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「魚のアラ汁」
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「絶品、鰤/ブリのアラ汁」
 
「鰤/ブリのアラを使った美味しいアラ汁のレシピ/作り方。」 魚のアラは旨味がつまった最高の食材。 きちんと下処理をすれば臭みもなく絶品のアラ汁が出来ます。 今回使うのはブリのアラ。 スーパーでもお安く買えるブリのアラを使った美味しいアラ汁のレシピです♪ ■材料 ・魚のアラ(今回はブリのアラを使っています) ・大根やニンジンなどの根菜 ・ネギ ・あれば臭み消し用にネギの青いところ ・味噌、酒 
 ■材料の下準備 ・魚のアラに塩をふり5分～10分置く。 ・大根はいちょう切り、人参は大きさによって半月切りかいちょう切りにする。 
 ■アラの下処理 ・塩をふったアラをザルに並べる。 ・全体に熱湯をかけて霜降り/湯通しする。 ・お湯を捨てて水を張り、汚れや血の塊を取る。 ※アラの臭みを抜く大切な下処理です 
 ■具を煮込む ・鍋に水を張り、酒、下処理をしたアラ、大根と人参、あれば臭み消し用にネギの青いところを入れる。 ・アクを取りながらじっくりと火を通し、ひと煮立ちしたら火を弱めてネギを取り出す。 ・味噌を溶きいれる。 ※酒は多めに入れると美味しくなります。きっちり量らず適当にどぼぼっと入れて大丈夫です。 ※水からじっくりと火を通すことでアラの旨みを引き出します。 ※味噌を入れてからは絶対に沸騰させないようにします。 
 ■ネギを入れる ・食べる前にネギを切って入れて軽く火を通す。 ※切り方はお好みで。しっかりと具にする場合は斜め切りで入れます。 ■器に盛り付けて完成。 きちんと下処理をすることで臭みを抜くこと。 じっくりと火を通しながら魚の旨味を引き出すことが、美味しいアラ汁を作るポイントになります。 切り身よりも断然安い魚のアラですが、旨味は抜群。 上手に料理すれば絶品のアラ汁が出来ます♪
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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