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11/28 Sat

市販のカレールーで作る、絶品カレーのレシピ

カレールーを使った美味しいカレーのレシピ、イメージ画像

市販のルーの旨味を引き出す隠し味からコツまで、美味しいカレーの作り方

ちょっとした隠し味とコツで、いつものカレーをぐんと美味しいものに。市販のカレールーの旨味をさらに引き出す、絶品カレーの作り方です。

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市販のカレールーで作る絶品カレーのポイント

メーカーさんの開発した市販のカレールーは、研究に研究を重ねた誰もが美味しいと思うもの。

隠し味やなんだと下手に手をくわえるとしつこいだけのカレーになってしまいますが、このレシピの分量と作り方なら、ルーの量を抑えつつも、ちょっとした隠し味とコツでいつものカレーをぐんと美味しいひと皿に。

玉ねぎの甘味と旨味、にんにくの香りと肉の旨味で味に深みを出し、砂糖と鷹の爪で甘味と辛味を強調。カレールーの旨味をさらに引き出した、簡単でおいしいカレーのレシピです。

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カレールーを使った美味しいカレー

■材料 6~8皿分

  • ・カレールー…5皿分
  • ・豚バラ、または豚肩ブロック…300g
  • ・じゃがいも…3~5個(200~250g)
  • ・にんじん…中1本
  • ・玉ねぎ…1~2個(400gぐらい)
  • ・にんにく…2~3片
  • ・生姜…5g

■調味料、その他隠し味など

  • ・バター…10g
  • ・オリーブオイル…大さじ1
  • ・塩こしょう…適量
  • ・一味唐辛子…小さじ1
  • ・砂糖…小さじ2
  • ・水…700cc
  • ・牛乳…50ml
  • ・トマトジュース…50ml
  • ・赤ワイン…100ml
  • ・ローリエ…1~2枚
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調理時間アイコン調理時間:55分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:650kcal/1人分(ごはんを含む)
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分量の目安、まな板に置いた玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、にんにく、生姜。 切り分けた玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、にんにく、生姜。
水にさらしているじゃがいも。

■野菜を切り分ける

・玉ねぎをうす切り、にんじんを乱切り、にんにくと生姜をみじん切りにする。

・じゃがいもを半分~4等分に切り、水に10分ほどさらす。

★野菜の量は画像を目安に。じゃがいもはあくを抜くために水にさらしておきます。

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弱火で炒めている玉ねぎ。 飴色になった玉ねぎ。

■玉ねぎを飴色に炒める

・鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて飴色になるまで弱火で炒める。

・飴色になったら別皿にうつしておく。(鍋は洗わない)

★焦がして色を付けるのではなく、飴色になるまで弱火でじっくりと炒めます。

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飴色の玉ねぎ

飴色になるまで炒めた玉ねぎは、味見をするとびっくりするほど甘味が出ています。

少し時間がかかりますが、じっくりと玉ねぎを炒め、自然な甘味とコクを引き出すことで味に深みのある美味しいカレーに。

また塩ひとつまみをくわえることで、浸透圧により玉ねぎの水分が抜けやすくなるので、炒める時間の短縮になります。

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まな板に置いた豚バラブロック300g。 切り分けた豚バラブロック。

■豚肉の下準備

・豚バラ、または豚肩ブロックを2~3cmぐらいの角切りにする。

・角切りにした豚肉に軽く塩こしょうをしておく。

★豚肉は旨味の強い豚バラか豚肩のブロックを。野菜と豚肉を大きめに使うことで、具がゴロゴロとしたカレーに仕上げます。

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にんにくと生姜を炒める。 豚肉をくわえて炒める。

■豚肉を炒める

・玉ねぎを炒めた鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、生姜を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・火加減を中火にし、豚肉と赤ワイン大さじ1(分量外)を入れ、豚肉の表面が白くなるまで炒める。

★赤ワインを入れて炒めることで、豚肉の臭みを消して香りをつけます。


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豚肉を炒めている鍋ににんじんと砂糖、一味唐辛子を入れる。 1分ほど炒めたにんじん。

■野菜を炒める

・にんじんと砂糖小さじ2、一味唐辛子小さじ1を入れ、油をからめるように1分ほど炒める。

★砂糖と一味唐辛子をくわえることで、最初の一口目は甘味と旨味を感じ、後からピリッとした辛さがついてくるカレーに仕上げます。

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豚肉とにんじんを炒めている鍋に水、トマトジュース、赤ワイン、じゃがいも、飴色玉ねぎ、ローリエを入れる。 煮込んでいる鍋にカレールーを入れる。
煮込んで冷めるまで寝かせたカレー。

■カレーを煮込む

・水とトマトジュース、赤ワイン、じゃがいも、飴色玉ねぎ、ローリエを入れて煮込む。

・じゃがいもがやわらかくなったら一度火を止め、牛乳とカレールーをくわえる。

・火を止めたままカレールーを溶かす。

・カレールーが溶けたら弱火で10分ほど煮込んで火を止め、冷めるまで寝かせる。(時間外)

メモ帳アイコン

・水…700cc  ・トマトジュース…50ml  ・赤ワイン…100ml  ・牛乳…50ml

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カレーの煮込み方

煮込む際の火加減は沸騰させず、弱火が基本。時短のためにはじめは中火で煮込み、沸いたら弱火に落として、くつくつとしずかに沸いているような火加減で煮込みます。

あくはそれほど気にせず、沸いたら一度取り除くぐらいに。旨味まで取ってしまわないように注意。

ルーを溶かして10分ほど煮込んだら、しっかりと冷めるまで寝かせるのがポイント。時間に余裕があればひと晩寝かせると、味がなじんでさらに美味しいカレーに仕上がります。

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カレールーで作った美味しいカレー

■盛り付ける

市販のルーを使った美味しいカレーの出来上がりです。

ルーの量を抑えているのですこしとろみが弱くなりますが、旨味とコクが増し、甘味と辛味が引き立つ絶品のカレーに。

工程が増えるので面倒に思えるかもしれませんが、実際作ってみると意外と簡単。しつこくなりがちな市販のルーも、赤ワインの香りとトマトジュースの酸味、食欲をそそるにんにくの香りで、普段のカレーとは一味違う高級なカレーに仕上がります。

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