![オニオンスープのレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-00.jpg)
簡単でおいしい、オニオンスープのレシピ
トーストの朝ごはんにはもちろん、あともう一品といった洋食時にも便利。バターで炒めた玉ねぎはとろとろに、甘くておいしいオニオンスープのレシピです。
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![オニオンスープ](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-200.jpg)
■材料 2人分
- ・玉ねぎ…1個
- ・水…3カップ
- ・白ワイン…大さじ3
- ・コンソメキューブ…1個(顆粒タイプは小さじ2)
- ・バター…5g
- ・オリーブオイル…大さじ1/2
- ・小麦粉…大さじ1/2
- ・塩こしょう…適量
- ・パルメザンチーズ(お好みで)…適量
- ・パセリ…適量
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![調理時間アイコン](/images/izakaya/2015/timer-icon-20.gif)
![カロリーアイコン](/images/izakaya/2015/cal-icon-20.gif)
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![分量の目安、玉ねぎとパセリ](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-01.jpg)
![玉ねぎを薄切りにする](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-02.jpg)
■玉ねぎを薄切りにする
・大きめの玉ねぎをごく薄切りにする。
★パセリは香りが飛ばないように、盛り付け時にみじん切りにします。
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![鍋にオリーブオイルとバターを入れる](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-03.jpg)
![薄切りにした玉ねぎを入れる](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-04.jpg)
![弱火で玉ねぎを炒める](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-05.jpg)
■玉ねぎを炒める
・鍋にオリーブオイルとバター、薄切りにした玉ねぎを入れ、弱火で炒める。
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![炒めてかさの減った玉ねぎ](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-06.jpg)
![きつね色になってきた玉ねぎ](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-07.jpg)
![きつね色になるまでしっかりと炒めた玉ねぎ](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-08.jpg)
・弱火できつね色になるまで炒める。
★焦げ付かないように注意。弱火でじっくりと炒めます。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
おいしいオニオンスープのコツ
玉ねぎはスライサーなどを使ってごくごく薄切りに。飴色になるまでは炒めず、やや濃いぐらいのきつね色にすることで、甘味もあり食感も残る、おいしいオニオンスープに仕上がります。
※シャキシャキした食感が残るような玉ねぎにはしないように注意。画像ぐらいのきつね色になるまでしっかりと炒めて下さい。
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![きつね色になるまで炒めた玉ねぎに小麦粉を加える](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-09.jpg)
![白ワインを加えて炒める](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-10.jpg)
■小麦粉を加えて炒める
・玉ねぎがきつね色になったら小麦粉を加える。
・炒めながら白ワインを加え、アルコールを飛ばすように軽く炒める。
★粉臭さが残らないように、小麦粉を加えてからも軽く炒めて下さい。
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![玉ねぎを炒めた鍋に水とコンソメを入れる](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-11.jpg)
![煮込み中のオニオンスープ](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-12.jpg)
![出来上がったオニオンスープ](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-13.jpg)
■コンソメを入れて煮込む
・火加減を中火に上げ、水とコンソメを入れる。
・煮込みながら味見をし、塩胡椒で調える。
★煮込み時間は7~8分。アクはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。
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![オニオンスープ](/images/izakaya/2015/20161017-izakaya-onion-soup-100.jpg)
■盛り付ける
・器に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。
★お好みでパルメザンチーズをふりかけて下さい。
簡単でおいしいオニオンスープの出来上がりです。
玉ねぎの甘味と旨味にコンソメが加わるので、味付けは塩胡椒だけと簡単。冷蔵庫で3日は保存出来るので、多めに作っておくと、時間のない朝食時などに便利かと思います。
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朝ごはんにどうでござるか?
— 主婦A子のレシピ (@kashikoiAko) 2018年11月20日
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