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3/19 Tue

春菊のおひたし

春菊のおひたしのレシピ、イメージ画像

和食の小鉢やおつまみに、おいしい春菊のおひたし

作り方は簡単!さっとゆでた春菊をだし醤油と和えるだけ。和食の小鉢はもちろん、おつまみにも◎ おいしい春菊のおひたしのレシピです。

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小皿に盛り付けた春菊のおひたし

■材料 2~3人分

  • ・春菊…1/2袋(100~120g)
  • ・和風だしの素…小さじ1/2
  • ・醤油…大さじ1/2
  • ・酒…大さじ1
  • ・みりん…小さじ1
  • ・酢…小さじ1/2
  • ・水…50cc
調理時間アイコン調理時間:8分
カロリーアイコンカロリー:20kcal/1人分
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鍋にだし醤油の調味料を入れる。 煮立っているだし醤油。
小皿に入れただし醤油。

■だし醤油を作る

・鍋に調味料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

・小皿にうつし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。(時間外)

メモ帳アイコン

●だし醤油の調味料 :  ・和風だしの素…小さじ1/2  ・醤油…大さじ1/2  ・酒…大さじ1  ・みりん…小さじ1  ・酢…小さじ1/2  ・水…50cc

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沸騰した湯に春菊の根元側を入れる。 全体をゆでている春菊。
冷水につけている春菊。

■春菊をゆでる

・鍋に水と塩(分量外)を入れ、強火で沸かす。

・春菊を手に持ち、根元側を20~30秒ほどゆでる。

・全体を鍋に入れ、30秒ほどゆでる。

・ゆでた春菊を冷水につけて冷やす。

★塩は水1リットルに対して小さじ2を目安に。

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切り分けた春菊。 ボウルに入れた春菊にだし醤油を注ぐ。
ボウルに入った春菊のおひたし。

■春菊をだし醤油にひたす

・両手でにぎるように春菊の水気をしっかりと切る。

・5cmぐらいの食べやすい長さに切り分ける。

・ボウルや小皿に春菊を入れてだし醤油を注ぎ、ざっとかき混ぜる。

★すぐにでもいただけますが、1~2時間寝かせるとよりおいしいおひたしに仕上がります。※翌日までおいしくいただけます。

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小皿に盛り付けた春菊のおひたし

■盛り付ける

・小皿に盛り付け、おこのみでかつお節をちらす。

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美味しく作るコツアイコン

おいしい春菊のおひたしに仕上げるポイント

だし醤油に酢をくわえるのがポイント。ほどよい酸味で春菊のうま味が引き立ち、よりおいしいおひたしに。

また前述のようにだし醤油につけたあと1~2時間寝かせると、さらにおいしい春菊のおひたしに仕上がります。

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