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「鶏のさっぱり煮、中華風」

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「鶏のさっぱり煮、中華風」

鶏のさっぱり煮、中華風
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「鶏のさっぱり煮、中華風」

手羽先や手羽元を使って簡単に作れる鶏のさっぱり煮にちょっとだけ手を加えて中華風に。
少~し手を加えるだけですが、味はしっかりと本格中華になります。

手羽先でも手羽元でも、ほろりと箸からお肉がはがれる美味しい「鶏のさっぱり煮、中華風」レシピです♪



■材料
・手羽先/手羽元
・卵
・ニンニク
・鷹の爪、生姜、八角(嫌いでなければ)
・醤油、酒、砂糖、酢、ゴマ油

鶏のさっぱり煮、中華風 鶏のさっぱり煮、中華風 鶏のさっぱり煮、中華風
■鶏のさっぱり煮、中華風の材料
これで二人分、鳥肉は手羽元を4本使いました。
八角は一欠けら、鷹の爪はまるまる一本を入れて出来上がった時に彩りを加えます。

鶏のさっぱり煮、中華風 鶏のさっぱり煮、中華風 鶏のさっぱり煮、中華風
■煮汁を作ります
・八角は一欠けら(使わなくてもかまいません)
・ニンニク・生姜をスライスして鍋に入れる。
・鷹の爪、酢、砂糖、醤油、酒、水を全部鍋に入れて煮立たせる。
鍋に入れたら味見をして酢や砂糖の量を調整して下さい。煮込むと煮汁は減るので味は薄めに調整します。
酒と水の割合は1:1ぐらい。なんだったら全部お酒でも美味しくなります。
酢はお好みで黒酢を少し足してコクを出したりすると、さらに美味しく出来ます(今回はりんご酢)。
※八角は入れすぎると取り返しのつかないことになりますが、この一欠けらを入れるとなんだか高級な中華に変身します♪

鶏のさっぱり煮、中華風 鶏のさっぱり煮、中華風 鶏のさっぱり煮、中華風
■一度煮立たせた煮汁に鳥肉を入れて煮込んでいきます。
・沸騰している煮汁に鳥肉を入れて旨みを閉じ込める。
・鳥肉の表面全体が白くなったら弱火にしてゆで卵を入れ、落とし蓋をする。
・煮汁が少なくなってきたら、落し蓋を外しごま油を少し入れて香りをつける。
煮込み時間は30分~一時間ぐらい。煮汁が1/3ぐらいになったら出来上がりです。

さらに煮込んで煮汁を鳥肉に絡めても美味しくなります。
煮汁が少なくなることを考えて、煮汁の味を調整しておきます。

鶏のさっぱり煮、中華風 鶏のさっぱり煮、中華風
■お皿に盛って完成♪
最後にごま油を少し入れることで香りがつき中華風に。
八角を入れることで、さらに高級な中華料理のような香りになります。

鶏のさっぱり煮、中華風
鷹の爪は入れなくても美味しく出来ますが、ちょっと辛味を加えることでぐぐっと旨みが増し、
最後の彩りに赤が入るので見栄えも良くなります♪

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >