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10/29 Thu

鶏レバーのにんにく味噌漬け

鶏レバーのにんにく味噌漬けのレシピ、イメージ画像

しっとりふわとろ♪ 鶏レバーのにんにく味噌漬け

調味料とにんにくをまぜあわせた味噌だれに、鶏レバーを漬け込んで炒めるだけの簡単レシピ。しっとりふわとろに仕上がる、おいしい鶏レバーのにんにく味噌漬けのレシピです。

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皿に盛り付けた鶏レバーのにんにく味噌漬け

■材料 3人分

  • ・鶏レバー…300gぐらい
  • ・すりおろしにんにく…小さじ1/2
  • ・味噌…大さじ1
  • ・醤油…小さじ1
  • ・砂糖…小さじ1/2
  • ・みりん…小さじ1/2
  • ・酒…大さじ1/2
  • ・ごま油…適量
調理時間アイコン調理時間:10分(漬け込み時間を除く)
カロリーアイコンカロリー:139kcal/1人分
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味噌とすりおろしにんにくの入った小皿に醤油を入れる。 小皿に入った味噌だれ。

■味噌だれを作る

・小皿にすりおろしにんにくと味噌、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、まぜ合わせておく。

メモ帳アイコン

・すりおろしにんにく…小さじ1/2  ・味噌…大さじ1  ・醤油…小さじ1  ・砂糖…小さじ1/2  ・みりん…小さじ1/2  ・酒…大さじ1/2

※にんにくはチューブなら1cmぐらい。

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流水で流した鶏レバー。 食べやすい大きさに切り分けた鶏レバー。

■鶏レバーの下処理

・鶏レバーの汚れや血のかたまりをざっと流水で流す。

・水気を切り、食べやすい大きさに切り分ける。

半分に切り分けて開いたハツと血のかたまり。

※ハツが入っている場合

・縦に切れ目を入れて開く。

・血のかたまり(画像○部分を参照)を取りのぞき、ざっと流水で流す。

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ビニール袋に入れた鶏レバー。 味噌だれに漬け込んでいる鶏レバー。

■鶏レバーを漬け込む

・ビニール袋に鶏レバーと味噌だれを入れる。

・ビニール袋をしばり、全体に味噌だれが行き渡るようにもみ込む。

・冷蔵庫に入れて寝かせる。

★漬け込み時間は20分~。2時間以上寝かせると、よりしっとりとした仕上がりに。時間に余裕があれば、ひと晩寝かせると◎です。

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中火で熱したフライパンに、味噌だれにつけた鶏レバーを入れる。 水気がなくなるまで炒めた、鶏レバーのにんにく味噌漬け。

■鶏レバーのにんにく味噌漬けを炒める

・フライパンにごま油を入れ、中火で熱する。

・鶏レバーをたれごと入れる。

・全体に火が通るようにまぜながら、3~4分ほど炒める。

★味噌だれはついたまま。水気がなくなるまで炒めます。

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美味しく作るコツアイコン

炒め方のポイント

鶏レバーは中がうっすらとピンク色になっているのがベスト。フライパンや微妙な火加減にも左右されるので、水気がなくなってくるまで3~4分を目安に。

火を通しすぎるとすぐにパサつき、くさみも出るので注意してください。

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皿に盛り付けた鶏レバーのにんにく味噌漬け。

■鶏レバーのにんにく味噌漬けを盛り付ける

・皿に盛り付け、おこのみで小口切りにした小ねぎや白ごまをちらす。

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