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「美味しい麻婆春雨のレシピ」
素は不要、野菜たっぷり、おかずになる本格麻婆春雨の作り方

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「野菜たっぷり、美味しい麻婆春雨のレシピ」

野菜たっぷり麻婆春雨
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「ニラやモヤシなどの野菜たっぷり、おかずになる麻婆春雨のレシピ」

ニラやモヤシをたくさん使った、おかずになる麻婆春雨のレシピです。
作り方は簡単、調味料の素材を合わせて炒めるだけ。市販の素を使うよりも、ずっと美味しい本格麻婆春雨が簡単に作れます。




■材料
・豚こまor豚ひき肉…80g
・春雨…60g
・ネギ…1/3本
・ニラ…1/3束
・モヤシ…100g
・ニンニク…1片
・生姜…3gぐらい
・鷹の爪…半分(お好みで)
・ごま油…適量
・胡椒…適量
・豆板醤…小さじ1
※豚肉は豚こまかひき肉をお好みで使って下さい。豚こまを使う場合は包丁で簡単にミンチにしますが、しっかりと肉の旨味を感じられる美味しい麻婆春雨になります。

★調味料
・醤油…大さじ1
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・酢…小さじ1/2
・甜麺醤…小さじ1
・オイスターソース…小さじ1/2
・トリガラスープの素…小さじ1
・水…1/2カップ(100cc)


使う野菜、ネギ、ニンニク、モヤシ、生姜、鷹の爪、ニラ みじん切りにしたネギ、ニンニク、生姜と5cmに切りそろえたニラ 小口切りにした鷹の爪
■野菜の下準備
・生姜、ネギ、ニンニクをみじん切りにする
・ニラを5cm程度に切りそろえる。
・モヤシを洗っておく。
・鷹の爪を小口切りにする。
★豆板醤の辛味もあるので、鷹の爪はお好みで入れて下さい。

春雨をハサミで切る 春雨を湯につけて下茹でする ザルで水を切った春雨
■春雨の下茹で
・春雨を食べやすい長さにハサミで切る。
・湯を沸かして春雨を2分程度浸ける。
・2分たったらザルで水を切っておく。
★春雨の長さは12~13cmぐらい。スパゲティ半分の長さになります。
★春雨は炒めるときに味がよくしみ込むように、固めに戻しておきます。

豚こま80gを細かく切る 細かく切った豚こまのミンチ
■豚こまをミンチにする ※ひき肉を使う場合は飛ばして下さい。
・豚こまを細かく包丁で切る。
★大ざっぱに細かく切っておく程度で大丈夫です。

全ての調味料と水を混ぜる 麻婆春雨の調味ダレ
■調味ダレを作る
・調味料の材料を全て合わせ、混ぜておく。

ニンニクと生姜をゴマ油で炒める ミンチにした豚こまを入れる 豚こまを炒めながら豆板醤とネギ、鷹の爪を入れる
■豚こまを炒める
・フライパンにゴマ油を引き、ニンニクと生姜を炒める。
・ニンニクの香りが出て来たらミンチにした豚こま/ひき肉を入れる。
・炒めながら豆板醤とネギ、鷹の爪を入れる。
★油は気持ち多めに。ゴマ油の香りが苦手な方はサラダ油を使って下さい。

火が通った豚こま 調味ダレを入れて煮込む 下茹でした春雨を入れて煮込む
■春雨を煮込む
・豚肉に火が通ったら調味ダレを入れる。
・春雨を入れて調味ダレを吸わせるように煮込む。
★水気が飛びすぎた場合は水を足します。

春雨に調味ダレを吸わせながら煮込む ニラとモヤシを入れてざっと炒める 出来上がった麻婆春雨
■野菜を炒めて仕上げる
・春雨がしんなりとして調味ダレとよく絡んだら、ニラとモヤシを入れてざっと火を通す。
★野菜を入れてからはざっと火を通す程度に。モヤシとニラにシャキッとした食感を残します。

出来上がった麻婆春雨
■盛り付ける
・皿に盛りつけて万能ねぎなどを散らす。

調理時間も短く、市販の素を使わなくても簡単に美味しい麻婆春雨が出来上がります。
おすすめは豚ひき肉よりも豚こま。細かく切ってミンチにするのでひと手間かかりますが、ひき肉よりも量が少なく済み、しっかりと豚肉の旨味を感じられる麻婆春雨になります。


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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >