主婦A子のレシピ-ロゴ

10/4 Fri

れんこんのきんぴら レシピ

れんこんのきんぴらのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、れんこんのきんぴらのレシピ

切り分けたれんこんとニンジンに、調味液を加えて炒めるだけの簡単レシピ。常備菜にも便利な、おいしいれんこんのきんぴらレシピです。

余白
SNSアイコン
ツイッターバナー フェイスブックバナー はてブ!バナー
余白

スポンサーリンク

余白
余白
れんこんのきんぴら

■材料 2~3人分

  • ・れんこん…150g
  • ・ニンジン…1/4本(40g)
  • ・唐辛子…1/2本
  • ・白ごま…適量
  • ・ごま油…小さじ1
  • ・醤油…大さじ1~
  • ・みりん…大さじ1
  • ・砂糖…小さじ1
  • ・酒…小さじ2
  • ・だしの素…小さじ1/4
余白
調理時間アイコン調理時間:12分
カロリーアイコンカロリー:68kcal/1人分
余白
分量の目安。れんこんとニンジン、鷹の爪。 細切りにしたニンジンと小口切りにした鷹の爪。 縦4等分に切り分けたれんこんを、薄切りにする。

■れんこんとニンジン、鷹の爪を切り分ける

・ニンジンを5㎝の長さで細切りにする。

・鷹の爪を小口切りにする。

・れんこんを縦に4等分、または2等分に切り分け、5mmぐらいの薄切りにする。

★ニンジンは半分切ったものを縦2等分に切り分けて使用しています。

★れんこんは大きさにより縦4等分、または2等分に切り分けて下さい。

余白
ボウルで水にさらしているれんこん。
美味しく作るコツアイコン

れんこんを水にさらす

れんこんを水や酢水にさらすのは変色を防ぐため。

酢水にさらせばより白くきれいなれんこんになりますが、ポリフェノールやビタミンCなどの栄養が抜ける原因に。

きんぴらや煮物は醤油の色が付く料理なので、ご家庭で調理する場合はそれほど気にせず、色止めする場合でも酢水ではなく真水に5分も浸せばよいかと思います。

また、火を通してしまえば変色はしないので、切ったらすぐに調理するよう心がければ、栄養も旨味も残るおいしいれんこん料理になります。

余白
醤油とみりん、砂糖、酒を入れた小皿にだしの素を入れる。 小皿に入ったきんぴらの調味液。

■きんぴらの調味液を作る

・小皿に醤油とみりん、砂糖、酒、お好みでだしの素を入れて混ぜ合わせる。

★だしの素はお好みになりますが、調味液に少量を加えることで旨味が増します。

★れんこんのシャキシャキした食感を残すため、加熱時間が伸びるだし汁は使わず、だしの素で代用します。

メモ帳アイコン

・醤油…大さじ1  ・みりん…大さじ1  ・砂糖…小さじ1  ・酒…小さじ2  ・だしの素…小さじ1/4

※濃いめの味付けにする場合は醤油小さじ1を足して下さい。

余白
鍋にごま油を入れる。 れんこんとニンジンを入れる。 れんこんとニンジンを炒める。

■れんこんとニンジンを炒める

・鍋にごま油を引き、中火で熱する。

・れんこんとニンジン、鷹の爪を入れ、油をからめるようにざっと炒める。


余白
余白
れんこんとニンジンを炒めている鍋に調味液を加える。 汁気がなくなるまで炒めた、れんこんのきんぴら。 保存瓶に入れたれんこんのきんぴら。

■れんこんのきんぴらを仕上げる

・ニンジンがしんなりとしてきたら調味液を加える。

・調味液をからませながら、汁気がなくなるまで炒める。

★冷蔵庫で4~5日は保存可能。常備菜としても便利です。

余白
美味しく作るコツアイコン

れんこんのおいしい炒め方

れんこんのおいしい炒め方は、短時間でざっと炒めること。火を通しすぎると芋のような食感になり、数段味が落ちます。

炒める時間はニンジンがしんなりとしてきたら調味液を加え、汁気がほとんど無くなるまでを目安に。最後まで中火で炒めることで、シャキシャキ感の残るおいしいれんこんに仕上がるかと思います。

