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10/21 Sun

おいしいオニオンスープのレシピ

オニオンスープのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、オニオンスープのレシピ

トーストの朝ごはんにはもちろん、あともう一品といった洋食時にも便利。バターで炒めた玉ねぎはとろとろに、甘くておいしいオニオンスープのレシピです。

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オニオンスープ

■材料 2人分

  • ・玉ねぎ…1個
  • ・水…3カップ
  • ・白ワイン…大さじ3
  • ・コンソメキューブ…1個(顆粒タイプは小さじ2)
  • ・バター…5g
  • ・オリーブオイル…大さじ1/2
  • ・小麦粉…大さじ1/2
  • ・塩こしょう…適量
  • ・パルメザンチーズ(お好みで)…適量
  • ・パセリ…適量
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調理時間アイコン調理時間:23分
カロリーアイコンカロリー:102kcal/1人分
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分量の目安、玉ねぎとパセリ 玉ねぎを薄切りにする

■玉ねぎを薄切りにする

・大きめの玉ねぎをごく薄切りにする。

★パセリは香りが飛ばないように、盛り付け時にみじん切りにします。

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鍋にオリーブオイルとバターを入れる 薄切りにした玉ねぎを入れる 弱火で玉ねぎを炒める

■玉ねぎを炒める

・鍋にオリーブオイルとバター、薄切りにした玉ねぎを入れ、弱火で炒める。

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炒めてかさの減った玉ねぎ きつね色になってきた玉ねぎ きつね色になるまでしっかりと炒めた玉ねぎ

・弱火できつね色になるまで炒める。

★焦げ付かないように注意。弱火でじっくりと炒めます。

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美味しく作るコツアイコン

おいしいオニオンスープのコツ

玉ねぎはスライサーなどを使ってごくごく薄切りに。飴色になるまでは炒めず、やや濃いぐらいのきつね色にすることで、甘味もあり食感も残る、おいしいオニオンスープに仕上がります。

※シャキシャキした食感が残るような玉ねぎにはしないように注意。画像ぐらいのきつね色になるまでしっかりと炒めて下さい。

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きつね色になるまで炒めた玉ねぎに小麦粉を加える 白ワインを加えて炒める

■小麦粉を加えて炒める

・玉ねぎがきつね色になったら小麦粉を加える。

・炒めながら白ワインを加え、アルコールを飛ばすように軽く炒める。

★粉臭さが残らないように、小麦粉を加えてからも軽く炒めて下さい。


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玉ねぎを炒めた鍋に水とコンソメを入れる 煮込み中のオニオンスープ 出来上がったオニオンスープ

■コンソメを入れて煮込む

・火加減を中火に上げ、水とコンソメを入れる。

・煮込みながら味見をし、塩胡椒で調える。

★煮込み時間は7~8分。アクはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。

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オニオンスープ

■盛り付ける

・器に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。

★お好みでパルメザンチーズをふりかけて下さい。

簡単でおいしいオニオンスープの出来上がりです。

玉ねぎの甘味と旨味にコンソメが加わるので、味付けは塩胡椒だけと簡単。冷蔵庫で3日は保存出来るので、多めに作っておくと、時間のない朝食時などに便利かと思います。

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