主婦A子のレシピ-ロゴ

7/29 Thu

鯛の煮付け

丸ごと一尾を使った鯛の煮付けのレシピ、イメージ画像

まるごと一尾! おいしい鯛の煮付け

真鯛やチダイを丸ごと使って、見栄えも立派な鯛の煮付けに。臭み取りからふっくらと仕上がる煮方まで、フライパンや鍋で簡単につくれる、おいしい鯛の煮付けのレシピです。

余白
SNSアイコン
ツイッターバナー フェイスブックバナー はてブ!バナー
余白

スポンサーリンク

余白
余白
丸ごと一尾を使った鯛の煮付け

■材料 3~4人分

  • ・鯛…小さめ1尾、またはチダイ
  • ・千切り生姜…うす切り2~3枚分
  • ・水…1カップ(200cc)
  • ・酒…1カップ(200ml)
  • ・醤油…大さじ3
  • ・みりん…大さじ3
  • ・砂糖…大さじ1
調理時間アイコン調理時間:22分
カロリーアイコンカロリー:179kcal/1人分
余白
まな板に置いて切れ込みを入れた鯛。 湯の入ったボウルに入れた鯛。

■鯛の臭み取り

・鯛に十字の切れ込みを入れる。

・沸騰した湯をボウルに注ぎ、鯛をざっとくぐらせて水を切る。

★鯛は内臓とウロコ、えらを取り除いたものを。魚売り場でたのむと簡単です。

※鯛に直接湯をかけると皮が破れることがあるので、湯の入ったボウルに入れて臭みを取ります。

余白
調味料を入れたフライパンに鯛を入れる。 落し蓋をして煮込んでいる鯛。

■鯛を煮る

・フライパン、または鍋に調味料と鯛、千切り生姜を入れる。

・落し蓋をし、強火で煮込む。

・沸いてきたら中火に落とし、10分ほど煮込む。

★沸くと落し蓋が浮いてくるので中火に。落し蓋の下でふつふつと沸いているような火加減で煮込みます。

メモ帳アイコン

・水…1カップ(200cc)  ・酒…1カップ(200ml)  ・醤油…大さじ3  ・みりん…大さじ3  ・砂糖…大さじ1

余白
美味しく作るコツアイコン

落し蓋はアルミホイルでも◎

落し蓋はアルミホイルでも◎。クシャッと丸めて伸ばし、真ん中に小さな穴を開けたものを落とし蓋代わりにします。

余白
煮汁を煮詰めている鯛の煮付け。

■煮汁を煮詰める

・落し蓋をはずし、煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰める。

★時々スプーンで煮汁を鯛にかけながら、5分ほど煮詰めてください。

余白
丸ごと一尾を使った鯛の煮付け

■盛り付ける

・深めの皿に煮汁ごと盛り付ける。

余白
美味しく作るコツアイコン

おいしい鯛の煮付けに仕上げるポイント

沸いた煮汁に鯛を入れて煮込むのではなく、最初から調味料と一緒に強火にかけることで酒のアルコールが臭みを飛ばしてくれます。

また火加減は沸くまで強火、沸いたら中火と強めの火加減で煮込むことで、ふっくらとやわらかい鯛の煮付けに仕上がります。

余白
余白
主婦A子、吹き出し用アイコン

おなじく鯛をまるごと使った鯛の中華蒸し鯛めしもおすすめです。

鯛の中華蒸し

「鯛の中華蒸し」

鯛は豪勢に丸ごと一匹!真鯛やチダイを使って見栄えのよい姿蒸しに。作り方は簡単、蒸し器はもちろんフライパンでの…

鯛めし

「鯛めし」

鯛はまるごと一匹!土鍋で炊いて絶品の鯛めしに。豪勢な見栄えのわりに作り方は簡単、土鍋での炊き方から水の分量ま…

余白
余白
タイトルアイコン関連レシピ
ブリカマの煮付け

「ブリカマの煮付け」

切り身よりもお安く、脂が乗った旨味たっぷりのブリカマを使って、おいしいブリカマの煮付けに。臭みを取る下処理から、ふわっと…

余白
余白
余白
SNSアイコン
ツイッターバナー フェイスブックバナー はてブ!バナー
余白

スポンサーリンク

余白
余白
余白
余白
余白
料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ、イメージ画像

「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。

余白
余白
余白
余白
余白
パラパラチャーハン(炒飯)のレシピ、イメージ画像

失敗なし! パラパラチャーハン(炒飯)の裏技レシピ

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

余白
ロールキャベツのレシピ、イメージ画像

ロールキャベツのレシピ

普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。

余白
余白
余白
余白
余白
ブライン液の作り方、イメージ画像

ブライン液の作り方とおいしいレシピ

鶏むね肉はもちろん、豚肉もしっとりジューシーに。お肉をぐんとおいしくしてくれる、ブライン液のページです。

液だれしない、漏れない、究極の醤油差しのバナー

液だれしない! 究極の醤油差し

安くても機能性抜群!料理研究家がえらぶ、究極の醤油差しをご紹介します。

主婦A子のHTML5ゲームバナー

主婦A子のHTML5ゲーム

ちょっと息抜きに♪ダウンロード不要のお手軽ゲーム!

料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ、イメージ画像

「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。

余白
にんにくレシピ、イメージ画像

にんにく大好き! にんにくレシピ

にんにくをたっぷりと使ったパスタやごはんもの、にんにくを丸ごと使ったおつまみなどなど。にんにくが香る、おいしいおすすめレシピ!

余白
魚の缶詰を使ったおすすめパスタ、イメージ画像

魚の缶詰を使ったおすすめパスタ

定番のツナ缶やサバ缶はもちろん、よりお安いいわしの缶詰やアンチョビ、オイルサーディンの缶詰などなど。魚の缶詰を使ったおすすめパスタ特集♪

余白
主婦A子のレシピ、ごはんものランキング、イメージ画像

「主婦A子のレシピ、ごはんものランキング」、主婦A子本人による自分勝手なランキングのブログ記事です。

余白
インスタントラーメンのアレンジレシピ、イメージ画像

インスタントラーメンのアレンジレシピ

醤油味から味噌味、塩味まで、インスタントの袋麺を使ったおいしいアレンジレシピ特集です。

鍋アイコン

レシピ検索

余白
余白
余白
主婦A子の絶品おうちごはんバナー
余白
お問い合わせ、イメージバナー
余白