![春菊のおひたしのレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20210323-izakaya-shungiku-ohitashi-00.jpg)
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和食の小鉢やおつまみに、おいしい春菊のおひたし
作り方は簡単!さっとゆでた春菊をだし醤油と和えるだけ。和食の小鉢はもちろん、おつまみにも◎ おいしい春菊のおひたしのレシピです。
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![小皿に盛り付けた春菊のおひたし](/images/izakaya/2015/20210323-izakaya-shungiku-ohitashi-100.jpg)
■材料 2~3人分
- ・春菊…1/2袋(100~120g)
- ・和風だしの素…小さじ1/2
- ・醤油…大さじ1/2
- ・酒…大さじ1
- ・みりん…小さじ1
- ・酢…小さじ1/2
- ・水…50cc
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![小皿に入れただし醤油。](/images/izakaya/2015/20210323-izakaya-shungiku-ohitashi-03.jpg)
■だし醤油を作る
・鍋に調味料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
・小皿にうつし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。(時間外)
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●だし醤油の調味料 : ・和風だしの素…小さじ1/2 ・醤油…大さじ1/2 ・酒…大さじ1 ・みりん…小さじ1 ・酢…小さじ1/2 ・水…50cc
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![冷水につけている春菊。](/images/izakaya/2015/20210323-izakaya-shungiku-ohitashi-07.jpg)
■春菊をゆでる
・鍋に水と塩(分量外)を入れ、強火で沸かす。
・春菊を手に持ち、根元側を20~30秒ほどゆでる。
・全体を鍋に入れ、30秒ほどゆでる。
・ゆでた春菊を冷水につけて冷やす。
★塩は水1リットルに対して小さじ2を目安に。
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![ボウルに入った春菊のおひたし。](/images/izakaya/2015/20210323-izakaya-shungiku-ohitashi-10.jpg)
■春菊をだし醤油にひたす
・両手でにぎるように春菊の水気をしっかりと切る。
・5cmぐらいの食べやすい長さに切り分ける。
・ボウルや小皿に春菊を入れてだし醤油を注ぎ、ざっとかき混ぜる。
★すぐにでもいただけますが、1~2時間寝かせるとよりおいしいおひたしに仕上がります。※翌日までおいしくいただけます。
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![小皿に盛り付けた春菊のおひたし](/images/izakaya/2015/20210323-izakaya-shungiku-ohitashi-100.jpg)
■盛り付ける
・小皿に盛り付け、おこのみでかつお節をちらす。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
おいしい春菊のおひたしに仕上げるポイント
だし醤油に酢をくわえるのがポイント。ほどよい酸味で春菊のうま味が引き立ち、よりおいしいおひたしに。
また前述のようにだし醤油につけたあと1~2時間寝かせると、さらにおいしい春菊のおひたしに仕上がります。
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