※味見をして固いようなら酒大さじ1を加え、再度汁気がなくなるまで炒めて下さい。

余白
れんこんのきんぴら

■盛り付ける

・小皿に盛り付け、白ごまをちらす。

簡単でおいしい、れんこんのきんぴらの出来上がりです。

だし汁は使わずだしの素を代用することで、加熱時間を短縮。上記の炒めるコツと合わせることで火を通しすぎるといった失敗もなく、簡単にシャキシャキのれんこんに仕上がるかと思います。

余白
タイトルアイコン関連レシピ
レンコンのかつお炒め

「レンコンのかつお炒め」

調味料を混ぜ合わせるだけの甘辛だれとレンコンを、フライパンでざっと炒め合わせるだけ。かつおぶしをくわえてうま味た…

きんぴらごぼう

「きんぴらごぼう」

ごぼうとにんじんで作る、基本のきんぴらごぼうです。サラダ油ではなくごま油を使うことで香ばしい香りとコクをプラス。だしの…

にんじんのきんぴら

「にんじんのきんぴら」

にんじんを太めの細切りにすることで、しっかりと食感の残るおいしいきんぴらに。にんじんの切り方から炒め方、味付けまで、あ…

しらたきのきんぴら

「しらたきのきんぴら」

しらたきとにんじんを炒め合わせ、調味料で味付けすればできあがりと作り方は簡単。あともう一品といったときや常備菜にも…

余白
余白
余白
SNSアイコン
ツイッターバナー フェイスブックバナー はてブ!バナー
余白

スポンサーリンク

余白
余白
余白
余白
余白
料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ、イメージ画像

「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。

余白
余白
余白
余白
余白
パラパラチャーハン(炒飯)のレシピ、イメージ画像

失敗なし! パラパラチャーハン(炒飯)の裏技レシピ

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

余白
ロールキャベツのレシピ、イメージ画像

ロールキャベツのレシピ

普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。

余白
余白
余白
余白
余白
余白
ブライン液の作り方、イメージ画像

ブライン液の作り方とおいしいレシピ

鶏むね肉はもちろん、豚肉もしっとりジューシーに。お肉をぐんとおいしくしてくれる、ブライン液のページです。

液だれしない、漏れない、究極の醤油差しのバナー

液だれしない! 究極の醤油差し

安くても機能性抜群!料理研究家がえらぶ、究極の醤油差しをご紹介します。

主婦A子のHTML5ゲームバナー

主婦A子のHTML5ゲーム

ちょっと息抜きに♪ダウンロード不要のお手軽ゲーム!

料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ、イメージ画像

「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。

余白
にんにくレシピ、イメージ画像

にんにく大好き! にんにくレシピ

にんにくをたっぷりと使ったパスタやごはんもの、にんにくを丸ごと使ったおつまみなどなど。にんにくが香る、おいしいおすすめレシピ!

余白
魚の缶詰を使ったおすすめパスタ、イメージ画像

魚の缶詰を使ったおすすめパスタ

定番のツナ缶やサバ缶はもちろん、よりお安いいわしの缶詰やアンチョビ、オイルサーディンの缶詰などなど。魚の缶詰を使ったおすすめパスタ特集♪

余白
主婦A子のレシピ、ごはんものランキング、イメージ画像

「主婦A子のレシピ、ごはんものランキング」、主婦A子本人による自分勝手なランキングのブログ記事です。

余白
インスタントラーメンのアレンジレシピ、イメージ画像

インスタントラーメンのアレンジレシピ

醤油味から味噌味、塩味まで、インスタントの袋麺を使ったおいしいアレンジレシピ特集です。

鍋アイコン

レシピ検索

余白
余白
余白
主婦A子の絶品おうちごはんバナー
余白
お問い合わせ、イメージバナー
余白