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「白滝とトマトの酸辣湯」
ダイエット食にもなる簡単サンラータン/スーラータンのレシピ/作り方

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「白滝とトマトの酸辣湯の作り方/レシピ」

白滝とトマトの酸辣湯/サンラータン/スーラータン
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「白滝とトマトの酸辣湯の作り方/レシピ」

餃子などの中華料理の時ならさっぱりとした美味しいスープ、たっぷりと作って丼によそえば満腹感のあるダイエット食に。
すっぱくて美味しい酸辣湯の具に、ミニトマトと白滝を使ったヘルシーなレシピです。



■材料 2~4人分
・しらたき…160g
・ミニトマト…4~6個
・豆腐(木綿/絹ごしはお好みで)…100g
・ネギ…10cmぐらい
・卵…1個
・鷹の爪…お好みで半分ぐらい
・水…800cc
・醤油…大さじ1
・みりん…小さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1
・胡椒…適量
・オイスターソース…小さじ1
・トリガラスープの素…小さじ3
・ゴマ油…小さじ1
・酢…大さじ3(あれば黒酢)
・ラー油…適量
・水溶き片栗粉…適量



ミニトマトとネギ、生姜 千切りした生姜と白髪ネギ 小口切りにした鷹の爪
■下準備
・ミニトマトのヘタを取る。
・生姜を千切り、ネギは白髪ネギにする。
・鷹の爪を小口切りにする。
★鷹の爪はお好みで入れて下さい。

白滝/シラタキ シラタキを切る 白滝の下茹で
■白滝の下処理 ※丁寧に作る場合の下処理です。時間が無いようでしたら下茹では飛ばして下さい。
・白滝をざっくりと半分に切る。
・塩少々を入れたお湯で2~3分茹でる。
★コンニャクと同じように下茹ですることで臭みが抜けます。塩でもむ必要はありません。

白滝/シラタキ シラタキを切る 白滝の下茹で
■豆腐の下処理 ※丁寧に作る場合の下処理です。時間が無いようでしたら下茹では飛ばして下さい。
・豆腐を小さめの賽の目に切る
・塩少々を入れたお湯で2~3分茹でる。
★豆腐は下茹ですることで崩れにくくなり、舌触りが滑らかになります。

鍋に水を張る スープの味付け 豆腐と白滝、トマトを煮込む
■スープを作る。
・鍋に水を入れ、醤油、みりん、酒、オイスターソース、トリガラスープの素、塩を入れる。
・豆腐と白滝、トマト、生姜を入れて弱火にかける。
・鷹の爪を入れる。(お好みで)
★酢は後で入れます。

鍋に水を張る スープの味付け 豆腐と白滝、トマトを煮込む
■仕上げる。
・トマトに火が通ってきたら、ゴマ油と白髪ネギを入れる。
・水溶き片栗粉を入れてトロミを付ける。
・卵を溶いて高めの位置から細く垂らす。
・卵が固まりだしたら酢を入れ、ゆっくりとかき混ぜながら塩胡椒で味を調整する。
★火加減はくつくつと軽く沸騰する程度の弱火から中弱火。とろみを付けてから卵を入れることでふわっとした溶き卵のスープになります。
★酢はあれば黒酢、もしくは黒酢と酢を半々で使うと、味に深みが出ます。
★味見をして物足りない場合は、鶏がらスープを少し足して下さい。

白滝とトマトの酸辣湯/サンラータン/スーラータン
■盛り付ける
・花椒やラー油をお好みで入れる。
小ネギや香菜/パクチーを乗せると香りと見栄えが良くなります。

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >