主婦A子のレシピ-ロゴ

3/19 Tue

市販のカレールーで作る、絶品カレーのレシピ

カレールーを使った美味しいカレーのレシピ、イメージ画像

市販のルーの旨味を引き出す隠し味からコツまで、美味しいカレーの作り方

ちょっとした隠し味とコツで、いつものカレーをぐんと美味しいものに。市販のカレールーの旨味をさらに引き出す、絶品カレーの作り方です。

余白
余白
美味しく作るコツアイコン

市販のカレールーで作る絶品カレーのポイント

メーカーさんの開発した市販のカレールーは、研究に研究を重ねた誰もが美味しいと思うもの。

隠し味やなんだと下手に手をくわえるとしつこいだけのカレーになってしまいますが、このレシピの分量と作り方なら、ルーの量を抑えつつも、ちょっとした隠し味とコツでいつものカレーをぐんと美味しいひと皿に。

玉ねぎの甘味と旨味、にんにくの香りと肉の旨味で味に深みを出し、砂糖と鷹の爪で甘味と辛味を強調。カレールーの旨味をさらに引き出した、簡単でおいしいカレーのレシピです。

余白
SNSアイコン
ツイッターバナー フェイスブックバナー はてブ!バナー
余白

スポンサーリンク

余白
余白
カレールーを使った美味しいカレー

■材料 6~8皿分

  • ・カレールー…5皿分
  • ・豚バラ、または豚肩ブロック…300g
  • ・じゃがいも…3~5個(200~250g)
  • ・にんじん…中1本
  • ・玉ねぎ…1~2個(400gぐらい)
  • ・にんにく…2~3片
  • ・生姜…5g

■調味料、その他隠し味など

  • ・バター…10g
  • ・オリーブオイル…大さじ1
  • ・塩こしょう…適量
  • ・一味唐辛子…小さじ1
  • ・砂糖…小さじ2
  • ・水…700cc
  • ・牛乳…50ml
  • ・トマトジュース…50ml
  • ・赤ワイン…100ml
  • ・ローリエ…1~2枚
余白
調理時間アイコン調理時間:55分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:650kcal/1人分(ごはんを含む)
余白
分量の目安、まな板に置いた玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、にんにく、生姜。 切り分けた玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、にんにく、生姜。
水にさらしているじゃがいも。

■野菜を切り分ける

・玉ねぎをうす切り、にんじんを乱切り、にんにくと生姜をみじん切りにする。

・じゃがいもを半分~4等分に切り、水に10分ほどさらす。

★野菜の量は画像を目安に。じゃがいもはあくを抜くために水にさらしておきます。

余白
弱火で炒めている玉ねぎ。 飴色になった玉ねぎ。

■玉ねぎを飴色に炒める

・鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて飴色になるまで弱火で炒める。

・飴色になったら別皿にうつしておく。(鍋は洗わない)

★焦がして色を付けるのではなく、飴色になるまで弱火でじっくりと炒めます。

余白
美味しく作るコツアイコン

飴色の玉ねぎ

飴色になるまで炒めた玉ねぎは、味見をするとびっくりするほど甘味が出ています。

少し時間がかかりますが、じっくりと玉ねぎを炒め、自然な甘味とコクを引き出すことで味に深みのある美味しいカレーに。

また塩ひとつまみをくわえることで、浸透圧により玉ねぎの水分が抜けやすくなるので、炒める時間の短縮になります。

余白
まな板に置いた豚バラブロック300g。 切り分けた豚バラブロック。

■豚肉の下準備

・豚バラ、または豚肩ブロックを2~3cmぐらいの角切りにする。

・角切りにした豚肉に軽く塩こしょうをしておく。

★豚肉は旨味の強い豚バラか豚肩のブロックを。野菜と豚肉を大きめに使うことで、具がゴロゴロとしたカレーに仕上げます。

余白
にんにくと生姜を炒める。 豚肉をくわえて炒める。

■豚肉を炒める

・玉ねぎを炒めた鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、生姜を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・火加減を中火にし、豚肉と赤ワイン大さじ1(分量外)を入れ、豚肉の表面が白くなるまで炒める。

★赤ワインを入れて炒めることで、豚肉の臭みを消して香りをつけます。


余白
余白
豚肉を炒めている鍋ににんじんと砂糖、一味唐辛子を入れる。 1分ほど炒めたにんじん。

■野菜を炒める

・にんじんと砂糖小さじ2、一味唐辛子小さじ1を入れ、油をからめるように1分ほど炒める。

★砂糖と一味唐辛子をくわえることで、最初の一口目は甘味と旨味を感じ、後からピリッとした辛さがついてくるカレーに仕上げます。

余白
豚肉とにんじんを炒めている鍋に水、トマトジュース、赤ワイン、じゃがいも、飴色玉ねぎ、ローリエを入れる。 煮込んでいる鍋にカレールーを入れる。
煮込んで冷めるまで寝かせたカレー。

