自宅で作る本格中華！肉だんごのもち米蒸し
蒸し方からおいしいひと手間まで。見た目もおいしいごちそう中華、肉だんごのもち米蒸しのレシピです。
中国名は珍珠丸子（チンジュワンズ）
中華料理でよく見かける、もち米をまぶした肉だんご。日本では肉だんごのもち米蒸しということが多いかと思いますが、中国では珍珠丸子（チンジュワンズ）という点心のひとつになります。
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■材料 4人分
- もち米…1カップ
- 豚ひき肉…250g
- 玉ねぎ…1/2個
- 干し椎茸…4個
- 生姜…5g（またはすりおろしチューブ2cm）
- 溶き卵…1/2個分
- 片栗粉…大さじ2
- パン粉…大さじ3
■下味用の調味料
- 醤油…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩…少々
調理時間：30分（時間外を除く）
カロリー：239kcal/1人分
■干し椎茸ともち米の下準備
・干し椎茸を水で戻す。
・もち米を研ぎ、ひと晩水につける。
★干し椎茸、もち米は前日から水につけてひと晩冷蔵庫に入れておきます。（時間外）
■もち米の水を切る
・ひと晩浸けたもち米をざる入れ、水を切っておく。
■材料を切り分ける
・戻した椎茸と玉ねぎををみじん切り、生姜をすりおろす（またはすりおろしチューブ2cm）。
・椎茸の戻し汁大さじ1を別皿にとっておく。
干し椎茸のうま味でプロの味！
椎茸の戻し汁はうま味の元、捨てないように注意。
干し椎茸を戻すのがすこし手間になりますが、この戻し汁をくわえるだけでぐんとおいしく、お店でいただくような肉だんごのもち米蒸しに仕上がります。
■ひき肉をこねる
・ボウルにもち米以外のすべての材料、調味料を入れ、ねばりが出るまでよくこねる。
■肉だんごを作る
・皿に水を切ったもち米を広げておく。
・スプーンに適量のひき肉を取り、2本のスプーンをつかって簡単にまとめる。
★もち米はいっぺんに全部を広げず、肉だんごにまぶしながら減ってきた分を追加していきます。
★形がいびつでも、蒸し上がりにはもち米が膨らみきれいにまとまります。
■もち米をまぶす
・もち米を広げた皿に肉だんごを乗せ、転がしながら全体にもち米をまとわせる。
■蒸す
・蒸し器、または蒸籠にクッキンシートを敷き、肉だんごをならべる。
・蒸し器、または蒸籠の下段に水を入れて強火にかけ、蒸気が上がってきたら上段をのせて中弱火で20分蒸す。
■できあがり
見栄えもよく、ちょっとした中華のごちそうに。おこのみで醤油や辛子をつけていただきます。
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