![ほうれん草と卵のスープのレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-00.jpg)
簡単でおいしい、ほうれん草と卵のスープのレシピ
ほうれん草と卵の他、旨味を引き出すベーコンと玉ねぎを使用。洋食にも合う、コンソメを使ったほうれん草と卵のスープのレシピです。
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![ほうれん草と卵のスープ](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-200.jpg)
■材料 2人分
- ・ほうれん草…2~3株
- ・卵…2個
- ・ベーコン…1枚
- ・玉ねぎ…1/8個
- ・オリーブオイル…大さじ1/2
- ・塩こしょう…適量
- ・水…3カップ"
- ・白ワイン…大さじ1
- ・コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)
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![分量の目安。ほうれん草と卵、ベーコン、玉ねぎ。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-01.jpg)
![ベーコンと玉ねぎを薄切りにする。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-02.jpg)
![ざく切りにしたほうれん草を水につける。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-03.jpg)
■材料を切り分ける
・ベーコンと玉ねぎを薄切りにする。
・ほうれん草をよく洗い、根本を切り落として5cmぐらいのざく切りにする。
・ボウルに水を張り、切り分けたほうれん草を5分ほど浸ける。
★ほうれん草を水に浸けることで簡単にあく抜きをします。
※詳しいほうれん草のあく抜きは「ほうれん草とベーコンのソテー」を参照。
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![鍋にオリーブオイルを入れる。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-04.jpg)
![ベーコンを入れ、弱火で炒める。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-05.jpg)
![じっくり焼くことで脂の出てきたベーコン。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-06.jpg)
■ベーコンを炒める
・鍋にオリーブオイルとベーコンを入れる。
・弱火で脂が出るようにじっくりと炒める。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
ベーコンの旨味
ベーコンは自然な塩気と旨味の出るおいしい素材。火加減を弱火のまま、ベーコンの脂を出すようにじっくりと炒めることで、旨味のあるおいしいスープになります。
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![ベーコンを炒めている鍋に、玉ねぎを入れる。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-07.jpg)
![玉ねぎがしんなりとするまで炒める。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-08.jpg)
■玉ねぎを炒める
・薄切りにした玉ねぎを加え、透き通ってしんなりとするまで炒める。
★火加減は弱火のまま、しんなりとするまで炒めます。
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![鍋に水と白ワイン、コンソメを入れる。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-09.jpg)
![煮込んでコンソメの溶けたスープ。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-10.jpg)
■コンソメを入れて煮込む
・鍋に水と白ワイン、コンソメを入れる。
・沸いてくるまで中火で煮る。
★あくはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。
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・水…3カップ ・白ワイン…大さじ1 ・コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)
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![溶き卵。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-11.jpg)
![スープを沸騰させる。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-12.jpg)
![卵がわふわに仕上がったスープ。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-13.jpg)
■溶き卵を入れる
・卵を溶いておく。
・火加減を強火に上げ、沸騰させる。
・溶き卵を細くたらしながら、少しづつ入れる。
★沸騰しているスープに溶き卵を細くたらすことで、ふわふわ卵のスープに。卵が固まったら火加減を弱火に落とします。
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![スープにほうれん草を加える。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-14.jpg)
![煮込んで出来上がった、ほうれん草と卵のスープ。](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-15.jpg)
■ほうれん草を煮る
・鍋にほうれん草を加え、火が通るまで弱火で煮込む。
・味見をして塩こしょうで調える。
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![ほうれん草と卵のスープ](/images/izakaya/2015/20161101-izakaya-spinach-egg-soup-300.jpg)
■盛り付ける
・スープボウルや皿に注ぎ、お好みでこしょうをふる。
簡単でおいしい、ほうれん草と卵のスープの出来上がりです。
鶏がらスープやごま油を使った中華スープとは違い、ベーコンとコンソメの旨味で洋食にも合うおいしいスープに。手際よく作れば10分程度、時間のない朝食時にも便利なスープです。
※画像で添えているのはイタリアンパセリになります。
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