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11/12 Tue

鶏むね肉で作る、トマトソースのチキンソテー

鶏むね肉で作るトマトソースのチキンソテーのレシピ、イメージ画像

しっとりジューシー!鶏むね肉で作るトマトソースのチキンソテー

ぱさつきがちな鶏むね肉もしっとりとやわらかく、ジューシーな仕上がり。鶏むね肉で作る、おいしいトマトソースのチキンソテーのレシピです。

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皿に盛り付けた鶏むね肉のトマトソースのチキンソテー

■材料 2人分

  • ・鶏むね肉…1枚
  • ・トマト缶…1/2缶
  • ・玉ねぎ…1/4個
  • ・にんにく…1片
  • ・オリーブオイル…大さじ1/2
  • ・白ワイン…大さじ1
  • ・塩こしょう…適量

■ブライン液

  • ・水(ブライン液用)…200cc
  • ・塩(ブライン液用)…10g
  • ・砂糖(ブライン液用)…10g
調理時間アイコン調理時間:25分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:309kcal/1人分
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計量カップに入ったブライン液 まな板に乗せた鶏むね肉とにんにく
ビニール袋に入れてブライン液につけている鶏むね肉とにんにく

■鶏むね肉をブライン液につける

・水200ccに塩10gと砂糖10gを入れ、溶けるまでかき混ぜる。

・にんにくを包丁の腹でつぶす。

・鶏むね肉とにんにく、ブライン液をビニール袋に入れる。

・空気を抜きながらビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫で寝かせる。。

★寝かせる時間は4時間~。時間に余裕があれば、前日からひと晩寝かせるとしっかりと味がしみ込みます。(時間外)

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美味しく作るコツアイコン

ブライン液でしっとりとやわらかく、ジューシーに。

水に塩と砂糖を溶かすだけの簡単なものですが、効果は抜群!ぱさつきがちな鶏むね肉もしっとりとやわらかく、ジューシーな仕上がり。ブライン液について、くわしくはブライン液の作り方とブライン液を使ったおすすめレシピを参照に。

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みじん切りにした玉ねぎ 小皿に入ったトマト缶1/2
ざる入れて水を切っているブライン液につけた鶏むね肉

■玉ねぎをみじん切りにする

・玉ねぎをみじん切りにする。

・トマト缶1/2を用意する。

・ビニール袋から鶏むね肉とにんにくを取り出し、水気を切っておく。

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フライパンで焼いている鶏むね肉 裏返して焼き目がついた鶏むね肉
フライパンにフタをして蒸し焼きにしている鶏むね肉

■鶏むね肉を焼く

・フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火で熱する。

・ブライン液につけたにんにくと鶏むね肉を皮目から入れ、5分ほど焼く。

・裏返して白ワインをくわえ、フタをしてさらに5分蒸し焼きにする。

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鶏むね肉を焼いているフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れる 炒めて色がついてきた玉ねぎ

■玉ねぎを炒める

・鶏むね肉を炒めているフライパンのフタを開け、鶏むね肉をはしに寄せてみじん切りにした玉ねぎを入れる。

・1~2分ざっと炒める。

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玉ねぎを炒めているフライパンにトマト缶を入れる 鶏むね肉と一緒に煮込んでいるトマトソース

■トマト缶をくわえて煮込む

・トマト缶をくわえ、3~4分煮込む。

・トマトソースの味見をしてうすいようなら塩でととのえる。

★ブライン液で下味がついていますが、味がうすいときは塩をくわえてととのえます。

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皿に盛り付けた鶏むね肉のトマトソースのチキンソテー

■盛り付ける

皿に盛り付け、おこのみでパセリをちらす。

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レシピカテゴリアイコンブライン液はこちら

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調理時間アイコン調理時間:3分

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