![トマトと卵の炒め物レシピページ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-00.jpg)
簡単スピード料理、トマトと卵の中華風炒め
ちゃちゃっと作れるスピード料理、トマトと卵の中華風炒めのレシピです。
トマトと卵を炒めるだけの簡単料理ですが、味は抜群。ナンプラーで旨味を増し、卵はマヨネーズを使ってふわとろに。 お好みでパクチーを添えれば彩りも鮮やかに、香り高いエスニック料理になります。
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![トマトと卵の炒め物](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-200.jpg)
■材料 1皿分
- トマト…1個
- 卵…2個
- マヨネーズ…小さじ1
- 鶏がらスープの素…小さじ1/2
- にんにく…1/2片(お好みで)
- ナンプラー…大さじ/2
- 砂糖…小さじ1/2
- ごま油…大さじ1
- 塩胡椒…適量
- パクチー/香菜…お好みで
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![調理時間アイコン](/images/izakaya/2015/timer-icon-20.gif)
![カロリーアイコン](/images/izakaya/2015/cal-icon-20.gif)
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![分量の目安:卵、トマト、ニンニク、パクチー](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-01.jpg)
![くし切りをさらに半分に切ったトマト](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-02.jpg)
![ざく切りにしたパクチーとみじん切りにしたにんにく](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-03.jpg)
■野菜を切り分ける
・トマトをくし切りにし、さらに半分に切り分ける。
・パクチーを大きくざく切り、にんにくを粗みじんにする。
★パクチーとにんにくはお好みで。にんにくを使うことで味にパンチが出ます。
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![卵をボウルに割る](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-04.jpg)
![マヨネーズと鶏がらスープの素を入れる](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-05.jpg)
![卵を菜箸で溶く](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-06.jpg)
■卵を溶いておく
・卵をボウルに割る。
・マヨネーズと鶏がらスープの素を入れて卵を溶いておく。
※マヨネーズがダマになりますが、問題ありません。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
マヨネーズを使ってふわふわの卵に
卵にマヨネーズを入れることで、加熱してもやわらかくふわふわな卵に。
乳化された油が加熱によるタンパク質の凝固を和らげ、ふわふわとやわらかい炒り卵に仕上がります。
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![フライパンにごま油を引く](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-07.jpg)
![フライパンに溶き卵を入れる](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-08.jpg)
![底が固まってきた溶き卵をざっくりと混ぜる](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-09.jpg)
■卵を炒める
・フライパンにごま油を引き、中火で温める。
・溶き卵を入れ、底が軽く固まるまで動かさずに待つ。
・卵の底が固まってきたらざっくりと混ぜ、火を止める。
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![余熱で固まってきた卵](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-10.jpg)
![炒めた卵を別皿に移す](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-11.jpg)
・卵が固まりきる前に、別皿へ移しておく。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
ふわとろ卵に炒めるコツ
溶き卵の底が軽く固まってからかき混ぜることで、ふわふわとやわらかい卵に。かき混ぜたらすぐに火を止め、余熱を使うことでとろとろに仕上がります。
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![卵を炒めたフライパンににんにくを入れる](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-12.jpg)
![フライパンにトマトを入れる](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-13.jpg)
![軽くトマトを炒める](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-14.jpg)
■トマトを炒める
・卵を炒めたフライパンににんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
・切り分けたトマトを入れ、軽く炒める。
★フライパンに油が残っていない時は、少量のサラダ油を足します。
★トマトは温める程度で簡単に炒めます。
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![トマトを炒めているフライパンに卵を戻す](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-15.jpg)
![炒めながら塩胡椒をふる](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-16.jpg)
![出来上がったトマトと卵の炒め物](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-17.jpg)
■卵を戻し、味を調える
・フライパンに炒めた卵を戻し、ナンプラーと砂糖を入れる。
・ざっくりと炒めながら味見をし、塩胡椒で味を調える。
★卵も温める程度に。加熱し過ぎると固くなります。
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![トマトと卵の炒め物](/images/izakaya/2015/20160521-izakaya-tomato-tamago-itamemono-300.jpg)
■盛り付ける
・皿に盛りつけ、お好みでパクチーを散らす。
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手際よく作れば10分もかからない簡単スピード料理、トマトと卵の炒め物の出来上がりです。
お好みでパクチーを散らすと彩りもよく立派な一皿に。塩胡椒だけでなく、ナンプラーを使うことで味に深みを出した、おいしい中華炒めです。
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