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12/14 Sat

レンコンのかつお炒め

レンコンのかつお炒めのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、レンコンのかつお炒めのレシピ

調味料を混ぜ合わせるだけの甘辛だれとレンコンを、フライパンでざっと炒め合わせるだけ。かつおぶしをくわえてうま味たっぷり! 簡単でおいしい、レンコンのかつお炒めのレシピです。

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器に盛り付けたレンコンのかつお炒め

■材料 2~3人分

  • ・レンコン…200g
  • ・かつおぶし…ふたつまみ
  • ・鷹の爪(おこのみで)…1/2~1本
  • ・ごま油…大さじ1/2
  • ・醤油…大さじ1
  • ・みりん…大さじ1
  • ・酒…大さじ1
  • ・和風だしの素…小さじ1/4
調理時間アイコン調理時間:9分
カロリーアイコンカロリー:111kcal/1人分
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醤油とみりん、酒の入った小皿に和風だしの素をくわえる。 小皿に入った甘辛だれ。

■甘辛だれを作る

・小皿に醤油とみりん、酒、和風だしの素を入れ、よく混ぜ合わせる。

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分量の目安、まな板に置いたレンコンと鷹の爪。 切り分けたレンコンと小口切りにした鷹の爪。

■レンコンを切り分ける

・レンコンの皮をむき、乱切りにする。

★鷹の爪はおこのみで。そのまま1本、または辛味を強めるなら小口切りのものを使います。

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レンコンは水にさらさずそのまま

レンコンの変色を防ぐために水にさらすこともありますが、醤油で色づくためレシピではそのまま炒めものに。

時短にもなり、栄養もうま味ものこるおいしいレンコンのかつお炒めに仕上がります。

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中火で熱したフライパンにレンコンを入れる。 炒めているレンコン。

■レンコンを炒める

・フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。

・レンコンを入れ、まわりがうっすらと透明になってくるまで炒める。

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炒めているレンコンに甘辛だれをくわえる。 かつおぶしと炒め合わせたレンコンのかつお炒め。

■レンコンのかつお炒めを仕上げる

・甘辛だれを回しかけ、汁気を飛ばすように炒める。

・汁気がなくなってきたらかつおぶしをくわえ、ざっと炒め合わせて火を止める。

★かつおぶしはふたつまみ。ひとつまみは親指と人差し指、中指の三本でつまんだ量になります。

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器に盛り付けたレンコンのかつお炒め

■盛り付ける

・器に盛り付け、おこのみで白ごまをちらす。

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おいしいレンコンのかつお炒めに仕上げるポイント

醤油とかつおぶしだけでなく、和風だしの素をくわえるのがポイント。しっかりとうま味のあるおいしいレンコンのかつお炒めに。

また、炒めすぎには注意。レンコンは加熱しすぎると芋のような食感になってしまうので、シャキシャキとした味わいがのこるようにざっと手短に炒めます。

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