トマトと卵の炒め物

■材料 1皿分

• トマト…1個
• 卵…2個
• マヨネーズ…小さじ1
• 鶏がらスープの素…小さじ1/2
• にんにく…1/2片(お好みで)
• ナンプラー…大さじ/2
• 砂糖…小さじ1/2
• ごま油…大さじ1
• 塩胡椒…適量
• パクチー/香菜…お好みで

調理時間：8分

カロリー：461kcal

■野菜を切り分ける

・トマトをくし切りにし、さらに半分に切り分ける。

・パクチーを大きくざく切り、にんにくを粗みじんにする。

★パクチーとにんにくはお好みで。にんにくを使うことで味にパンチが出ます。

■卵を溶いておく

・卵をボウルに割る。

・マヨネーズと鶏がらスープの素を入れて卵を溶いておく。

※マヨネーズがダマになりますが、問題ありません。

マヨネーズを使ってふわふわの卵に

卵にマヨネーズを入れることで、加熱してもやわらかくふわふわな卵に。
乳化された油が加熱によるタンパク質の凝固を和らげ、ふわふわとやわらかい炒り卵に仕上がります。

■卵を炒める

・フライパンにごま油を引き、中火で温める。

・溶き卵を入れ、底が軽く固まるまで動かさずに待つ。

・卵の底が固まってきたらざっくりと混ぜ、火を止める。

・卵が固まりきる前に、別皿へ移しておく。

ふわとろ卵に炒めるコツ

溶き卵の底が軽く固まってからかき混ぜることで、ふわふわとやわらかい卵に。かき混ぜたらすぐに火を止め、余熱を使うことでとろとろに仕上がります。

■トマトを炒める

・卵を炒めたフライパンににんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

・切り分けたトマトを入れ、軽く炒める。

★フライパンに油が残っていない時は、少量のサラダ油を足します。

★トマトは温める程度で簡単に炒めます。

■卵を戻し、味を調える

・フライパンに炒めた卵を戻し、ナンプラーと砂糖を入れる。

・ざっくりと炒めながら味見をし、塩胡椒で味を調える。

★卵も温める程度に。加熱し過ぎると固くなります。

■盛り付ける

・皿に盛りつけ、お好みでパクチーを散らす。

手際よく作れば10分もかからない簡単スピード料理、トマトと卵の炒め物の出来上がりです。
お好みでパクチーを散らすと彩りもよく立派な一皿に。塩胡椒だけでなく、ナンプラーを使うことで味に深みを出した、おいしい中華炒めです。