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6/3 Wed

えびクリームごはん

えびクリームごはんのレシピ、イメージ画像

おいしいシチューかけごはん♪ えびクリームごはん

みんなが大好きなエビを使って、おいしいクリームシチューかけごはんに。シチューとごはんが相性抜群!エビのうまみがたっぷりとつまった、おいしいえびクリームごはんのレシピです。

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皿に盛り付けた、えびクリームごはん

■材料 3人分

  • ・米…1.5合
  • ・ケチャップ…大さじ3
  • ・オリーブオイル…小さじ1
  • ・鶏ガラスープの素…小さじ1/2
  • ・塩こしょう…少々
  • ・エビ(殻付きのバナメイエビ)…12~15尾
  • ・玉ねぎ…1/4個
  • ・にんじん…1/3本
  • ・小麦粉(薄力粉)…大さじ3
  • ・バター…15g
  • ・白ワイン…大さじ1
  • ・牛乳…300cc
  • ・コンソメ…1個(顆粒タイプは小さじ2)

★ほか、コーンやブロッコリーなど、おこのみの野菜を使っても◎

調理時間アイコン調理時間:30分(炊飯時間を除く)
カロリーアイコンカロリー:504kcal/1人分
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炊飯器の内釜に米とケチャップを入れる。 米とケチャップ、調味料の入った炊飯器の内釜。

■ケチャップライスを炊く

・炊飯器の内釜に米とケチャップ、オリーブオイル、鶏ガラスープの素、塩こしょう少々を入れる。

・ざっとかき混ぜ、水を目盛りよりやや少なめに注いで炊く。(時間外)

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・ケチャップ…大さじ3  ・オリーブオイル…小さじ1  ・鶏ガラスープの素…小さじ1/2  ・塩こしょう…少々

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ボウルに入ったエビ(殻付きのバナメイエビ)。 鍋で下ゆでしているエビ。

■エビを下ゆでする

・エビの背わたを抜く。

・鍋に水150ccと塩少々(分量外)を入れ、強火で沸騰させる。

・沸いたら中火に落とし、エビと白ワイン大さじ1を入れて1分ゆでる。

★水の量は150cc。エビが水から出てしまうといった場合は、フタをして1~2分蒸し煮にして下さい。

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網で殻やアクを取り除いたエビのゆで汁。 下ゆでして殻をむいたエビ。

・ゆで汁にのこった殻やアクを網で取り除き、エビの殻をむいておく。

★ゆで汁は使うので捨てないように注意。

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みじん切りにした玉ねぎと5~6mm角に切り分けたにんじん。 ボウルに入ったゆでブロッコリーと、小皿に入ったコーンの水煮。

■野菜を切り分ける

・玉ねぎをみじん切り、にんじんを5~6mm角に切り分ける。

★ほか、コーンやゆでたブロッコリー、きのこ類など、冷蔵庫にあるものをおこのみでくわえてください。

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バターを入れた鍋で玉ねぎとにんじんを炒める。 透き通るまで炒めた玉ねぎとにんじん。

■玉ねぎ、にんじんを炒める

・鍋にバター15gを入れ、中火で熱する。

・玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

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玉ねぎとにんじんを炒めている鍋に小麦粉をくわえる。 小麦粉をくわえて炒めた玉ねぎとにんじん。

■とろみをつける

・火加減を弱火に落として小麦粉大さじ3をくわえ、混ぜ合わせながざっと30秒ほど炒める。

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玉ねぎとにんじんを炒めている鍋に牛乳を注いでかき混ぜる。 エビを入れる前のクリームシチュー。

・牛乳300ccを数回に分けて注ぎ、かき混ぜながらとろみをつけていく。

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クリームシチューにエビとゆで汁をくわえる。 できあがったエビのクリームシチュー。

■クリームシチューを煮込む

・エビとゆで汁、コンソメ1個(顆粒タイプは小さじ2)を入れる。

・火加減を中火に上げ、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。

・味見をして塩こしょうでととのえる。

★おこのみの野菜は一緒に入れてください。※レシピではゆでたブロッコリーとコーン缶をくわえています。

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皿に盛り付けた、えびクリームごはん

■えびクリームごはんを盛り付ける

・炊き上がったケチャップライスを皿に盛り付け、エビのクリームシチューをかける。

・おこのみでパセリのみじん切りをちらす。

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美味しく作るコツアイコン

おいしいえびクリームごはんに仕上げるポイント

白いごはんではなく、炊くだけの簡単なケチャップライスをつかうことで、よりおいしいシチューかけごはんに。

ほか、エビのゆで汁をくわえて煮込むことで、エビのうまみがたっぷりとつまったえびクリームごはんに仕上がります。

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