![キャベツとソーセージのスープのレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-00.jpg)
簡単でおいしい、キャベツとソーセージのスープのレシピ
具にはキャベツと玉ねぎ、ソーセージの他、お好みでミニトマトを使ってボリュームのあるスープに。野菜とソーセージの旨味がおいしい、キャベツとソーセージの簡単スープです。
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![キャベツとソーセージのスープ](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-100.jpg)
■材料 2人分
- ・キャベツ…3~4枚
- ・ソーセージ…2~3本
- ・玉ねぎ…1/4個
- ・ミニトマト(お好みで)…2~4個
- ・コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)
- ・生パセリ、または乾燥パセリ…適量
- ・オリーブオイル…大さじ1/2
- ・塩こしょう…適量
- ・白ワイン(または酒)…大さじ3
- ・水…3カップ
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![分量の目安。玉ねぎとミニトマト、キャベツ、パセリ](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-01.jpg)
![ざく切りにしたキャベツと薄切りにした玉ねぎ](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-02.jpg)
![斜め切りにしたソーセージ](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-03.jpg)
■材料を切り分ける
・キャベツを小さめのざく切りにする。
・玉ねぎをごく薄切りにする。
・ミニトマトを二等分に切り分ける。
・ソーセージを斜め切りにする。
★玉ねぎはスライサーなどを使ってごく薄切りに、キャベツは小さめに切ることで、食感の良いスープになります。
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![生パセリとパセリの茎](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-10.jpg)
★生パセリ使う場合は、香りが飛ばないように盛り付ける直前にみじん切りに。茎部分は捨てず、一緒に煮込むと香りの良いスープになります。※煮込んだ茎は、盛りつけ時に取り出します。
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![鍋にオリーブオイルを入れる](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-04.jpg)
![オリーブオイルをなじませた鍋に、キャベツと玉ねぎ、ソーセージ、白ワインを入れる](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-05.jpg)
![蒸し焼きにしたキャベツと玉ねぎ、ソーセージ](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-06.jpg)
■材料を蒸し焼きにする
・鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、オリーブオイルを馴染ませる。
・キャベツと玉ねぎ、ソーセージ、白ワインを入れ、蓋をして5~6分蒸し焼きにする。
★焦がさないように注意。焦げ付かないように、火加減を中弱火~中火と調整して下さい。
★ミニトマトは後入れします。
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![蒸し焼きにした材料をざっくりと混ぜる](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-07.jpg)
![水とコンソメを入れて煮込む](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-08.jpg)
![ミニトマトを加えて煮込む](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-09.jpg)
■コンソメと水を入れて煮込む
・中火のまま蒸し焼きにした材料をざっくりと混ぜ、水とコンソメを入れる。
・火加減を中~中強火に上げて煮込む。
・沸いてきたら弱火に落とし、ミニトマトを加えて5分ほど煮込む。
・味見をして塩こしょうで調える。
★蓋を開けて蒸し焼きが足りなかった場合は、混ぜながら玉ねぎが透明になるまで炒めます。
★アクはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。
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![キャベツとソーセージのスープ](/images/izakaya/2015/20161022-izakaya-cabbage-sausage-soup-200.jpg)
■盛り付ける
・スープボウルや皿に注ぎ、パセリのみじん切りをちらす。
簡単でおいしい、キャベツとソーセージのスープの出来上がりです。
野菜を多めに使うことで、ボリュームのあるスープに。時間もかからず簡単に作れるので、時間のない朝食時や、あともう一品といった時に便利なおいしいスープです。
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