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「もち米シュウマイ/肉団子」
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「もち米シュウマイ/肉団子、珍珠丸子のレシピ」
「シュウマイ/肉団子のもち米蒸し」 中華料理で蒸籠に入って出てくる、もち米をまぶした美味しいシュウマイ/肉団子「珍珠丸子」。読み方はチェンジュワンズ。 蒸猪木葱（チョンチューム）と言うこともあるそうですが、日本ではもち米シュウマイやもち米肉団子という方が一般的です。 見た目にも美味しそうな点心ですが、意外と作るのは簡単。シュウマイを作る要領で肉だんごのタネを作ったら、皮ではなくもち米をまぶすだけ。 自宅でも簡単に作れるもち米シュウマイ/肉団子レシピです。 ■材料 4人分・もち米…1カップ ・豚ひき肉…250g ・玉ねぎ…半分（100gぐらい） ・干し椎茸…4個 ・干し椎茸の戻し汁…大さじ1 ・生姜…1片をすりおろした絞り汁 ・卵…1/2個 ・片栗粉…大さじ2 ・パン粉…大さじ3 ■下味用の調味料 ・醤油…大さじ1 ・砂糖…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・塩…少々
 ■干し椎茸ともち米の下準備（前日までに：時間外）・干し椎茸を水で戻しておく。 ・もち米を研ぎ、一晩水に浸ける。 ★干し椎茸、もち米は前日から水につけて一晩冷蔵庫に入れておきます。 ★干し椎茸はお湯やレンジを使って短縮した戻し方もありますが、旨味が抜けてしまうので冷水でじっくりと戻します。 
 ■材料を切り分ける・戻した椎茸と玉ねぎををみじん切りにする。 ・椎茸の戻し汁大さじ1と、すりおろした生姜の絞り汁を用意する。 ★生姜はすりおろしたものをそのまま使ってもいいかと思います。 
 ■挽き肉を捏ねる・ボウルにもち米以外のすべての材料、調味料を入れて粘りが出るまでよくこねる。 ・冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。（時間外） 
 ■もち米の水を切る・ザルに一晩浸けたもち米を入れて水を切っておく。 ・水を切ったもち米を皿に広げる。 ★もち米はいっぺんに全部広げず、肉だんごにまぶしながら減ってきた分を追加していきます。 
 ■肉だんごを作る・スプーンに適量のひき肉を取り、2本のスプーンで簡単にまとめる。 
 ■もち米をまぶす・もち米を広げた皿に、まとめた肉だんごを乗せる。 ・転がしながら全体にもち米をまとわせる。 ★形がいびつでも、蒸し上がりにはもち米が膨らみきれいにまとまります。 
 ■蒸す・蒸し器や蒸籠にクッキンシートを敷き、少し間隔を開けて並べる。 ・下段に水を入れて火にかけ、蒸気が上がってきたら20分蒸す。 ★クッキンシートの代わりにキャベツや白菜などの葉野菜を敷いてもいいかと思います。  ■出来上がり干し椎茸を使うことで旨味が増え、ぐぐっと美味しい肉団子のもち米蒸しに。 それほど難しいこともなく、焼売と同じように意外と簡単に作れます。
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「中華のレシピ」 |
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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