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11/14 Wed

もやしの卵炒め レシピ

もやしの卵炒めのレシピ、イメージ画像

もやしと卵、ニラを使った、おいしい中華炒めのレシピ

単調な味になりがちなもやしの炒め物を、鶏がらスープの素とオイスターソースで旨味アップ。簡単でおいしい、もやしの卵炒めです。

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もやしの卵炒め

■材料 2人分

  • ・もやし…1袋(200g)
  • ・卵…2個
  • ・ニラ…30g
  • ・ニンニク…1/2片(お好みで)
  • ・マヨネーズ…小さじ1
  • ・鶏がらスープの素…小さじ1/2
  • ・醤油…適量
  • ・塩胡椒…適量
  • ・オイスターソース…小さじ1/2
  • ・ごま油…大さじ1
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調理時間アイコン調理時間:10分
カロリーアイコンカロリー:158kcal/1人分
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もやしを洗う 分量の目安:ニラ、卵、にんにく みじん切りにしたにんにく

■材料の下準備/下ごしらえ

・もやしをザルに入れてざっと流水で流す。

・ニラを5cm程度に切りそろえる。

・ニンニクをみじん切りにする。

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ボウルに卵を割る 卵を割ったボウルにマヨネーズと鶏ガラスープの素を入れる ボウルに入った卵を菜箸でよく混ぜる

■卵を溶く

・ボウルに卵を割る。

・マヨネーズと鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜる。

※マヨネーズがダマになりますが、問題ありません。

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美味しく作るコツアイコン

マヨネーズを使ってふわふわの卵に

卵にマヨネーズを入れることで、加熱してもやわらかくふわふわな卵に。

乳化された油が加熱によるタンパク質の凝固を和らげ、ふわふわとやわらかい卵炒めに仕上がります。

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フライパンにごま油を引く ごま油を引いたフライパンに溶き卵を入れる 底が固まってきた溶き卵

■卵を炒める

・フライパンにごま油を引き、中火で温める。

・溶き卵を入れ、底が軽く固まるまで動かさずに待つ。

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固まってきたとき卵を混ぜる 別皿に入れたふわふわの炒めた卵

・卵の底が固まってきたらざっくりと混ぜ、火を止める。

・卵が固まりきる前に、別皿へ移しておく。

★卵を早めに取り出し、予熱を使って固めることで、とろとろに仕上がります。

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卵を取り出したフライパンでにんにくを炒める ニンニクを炒めているフライパンにニラともやしを入れる もやしとニラをざっくりと炒める

■もやしとニラを炒める

・卵を取り出したフライパンに油を引き(分量外)、にんにくを弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら火加減を中強火にし、もやしとニラを入れて軽く炒める。

★完全に火を通さず、ざっくりと混ぜて油を絡める程度にします。


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もやしとニラを炒めているフライパンに炒めておいた卵を入れる フライパンに鍋肌から醤油をまわしかける

■卵を戻し、仕上げる

・炒めた卵をフライパンに戻し、オイスターソースを入れる。

・強火にして鍋肌から回すように醤油を入れる。

・炒めながら味見をし、塩胡椒で味を調える。

★炒め過ぎに注意。もやしとニラにある程度食感が残るようにします。

★鍋肌からしゅわっと焼き付くように醤油を回し入れることで、醤油の焦げた香ばしい香りをつけます。

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もやしの卵炒め

■盛り付ける

・器に盛り付け、お好みでラー油をかける。

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簡単でおいしい、もやしの卵炒めの出来上がりです。

卵とマヨネーズを先に混ぜておくことで、ふわとろの卵に。オイスターソースを使うことで旨味が増し、香ばしい醤油の香りでさらにおいしいもやしの卵炒めになります。

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