4/30Sun

市販のカレールーで作る、絶品カレーのレシピ

カレールーを使った美味しいカレーのレシピ、イメージ画像

市販のルーの旨味を引き出す隠し味からコツまで、簡単でおいしいカレーのレシピ。

メーカーさんの開発した市販のカレールーは、研究に研究を重ねた誰もが美味しいと思うもの。

隠し味やなんだと下手に手を加えるとしつこいだけのカレーになってしまいますが、ルーの量を抑えつつ、ちょっとした隠し味とコツでいつものカレーをさらに美味しいものに。

玉ねぎの甘味と旨味、ニンニクの香りと肉の旨味で味に深みを出し、砂糖と鷹の爪で甘味と辛味を強調。カレールーの旨味をさらに引き出す、簡単でおいしいカレーのレシピです。

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カレールーを使った美味しいカレー

■材料 6~8皿分

  • ・カレールー…5皿分
  • ・豚バラ/豚肩ブロック…300g
  • ・じゃがいも…3~5個(200~250g)
  • ・ニンジン…中1本
  • ・玉ねぎ…1~2個(400gぐらい)
  • ・ニンニク…2~3片
  • ・生姜…5g
  • ・バター…5g
  • ・オリーブオイル…大さじ1/2~1
  • ・塩胡椒…適量
  • ・一味…小さじ1
  • ・砂糖…小さじ2
  • ・水…700cc
  • ・牛乳…50ml
  • ・トマトジュース…50ml
  • ・赤ワイン…100ml
  • ・ローリエ…1~2枚
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調理時間アイコン調理時間:55分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:650kcal/1人分(ご飯を含む)
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玉ねぎ、じゃがいも、ニンジン、ニンニク、生姜の量の目安 玉ねぎ、じゃがいも、ニンジン、ニンニク、生姜の切り方 じゃがいもを水にさらす

■野菜の下準備/下ごしらえ

・玉ねぎを薄切り、ニンジンを乱切り、ニンニクと生姜をみじん切りにする。

・じゃがいもを半分~4等分に切り、水に10分程度さらす。

★野菜の量は画像を目安に。じゃがいもはアクを抜くために水にさらしておきます。

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鍋にバターと玉ねぎを入れる 弱火で玉ねぎを炒める 飴色になった玉ねぎ

■玉ねぎを飴色に炒める

・鍋にバターを溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて飴色になるまで炒める。

・飴色になったら別皿に移しておく。(鍋は洗わない)

★ペーストではなく飴色になるまで炒めます。

★少し時間がかかりますが、焦がして色を付けるのではなく弱火でじっくりとローストして飴色にします。

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美味しく作るコツアイコン

飴色の玉ねぎ

オニオンペーストや飴色になるまで炒めた玉ねぎは、味見をするとびっくりするほど甘味が出ています。

少し時間がかかりますが、じっくりと玉ねぎを炒め、自然な甘味とコクを引き出すことで味に深みのある美味しいカレーに。塩ひとつまみを加えることで、浸透圧により玉ねぎの水分が抜けやすくなるので、炒める時間の短縮になります。

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豚バラブロック300g 豚バラブロックの切り方

■豚肉の下準備

・豚バラ/豚肩ブロックを2~3cmぐらいの角切りにする。

・角切りにした豚肉に軽く塩胡椒をしておく。

★豚肉は旨味の強い豚バラか豚肩のブロックを。野菜と豚肉を大きめに使うことで具がゴロゴロとしたカレーにします。

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ニンニクと生姜を炒める 豚肉の炒め方 炒めた豚肉

■豚肉を炒める

・オニオンペーストを作った鍋にオリーブオイルを引く。

・ニンニクと生姜を入れて香りが出るまで弱火で炒める。

・火加減を中火にし、豚肉と赤ワイン大さじ1(分量外)を入れてざっと炒める。

★赤ワインを入れて炒めることで、豚肉の臭みを消して香りをつけます。

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人参を入れて炒める 砂糖と一味を入れて炒める オニオンペーストを入れる

■野菜を炒める

・人参を入れ、油を絡めるようにざっと炒める。

・砂糖と一味を入れ、ざっくりと混ぜたらオニオンペーストを入れる。

★砂糖と一味を加えることで、最初の一口目は甘味と旨味を感じ、後からピリッとした辛さがくるカレーにします。

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水、トマトジュース、赤ワイン、じゃがいもを入れて煮込む カレールーを入れる 一晩寝かせたカレー

■カレーを煮込む

・水とトマトジュース、赤ワイン、じゃがいも、ローリエを入れて弱火で煮込む。

・じゃがいもがやわらかくなったら一度火を止め、牛乳とカレールーを加える。

・火を止めたままカレールーを溶かす。

・カレールーが溶けたら弱火で10分ほど煮込んで火を止め、冷めるまで寝かせる。(時間外)

★煮込む時の火加減は最初から最後まで弱火。沸騰させないようにして下さい。

★アクはそれほど気にしなくても大丈夫。旨味まで取ってしまわないように、目立つぐらいのアクが出たら取ります。

★ルーを溶かして10分程度煮込んだら、しっかりと冷めるまで寝かせます。時間に余裕があれば一晩寝かせると、味が馴染んでさらに美味しいカレーになります。

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ルーで作ったおいしいカレー

■盛り付ける

市販のルーを使った美味しいカレーの出来上がりです。

ルーの量を抑えているのでトロミが弱いかと思いますが、旨味とコクが増し、甘味と辛味が引き立つカレーになっているかと思います。

工程が増えるので面倒に思えるかもしれませんが、実際作ってみると意外と簡単。しつこくなりがちな市販のルーも、赤ワインの香りとトマトジュースの酸味、食欲をそそるニンニクの香りで、普段のカレーとは一味違う高級なカレーになります。

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