おいしいオニオンスープのレシピ

■材料 2人分

• ･玉ねぎ…1個
• ･水…3カップ
• ･白ワイン…大さじ3
• ･コンソメキューブ…1個(顆粒タイプは小さじ2)
• ･バター…5g
• ･オリーブオイル…大さじ1/2
• ･小麦粉…大さじ1/2
• ･塩こしょう…適量
• ･パルメザンチーズ(お好みで)…適量
• ･パセリ…適量

調理時間：23分

カロリー：102kcal/1人分

■玉ねぎを薄切りにする

・大きめの玉ねぎをごく薄切りにする。

★パセリは香りが飛ばないように、盛り付け時にみじん切りにします。

■玉ねぎを炒める

・鍋にオリーブオイルとバター、薄切りにした玉ねぎを入れ、弱火で炒める。

・弱火できつね色になるまで炒める。

★焦げ付かないように注意。弱火でじっくりと炒めます。

おいしいオニオンスープのコツ

玉ねぎはスライサーなどを使ってごくごく薄切りに。飴色になるまでは炒めず、やや濃いぐらいのきつね色にすることで、甘味もあり食感も残る、おいしいオニオンスープに仕上がります。

※シャキシャキした食感が残るような玉ねぎにはしないように注意。画像ぐらいのきつね色になるまでしっかりと炒めて下さい。

■小麦粉を加えて炒める

・玉ねぎがきつね色になったら小麦粉を加える。

・炒めながら白ワインを加え、アルコールを飛ばすように軽く炒める。

★粉臭さが残らないように、小麦粉を加えてからも軽く炒めて下さい。

■コンソメを入れて煮込む

・火加減を中火に上げ、水とコンソメを入れる。

・煮込みながら味見をし、塩胡椒で調える。

★煮込み時間は7～8分。アクはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。

■盛り付ける

・器に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。

★お好みでパルメザンチーズをふりかけて下さい。

簡単でおいしいオニオンスープの出来上がりです。

玉ねぎの甘味と旨味にコンソメが加わるので、味付けは塩胡椒だけと簡単。冷蔵庫で3日は保存出来るので、多めに作っておくと、時間のない朝食時などに便利かと思います。