■カレーを煮込む

・水とトマトジュース、赤ワイン、じゃがいも、飴色玉ねぎ、ローリエを入れて煮込む。

・じゃがいもがやわらかくなったら一度火を止め、牛乳とカレールーをくわえる。

・火を止めたままカレールーを溶かす。

・カレールーが溶けたら弱火で10分ほど煮込んで火を止め、冷めるまで寝かせる。(時間外)

メモ帳アイコン

・水…700cc  ・トマトジュース…50ml  ・赤ワイン…100ml  ・牛乳…50ml

余白
美味しく作るコツアイコン

カレーの煮込み方

煮込む際の火加減は沸騰させず、弱火が基本。時短のためにはじめは中火で煮込み、沸いたら弱火に落として、くつくつとしずかに沸いているような火加減で煮込みます。

あくはそれほど気にせず、沸いたら一度取り除くぐらいに。旨味まで取ってしまわないように注意。

ルーを溶かして10分ほど煮込んだら、しっかりと冷めるまで寝かせるのがポイント。時間に余裕があればひと晩寝かせると、味がなじんでさらに美味しいカレーに仕上がります。

余白
皿に盛り付けた、カレールーで作った美味しいカレー

■盛り付ける

・皿にごはんを盛り付けてカレーをかけ、おこのみでごはんにパセリをちらす。

余白

市販のルーを使った美味しいカレーの出来上がりです。

ルーの量を抑えているのですこしとろみが弱くなりますが、旨味とコクが増し、甘味と辛味が引き立つ絶品のカレーに。

工程が増えるので面倒に思えるかもしれませんが、実際作ってみると意外と簡単。しつこくなりがちな市販のルーも、赤ワインの香りとトマトジュースの酸味、食欲をそそるにんにくの香りで、普段のカレーとは一味違う高級なカレーに仕上がります。

余白
タイトルアイコン関連レシピ
カレー粉で作る、カレーライスのレシピ

「カレー粉で作る、カレーライスのレシピ」

市販のルーに頼らず、にんにくや生姜、バター、ウスターソースを使ってオリジナルの昭和カレーに。豚肉と野菜を煮込…

余白
タイトルアイコン残りカレーをリメイク♪
残りカレーのお蕎麦屋さん風カレーうどん

「残りカレーのお蕎麦屋さん風カレーうどん」

ちょっとしたコツで和風だしの効いた、うま味たっぷりのお蕎麦屋さん風カレーうどんに。和風だしはもちろん、和風だしの素…

余白

カレーが残ったら、ぜひこんな残りカレーを使った、お蕎麦屋さん風カレーうどんを。かつお節をくわえてぐんとうま味の増した、おいしいカレーうどんにリメイクできます。

余白
余白
SNSアイコン
ツイッターバナー フェイスブックバナー はてブ!バナー
余白

スポンサーリンク

余白
余白
美味しく作るコツアイコン

みんなの声

余白
余白
余白
余白
余白
余白
料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ、イメージ画像

「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。

余白
余白
余白
余白
余白
パラパラチャーハン(炒飯)のレシピ、イメージ画像

失敗なし! パラパラチャーハン(炒飯)の裏技レシピ

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

余白
ロールキャベツのレシピ、イメージ画像

ロールキャベツのレシピ

普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。

余白
余白
余白
余白
余白
余白
ブライン液の作り方、イメージ画像

ブライン液の作り方とおいしいレシピ

鶏むね肉はもちろん、豚肉もしっとりジューシーに。お肉をぐんとおいしくしてくれる、ブライン液のページです。

液だれしない、漏れない、究極の醤油差しのバナー

液だれしない! 究極の醤油差し

安くても機能性抜群!料理研究家がえらぶ、究極の醤油差しをご紹介します。

主婦A子のHTML5ゲームバナー

主婦A子のHTML5ゲーム

ちょっと息抜きに♪ダウンロード不要のお手軽ゲーム!

料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ、イメージ画像

「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。

余白
にんにくレシピ、イメージ画像

にんにく大好き! にんにくレシピ

にんにくをたっぷりと使ったパスタやごはんもの、にんにくを丸ごと使ったおつまみなどなど。にんにくが香る、おいしいおすすめレシピ!

余白
魚の缶詰を使ったおすすめパスタ、イメージ画像

魚の缶詰を使ったおすすめパスタ

定番のツナ缶やサバ缶はもちろん、よりお安いいわしの缶詰やアンチョビ、オイルサーディンの缶詰などなど。魚の缶詰を使ったおすすめパスタ特集♪

余白
主婦A子のレシピ、ごはんものランキング、イメージ画像

「主婦A子のレシピ、ごはんものランキング」、主婦A子本人による自分勝手なランキングのブログ記事です。

余白
インスタントラーメンのアレンジレシピ、イメージ画像

インスタントラーメンのアレンジレシピ

醤油味から味噌味、塩味まで、インスタントの袋麺を使ったおいしいアレンジレシピ特集です。

鍋アイコン

レシピ検索

余白
余白
余白
主婦A子の絶品おうちごはんバナー
余白
お問い合わせ、イメージバナー
余白