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7/22 Mon

肉だんごのもち米蒸し

肉だんごのもち米蒸しのレシピ、イメージ画像

自宅で作る本格中華!肉だんごのもち米蒸し

蒸し方からおいしいひと手間まで。見た目もおいしいごちそう中華、肉だんごのもち米蒸しのレシピです。

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中国名は珍珠丸子(チンジュワンズ)

中華料理でよく見かける、もち米をまぶした肉だんご。日本では肉だんごのもち米蒸しということが多いかと思いますが、中国では珍珠丸子(チンジュワンズ)という点心のひとつになります。

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蒸篭で蒸した肉だんごのもち米蒸し

■材料 4人分

  • もち米…1カップ
  • 豚ひき肉…250g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 干し椎茸…4個
  • 生姜…5g(またはすりおろしチューブ2cm)
  • 溶き卵…1/2個分
  • 片栗粉…大さじ2
  • パン粉…大さじ3

■下味用の調味料

  • 醤油…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々
調理時間アイコン調理時間:30分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:239kcal/1人分
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水で戻している干し椎茸 水につけているもち米。

■干し椎茸ともち米の下準備

・干し椎茸を水で戻す。

・もち米を研ぎ、ひと晩水につける。

★干し椎茸、もち米は前日から水につけてひと晩冷蔵庫に入れておきます。(時間外)

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ざる入れて水を切っているもち米

■もち米の水を切る

・ひと晩浸けたもち米をざる入れ、水を切っておく。

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まな板に乗っている戻した干し椎茸、玉ねぎ、生姜。 みじん切りにした戻した椎茸と玉ねぎ。

■材料を切り分ける

・戻した椎茸と玉ねぎををみじん切り、生姜をすりおろす(またはすりおろしチューブ2cm)。

・椎茸の戻し汁大さじ1を別皿にとっておく。

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美味しく作るコツアイコン

干し椎茸のうま味でプロの味!

椎茸の戻し汁はうま味の元、捨てないように注意。

干し椎茸を戻すのがすこし手間になりますが、この戻し汁をくわえるだけでぐんとおいしく、お店でいただくような肉だんごのもち米蒸しに仕上がります。

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ボウルに入れた豚ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、干し椎茸、生姜、調味料。 よくこねた豚ひき肉と材料。

■ひき肉をこねる

・ボウルにもち米以外のすべての材料、調味料を入れ、ねばりが出るまでよくこねる。

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皿に広げた水を切ったもち米。 スプーン2本を使って丸めている肉だんご。

■肉だんごを作る

・皿に水を切ったもち米を広げておく。

・スプーンに適量のひき肉を取り、2本のスプーンをつかって簡単にまとめる。

★もち米はいっぺんに全部を広げず、肉だんごにまぶしながら減ってきた分を追加していきます。

★形がいびつでも、蒸し上がりにはもち米が膨らみきれいにまとまります。

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皿に広げたもち米の上で肉だんごを転がす。 全体にもち米をまぶした肉だんご。

■もち米をまぶす

・もち米を広げた皿に肉だんごを乗せ、転がしながら全体にもち米をまとわせる。

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クッキングシートを敷いた蒸し器にならべた肉だんご。 蒸し上がった肉だんごのもち米蒸し。

■蒸す

・蒸し器、または蒸籠にクッキンシートを敷き、肉だんごをならべる。

・蒸し器、または蒸籠の下段に水を入れて強火にかけ、蒸気が上がってきたら上段をのせて中弱火で20分蒸す。

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蒸篭で蒸した肉だんごのもち米蒸し

■できあがり

見栄えもよく、ちょっとした中華のごちそうに。おこのみで醤油や辛子をつけていただきます。

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