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「昆布の佃煮」
昆布出汁に使っただし昆布を再利用、美味しい昆布の佃煮レシピ/作り方

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 12月/師走
今月も当サイト「主婦の味方」は美味しい旬の食材からレシピ、 美容ダイエットまで、主婦のための情報をどんどんアップしていきます。
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「だし昆布の再利用、昆布の佃煮レシピ/作り方」

だし昆布で作った昆布の佃煮
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「だし昆布の再利用、昆布の佃煮レシピ」

昆布出汁で使い終わっただし昆布を再利用、美味しい昆布の佃煮のレシピです。
醤油とみりん、砂糖で煮込めば簡単に出来る佃煮ですが、少しだけ鰹節と鷹の爪を加えて、再利用とは思えない美味しい昆布の佃煮に。 捨ててしまうような昆布の出汁がらから、無添加の美味しい佃煮が出来ます。



■材料
・昆布のダシがら…50~60gぐらい
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・酢…小さじ1
・鷹の爪…1/3~1/2本(お好みで)
・水…200cc
・鰹節…ひとつまみ
・胡麻…適量


使い終わった、だし昆布 細切りにした、だし昆布 小口切りにした鷹の爪
■下準備
・昆布出汁に使った、だし昆布を細切りにする。
・鷹の爪を小口切りにする。
★使い終わっただし昆布を、ラップに包んで冷凍ストックにしておくと、まとめて作れます。
★鷹の爪はお好みで。少しだけ辛味が入ると旨味が引き立ちます。

だし昆布を丸める 細切りの切り方 細切りされた、だし昆布
★だし昆布の切り方
画像のように丸めてから細切りにすると、大量の昆布も簡単に細切りにできます。

鍋にだし昆布と調味料を入れる 水を入れて煮込んでいく 水気の飛んできた、だし昆布
■煮込む
・鍋に細切りにした昆布と醤油、酒、みりん、砂糖、酢、鷹の爪を入れる。
・水を注いで弱~中火で煮込んでいく。
★水はコップ一杯ぐらい。水気が完全に飛ぶまで煮込んでいきます。

水気が飛んだ、だし昆布 鰹節と胡麻を入れて混ぜる 出来上がった昆布の佃煮
■仕上げる
・水気が飛んで昆布がやわらかくなったら火を止める。
・鰹節と胡麻を入れてよく混ぜる。
★昆布が固いようなら水を足して、さらに煮込んで下さい。

だし昆布で作った昆布の佃煮
■盛り付ける
鰹節を入れることで、ぐぐっと旨味が増した昆布の佃煮です。 昆布出汁で使っただし昆布の再利用ですが、市販の佃煮とは違う完全無添加の美味しい佃煮に。冷蔵庫で10日ぐらい保存が出来ます。

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >