主婦A子のレシピ-ロゴ

11/28 Sat

鯛めし

鯛めしのレシピ、イメージ画像

土鍋で炊く、おいしい鯛めし

鯛はまるごと一匹!土鍋で炊いて絶品の鯛めしに。豪勢な見栄えのわりに作り方は簡単、土鍋での炊き方から水の分量まで、おいしい鯛めしのレシピです。

余白
SNSアイコン
ツイッターバナー フェイスブックバナー はてブ!バナー
余白

スポンサーリンク

余白
余白
土鍋で炊いた1匹まるごとの鯛めし

■材料 5~6人分

  • ・鯛…1尾
  • ・生姜…うす切り2~3枚
  • ・昆布…10×5cm
  • ・米…3合
  • ・水…480cc
  • ・塩…適量
  • ・醤油…大さじ3
  • ・酒…大さじ3
  • ・みりん…大さじ1

★鯛は25~30cmぐらいの真鯛、またはチダイを。

調理時間アイコン調理時間:50分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:349kcal/1人分
余白
水480ccと昆布を入れた土鍋。 研いでざるにあげた米。

■米、だし汁の下準備

・土鍋に水480ccと昆布を入れ、30分ほど置いておく。(時間外)

・米を研いでざるにあげ、30分ほど置いておく。(時間外)

余白
美味しく作るコツアイコン

水の分量

水は480cc。これに調味料をくわえることで、ちょうどよい炊き加減のおいしい鯛めしに仕上がります。

余白
塩をふった鯛。 せん切りにした生姜。

■鯛の下ごしらえ

・鯛の全体に塩をふり、10分ほど置いておく。

・10分置いたらキッチンペーパーでざっと水気を拭く。

・生姜をせん切りにする。

★鯛は内臓とウロコ、えらを取り除いたものを。魚売り場でたのむと簡単です。

余白
昆布を取り出した土鍋に調味料を入れる。 土鍋に米と昆布、鯛を入れた炊く前の鯛めし。

■土鍋で鯛めしを炊く

・土鍋の昆布を取り出し、醤油と酒、みりんをくわえる。

・米を入れて昆布をもどし、鯛をのせる。

・生姜をちらし、フタをして炊く。

余白
美味しく作るコツアイコン

鯛めしの炊き方

土鍋をコンロにのせたらはじめは中火。ぐつぐつと沸騰してきたら弱火に落として12分ほど炊き、火を止めて10分蒸らします。

沸騰するまでは10分ぐらい(沸騰したかどうかはフタをとって確認を)。10分より早く沸騰してしまった時は、炊き込み時間を2~3分プラスしてください。

余白
土鍋で炊いた1匹まるごとの鯛めし

■鯛めしを盛り付ける

・昆布を取り出し、鯛の身を骨からはずす。

・ざっくりと混ぜ合わせ、おこのみで小ねぎをちらす。

余白
美味しく作るコツアイコン

おいしい鯛めしに仕上げるポイント

水の分量は480cc。調味料をあわせてやや少なめの水分量になりますが、鯛の水気があるのでちょうどよい炊き加減に。

また、米を研いでから置いておくことで芯がのこらず、ぐんとおいしい鯛めしに仕上がります。

余白
主婦A子、吹き出し用アイコン

さんまの炊き込みご飯もおすすめ!

さんまの炊き込みご飯

「さんまの炊き込みご飯」

土鍋は使わず、具材を切ったらあとは炊飯器で炊くだけ。塩焼きにしたさんまを使った、おいしいさんまの炊き込みご飯レシピです。

余白
タイトルアイコン関連レシピ
鯛の中華蒸し

「鯛の中華蒸し」

鯛は豪勢に丸ごと一匹!真鯛やチダイを使って見栄えのよい姿蒸しに。作り方は簡単、蒸し器はもちろんフライパンでの…

余白
余白
余白
SNSアイコン
ツイッターバナー フェイスブックバナー はてブ!バナー
余白

スポンサーリンク

余白
余白
余白
余白
余白
料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ、イメージ画像

「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。

余白
余白
余白
余白
余白
パラパラチャーハン(炒飯)のレシピ、イメージ画像

失敗なし! パラパラチャーハン(炒飯)の裏技レシピ

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

余白
ロールキャベツのレシピ、イメージ画像

ロールキャベツのレシピ

普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。

余白
余白
余白
余白
余白
余白
ブライン液の作り方、イメージ画像

ブライン液の作り方とおいしいレシピ

鶏むね肉はもちろん、豚肉もしっとりジューシーに。お肉をぐんとおいしくしてくれる、ブライン液のページです。

料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ、イメージ画像

「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。

余白
液だれしない、漏れない、究極の醤油差しのバナー

液だれしない! 究極の醤油差し

安くても機能性抜群!料理研究家がえらぶ、究極の醤油差しをご紹介します。

にんにくレシピ、イメージ画像

にんにく大好き! にんにくレシピ

にんにくをたっぷりと使ったパスタやごはんもの、にんにくを丸ごと使ったおつまみなどなど。にんにくが香る、おいしいおすすめレシピ!

余白
魚の缶詰を使ったおすすめパスタ、イメージ画像

魚の缶詰を使ったおすすめパスタ

定番のツナ缶やサバ缶はもちろん、よりお安いいわしの缶詰やアンチョビ、オイルサーディンの缶詰などなど。魚の缶詰を使ったおすすめパスタ特集♪

余白
主婦A子のレシピ、ごはんものランキング、イメージ画像

「主婦A子のレシピ、ごはんものランキング」、主婦A子本人による自分勝手なランキングのブログ記事です。

余白
インスタントラーメンのアレンジレシピ、イメージ画像

インスタントラーメンのアレンジレシピ

醤油味から味噌味、塩味まで、インスタントの袋麺を使ったおいしいアレンジレシピ特集です。

鍋アイコン

レシピ検索

余白
余白
余白
主婦A子の絶品おうちごはんバナー
余白
お問い合わせ、イメージバナー
余白