![豆腐の味噌漬けレシピページ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-00.jpg)
かつお節を加えて旨味をアップ。簡単でおいしい豆腐の味噌漬けレシピ
みりんで溶いた甘みのある味噌に、かつお節を加えて旨味を増したおいしい豆腐の味噌漬けです。
味噌の風味だけでは物足りなかった豆腐も、かつお節の和風だしを効かせて絶品の味噌漬けに。簡単でおいしい豆腐の味噌漬けレシピです。
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![豆腐の味噌漬け](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-200.jpg)
■材料 一皿分
- 木綿豆腐…半丁
- 味噌…大さじ2
- みりん…小さじ1
- 醤油…小さじ1
- かつお節…ひとつまみ~
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![パックから取り出し、水を切った木綿豆腐](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-01.jpg)
![木綿豆腐をキッチンペーパーで包む](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-02.jpg)
![キッチンペーパーで包んだ木綿豆腐に、重石代わりの皿を乗せる](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-03.jpg)
■木綿豆腐の水気を切る
・豆腐をパックから取り出し、よく水を切る。
・キッチンペーパーで豆腐を包み、皿に乗せる。
・重石代わりの皿を乗せ、冷蔵庫に入れて水を切る。
★水切り時間は1時間以上。余裕があれば一晩寝かせてしっかりと水を切ります。(時間外)
★キッチンペーパーは2~3回交換します。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
水切りはしっかりと
しっかりと水を切ることで味噌の味がよくしみ込むようになり、おいしい味噌漬けになります。
お皿を重石代わりに2~3時間も置けば、豆腐がひと回り小さくなるぐらい水が切れているかと思いますが、一晩置くとさらにしっかりと水が抜け、濃厚な木綿豆腐に。
徹底的に水気を抜くことで、大豆の味が濃くなり、ねっとりとチーズのような食感になります。
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![小皿に味噌と醤油、みりん、かつお節を入れる](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-04.jpg)
![小皿に入れた味噌床の材料をよく混ぜる](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-05.jpg)
![出来上がった豆腐の味噌漬け用の味噌床](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-06.jpg)
■味噌床を作る
・小皿に味噌と醤油、みりん、かつお節を入れ、よく混ぜる。
★かつお節の量はお好みで。多めに入れるとしっかりと旨味がついた味噌漬けになります。
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![水を抜いた木綿豆腐を新しいキッチンペーパーで包む](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-07.jpg)
![キッチンペーパーで包んだ木綿豆腐に味噌床を塗る](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-08.jpg)
![味噌床を塗ってタッパに入れた木綿豆腐](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-09.jpg)
■木綿豆腐を味噌床に漬けて寝かせる
・しっかりと水抜きした豆腐を新しいキッチンペーパーで包む。
・全面に味噌床を塗り、タッパに入れて冷蔵庫で寝かせる。
★味噌床をキッチンペーパーの上から塗ることで、味噌を落とす手間がなくなります。
★寝かせる時間は2日~1週間。長く寝かせるほど味がしみ込み、ねっとりと濃厚になります。
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![一週間寝かせた味噌床が塗られたままの木綿豆腐](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-10.jpg)
![木綿豆腐を包んでいたキッチンペーパーをはがす](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-11.jpg)
![キッチンペーパーをはがした豆腐の味噌漬け](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-13.jpg)
■味噌床を落とす
・数日寝かせた木綿豆腐のキッチンペーパーをはがす。
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![キッチンペーパーからこそげ落とした味噌床](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-12.jpg)
★キッチンペーパーに残った味噌床は、スプーンでこそげ落として味噌汁などの料理に。かつお出汁の旨味があるのでおいしい調味料になります。
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![豆腐の味噌漬け](/images/izakaya/2015/20160508-izakaya-toufu-misoduke-100.jpg)
■盛り付ける
・皿に盛りつけ、あれば紫蘇や山椒の葉を添える。
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簡単でおいしい豆腐の味噌漬けの出来上がりです。
つまみにはもちろん、あともう一品といった時にも便利。単調になりがちな味噌の味もかつお節を加える事で旨味が増し、おいしい味噌漬けになります。
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塩をふって寝かせた豆腐は、もっちりとした食感になり旨みも濃厚。チーズではなく塩豆腐を使った、簡単ヘルシーなおいしいカプレーゼです。
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使う部位は豚ロースや豚肩ロースをお好みで。味噌床の作り方から漬け方まで、おいしい豚の味噌漬けレシピです。
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