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6/22 Fri

トマトと卵の炒め物

トマトと卵の炒め物レシピページ、イメージ画像

簡単スピード料理、トマトと卵の中華風炒め

ちゃちゃっと作れるスピード料理、トマトと卵の中華風炒めのレシピです。
トマトと卵を炒めるだけの簡単料理ですが、味は抜群。ナンプラーで旨味を増し、卵はマヨネーズを使ってふわとろに。 お好みでパクチーを添えれば彩りも鮮やかに、香り高いエスニック料理になります。

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トマトと卵の炒め物

■材料 1皿分

  • トマト…1個
  • 卵…2個
  • マヨネーズ…小さじ1
  • 鶏がらスープの素…小さじ1/2
  • にんにく…1/2片(お好みで)
  • ナンプラー…大さじ/2
  • 砂糖…小さじ1/2
  • ごま油…大さじ1
  • 塩胡椒…適量
  • パクチー/香菜…お好みで
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調理時間アイコン調理時間:8分
カロリーアイコンカロリー:461kcal
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分量の目安:卵、トマト、ニンニク、パクチー くし切りをさらに半分に切ったトマト ざく切りにしたパクチーとみじん切りにしたにんにく

■野菜を切り分ける

・トマトをくし切りにし、さらに半分に切り分ける。

・パクチーを大きくざく切り、にんにくを粗みじんにする。

★パクチーとにんにくはお好みで。にんにくを使うことで味にパンチが出ます。

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卵をボウルに割る マヨネーズと鶏がらスープの素を入れる 卵を菜箸で溶く

■卵を溶いておく

・卵をボウルに割る。

・マヨネーズと鶏がらスープの素を入れて卵を溶いておく。

※マヨネーズがダマになりますが、問題ありません。

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美味しく作るコツアイコン

マヨネーズを使ってふわふわの卵に

卵にマヨネーズを入れることで、加熱してもやわらかくふわふわな卵に。
乳化された油が加熱によるタンパク質の凝固を和らげ、ふわふわとやわらかい炒り卵に仕上がります。

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フライパンにごま油を引く フライパンに溶き卵を入れる 底が固まってきた溶き卵をざっくりと混ぜる

■卵を炒める

・フライパンにごま油を引き、中火で温める。

・溶き卵を入れ、底が軽く固まるまで動かさずに待つ。

・卵の底が固まってきたらざっくりと混ぜ、火を止める。

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余熱で固まってきた卵 炒めた卵を別皿に移す

・卵が固まりきる前に、別皿へ移しておく。

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美味しく作るコツアイコン

ふわとろ卵に炒めるコツ

溶き卵の底が軽く固まってからかき混ぜることで、ふわふわとやわらかい卵に。かき混ぜたらすぐに火を止め、余熱を使うことでとろとろに仕上がります。

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卵を炒めたフライパンににんにくを入れる フライパンにトマトを入れる 軽くトマトを炒める

■トマトを炒める

・卵を炒めたフライパンににんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・切り分けたトマトを入れ、軽く炒める。

★フライパンに油が残っていない時は、少量のサラダ油を足します。

★トマトは温める程度で簡単に炒めます。

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トマトを炒めているフライパンに卵を戻す 炒めながら塩胡椒をふる 出来上がったトマトと卵の炒め物

■卵を戻し、味を調える

・フライパンに炒めた卵を戻し、ナンプラーと砂糖を入れる。

・ざっくりと炒めながら味見をし、塩胡椒で味を調える。

★卵も温める程度に。加熱し過ぎると固くなります。

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トマトと卵の炒め物

■盛り付ける

・皿に盛りつけ、お好みでパクチーを散らす。

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手際よく作れば10分もかからない簡単スピード料理、トマトと卵の炒め物の出来上がりです。
お好みでパクチーを散らすと彩りもよく立派な一皿に。塩胡椒だけでなく、ナンプラーを使うことで味に深みを出した、おいしい中華炒めです。

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