![ひじきの煮物のレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-00.jpg)
簡単でおいしい、ひじきの煮物(ひじき煮)のレシピ
常備菜として作り置きにも便利。ひじきの戻し方からおいしい味付け、煮込み時間まで。冷凍保存も出来る、簡単でおいしいひじきの煮物のレシピです。
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![ひじきの煮物](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-300.jpg)
■材料 4~5人分
- ・ひじき(乾燥)…10g
- ・にんじん…1/3本(30g)
- ・竹輪…小さめ1本
- ・こんにゃく…40~50g
- ・冷凍枝豆、または大豆水煮…20g
- ・だし汁…100ml ※または水100ccにだしの素を規定量溶いたもの。(ほんだしの場合、小さじ1/4)
- ・醤油…大さじ1
- ・酒…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1/2
- ・みりん…大さじ1
- ・ごま油…小さじ1
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![ボウルに入った乾燥ひじき。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-01.jpg)
![乾燥ひじきの入ったボウルに水を注ぐ。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-02.jpg)
![水で戻した乾燥ひじき。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-03.jpg)
■ひじきを水で戻す
・ざる付きのボウルにひじきを入れる。
・水をたっぷりと注ぎ、ひじきを戻す。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
ひじきの戻し方
砂が混じっていることがあるので、ボウルはざる付きのものを使い、砂をボウルの底に落とします。
水はたっぷりと注ぎ、冬場は40度前後のぬるま湯で。水に色が出るので途中2~3回水を変え、30分ほど水につけて戻します。
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![5mm幅の細切りにしたこんにゃく。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-04.jpg)
![5mm幅の細切りにしたにんじんと、輪切りにした竹輪。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-05.jpg)
![小皿に入った冷凍枝豆。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-06.jpg)
■材料の下準備
・こんにゃくを5mm幅ぐらいの細切りにする。
・にんじんを細切り、竹輪を輪切りにする。
・冷凍枝豆を流水で流し、解凍しておく。
★冷凍枝豆ではなく大豆の水煮でも可。緑色の枝豆が入ると見栄えの良いひじきの煮物に仕上がります。
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![塩をふってもみ込んだこんにゃく。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-07.jpg)
![こんにゃくを下茹でする。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-08.jpg)
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■こんにゃくの下ごしらえ
時間に余裕があればこんにゃくを下茹でしておくと、食感の良いひじきの煮物に。
切り分けたこんにゃくに塩をふり、軽くもんで5分程度置いてから下茹ですることで、臭みのないぷりぷりとした食感のこんにゃくに仕上がります。
あく抜き済みのこんにゃくも同様。ちょっとしたひと手間でおいしいひじきの煮物になるので、時間に余裕があれば下茹でしておくことをおすすめします。
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![鍋にごま油を入れる。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-09.jpg)
![中火で熱した鍋ににんじんを入れる。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-10.jpg)
![油をからめるように、にんじんを炒める。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-11.jpg)
■にんじんを炒める
・鍋にごま油を引き、中火で熱する。
・にんじんを入れて油をからめるようにざっと炒める。
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![にんじんを炒めている鍋に、ひじきとこんにゃく、竹輪を入れる。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-12.jpg)
![かき混ぜながら材料を炒める。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-13.jpg)
■ひじきを炒める
・戻したひじきの水気を切る。
・鍋にひじきとこんにゃく、竹輪を入れ、3~4分炒める。
★全体に油をからめるように、かき混ぜながら炒めます。
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![材料を炒めている鍋に、だし汁と調味料を加える。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-14.jpg)
![煮汁がほとんど無くなった鍋に枝豆を入れる。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-15.jpg)
![鍋に入ったひじきの煮物。](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-16.jpg)
■だし汁を加えて煮る
・鍋にだし汁と醤油、酒、砂糖、みりんを加える。
・水気を飛ばすように、中火で煮る。
・煮汁がほとんどなくなったら枝豆を入れ、ざっとかき混ぜる。
★火加減は中火。ふつふつと沸いているぐらいの火加減で、煮汁がほとんど無くなるまで煮込みます。
※大豆の水煮を使う場合はだし汁と一緒に入れて下さい。
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・だし汁…100ml ※または水100ccにだしの素を規定量溶いたもの。(ほんだしの場合、小さじ1/4)
・醤油…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・砂糖…大さじ1/2 ・みりん…大さじ1
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![ひじきの煮物](/images/izakaya/2015/20170124-izakaya-boiled-hijiki-400.jpg)
■盛り付ける
簡単でおいしい、ひじきの煮物の出来上がりです。
枝豆を使うことで見栄えもよく、お弁当にも最適な一品に。
多めに作れば常備菜にも便利。こんにゃくを使わずに調理すれば、冷凍保存も可能なひじきの煮物になります。
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