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10/26 Mon

ほうれん草と卵のスープ

ほうれん草と卵のスープのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、ほうれん草と卵のスープのレシピ

ほうれん草と卵の他、旨味を引き出すベーコンと玉ねぎを使用。洋食にも合う、コンソメを使ったほうれん草と卵のスープのレシピです。

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ほうれん草と卵のスープ

■材料 2人分

  • ・ほうれん草…2~3株
  • ・卵…2個
  • ・ベーコン…1枚
  • ・玉ねぎ…1/8個
  • ・オリーブオイル…大さじ1/2
  • ・塩こしょう…適量
  • ・水…3カップ"
  • ・白ワイン…大さじ1
  • ・コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)
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調理時間アイコン調理時間:12分
カロリーアイコンカロリー:157kcal/1人分
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分量の目安。ほうれん草と卵、ベーコン、玉ねぎ。 ベーコンと玉ねぎを薄切りにする。 ざく切りにしたほうれん草を水につける。

■材料を切り分ける

・ベーコンと玉ねぎを薄切りにする。

・ほうれん草をよく洗い、根本を切り落として5cmぐらいのざく切りにする。

・ボウルに水を張り、切り分けたほうれん草を5分ほど浸ける。

★ほうれん草を水に浸けることで簡単にあく抜きをします。

※詳しいほうれん草のあく抜きは「ほうれん草とベーコンのソテー」を参照。

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鍋にオリーブオイルを入れる。 ベーコンを入れ、弱火で炒める。 じっくり焼くことで脂の出てきたベーコン。

■ベーコンを炒める

・鍋にオリーブオイルとベーコンを入れる。

・弱火で脂が出るようにじっくりと炒める。

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美味しく作るコツアイコン

ベーコンの旨味

ベーコンは自然な塩気と旨味の出るおいしい素材。火加減を弱火のまま、ベーコンの脂を出すようにじっくりと炒めることで、旨味のあるおいしいスープになります。

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ベーコンを炒めている鍋に、玉ねぎを入れる。 玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

■玉ねぎを炒める

・薄切りにした玉ねぎを加え、透き通ってしんなりとするまで炒める。

★火加減は弱火のまま、しんなりとするまで炒めます。

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鍋に水と白ワイン、コンソメを入れる。 煮込んでコンソメの溶けたスープ。

■コンソメを入れて煮込む

・鍋に水と白ワイン、コンソメを入れる。

・沸いてくるまで中火で煮る。

★あくはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。

メモ帳アイコン

・水…3カップ  ・白ワイン…大さじ1  ・コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)

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溶き卵。 スープを沸騰させる。 卵がわふわに仕上がったスープ。

■溶き卵を入れる

・卵を溶いておく。

・火加減を強火に上げ、沸騰させる。

・溶き卵を細くたらしながら、少しづつ入れる。

★沸騰しているスープに溶き卵を細くたらすことで、ふわふわ卵のスープに。卵が固まったら火加減を弱火に落とします。


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スープにほうれん草を加える。 煮込んで出来上がった、ほうれん草と卵のスープ。

■ほうれん草を煮る

・鍋にほうれん草を加え、火が通るまで弱火で煮込む。

・味見をして塩こしょうで調える。

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ほうれん草と卵のスープ

■盛り付ける

・スープボウルや皿に注ぎ、お好みでこしょうをふる。

簡単でおいしい、ほうれん草と卵のスープの出来上がりです。

鶏がらスープやごま油を使った中華スープとは違い、ベーコンとコンソメの旨味で洋食にも合うおいしいスープに。手際よく作れば10分程度、時間のない朝食時にも便利なスープです。

※画像で添えているのはイタリアンパセリになります。

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