![ほうれん草の白和えのレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-00.jpg)
簡単でおいしい、ほうれん草の白和えのレシピ
ほうれん草だけでなく、にんじんも使って彩りの良い白和えに。おいしい白和えのコツから味付けまで、豆腐とすりごま、味噌でほうれん草を和えた、おいしいほうれん草の白和えのレシピです。
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![レシピをざっくりと言うとアイコン](/images/izakaya/2015/zakkuri-icon-60.gif)
レシピをざっくりと言うと
しっかりと水気を切った豆腐に調味料を加え、混ぜ合わせて和え衣に。下ごしらえをしたほうれん草とにんじんを、和え衣と混ぜ合わせれば出来上がり。
豆腐、ほうれん草、にんじんの水気を徹底的に抜くのがおいしい白和えのコツ。下ごしらえが少し多いので調理工程が増えますが、手順を追いながら丁寧に作ればそれほど難しくもなく、簡単においしいほうれん草の白和えに仕上がります。
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![ほうれん草の白和え](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-300.jpg)
■材料 3~4人分
- ・ほうれん草…1/2袋(100g)
- ・にんじん…3cm
- ・木綿豆腐…1/2片
- ・白ごま…小さじ2
- ・醤油…小さじ1と1/2
- ・味噌…小さじ1
- ・砂糖…小さじ1
- ・だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/4
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![調理時間アイコン](/images/izakaya/2015/timer-icon-20.gif)
![カロリーアイコン](/images/izakaya/2015/cal-icon-20.gif)
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![豆腐をざるに入れる。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-01.jpg)
![小皿を重石にして水気を抜く。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-02.jpg)
■豆腐の水気を切る
・ざるに豆腐を入れ、皿を重し代わりに水気を抜く。
★水気を切る時間は30分以上(時間外)。重石代わりの皿は1枚だけでなく、2~3枚乗せて徹底的に水気を抜きます。
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![白ごまをフライパンで炒る。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-03.jpg)
![すり鉢で白ごまをする。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-04.jpg)
![すったすりごま。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-05.jpg)
■白ごまをする
・フライパンを弱火で熱し、かき混ぜながら白ごまを2~3分炒る。
・すり鉢に入れ、白ごまをする。
★市販の炒りごまも弱火で炒りなおすことで、香りの良い白和えに。洗いごまの場合は2~3粒はねて香りが立つまで炒ります。
※市販のすりごまを使う場合は飛ばして下さい。
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![分量の目安。ほうれん草とにんじん](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-06.jpg)
![細切りにしたにんじん。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-07.jpg)
![塩をふってもみ込んだにんじん。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-08.jpg)
■にんじんの下ごしらえ
・にんじんを細切りにする。
・ボウルに入れて塩をふり、軽くもみ込んで5分ほど置いておく。
★塩の分量は小さじ1/2ぐらい(分量外)。塩をふって置いておくことで、にんじんの水気を抜きます。
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![鍋で沸かしている水に塩を入れる。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-09.jpg)
![下茹でしたほうれん草の水気を切る。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-10.jpg)
![水気を切ったほうれん草。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-11.jpg)
■ほうれん草の下ごしらえ
・鍋に水1リットルを強火で沸かし、塩小さじ1(分量外)を加える。
・ほうれん草を茎から入れ、やわらかくなってきたら全体を入れて茹でる。
・葉がくたっとしてきたら取り出し、流水で流して冷やす。
・手で絞ってしっかりと水気を切る。
★根元側からぎゅっと絞り、しっかりと水気を切ります。
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![5cmの長さに切り分けたほうれん草。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-12.jpg)
![汚れた切り口を切り落とした、ほうれん草の根本。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-13.jpg)
・水気を切ったほうれん草を5cmの長さで切り分ける。
★ほうれん草は根元もおいしい可食部分。汚れた切り口は薄く切り落とし、残りの根本は使います。
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![塩をふって5分ほど置き、水気が抜けたにんじん。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-14.jpg)
![流水で塩を流したにんじんを、キッチンペーパーに包んで水気を切る。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-15.jpg)
■にんじんの水気を切る
・塩をふって5分ほど置いたにんじんを、流水で流して塩を落とす。
・キッチンペーパーでしっかりと水気を切る。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
しっかりと水気を切るのがおいしい白和えのコツ
豆腐、ほうれん草、にんじんの水気を徹底的に抜くのがおいしい白和えを作るコツ。
豆腐はぼそぼそと崩せるぐらいに、ほうれん草は和える直前に、もう一度絞って水気を抜きます。
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![ボウルに豆腐を崩し入れる。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-16.jpg)
![豆腐の入ったボウルに味噌を加える。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-17.jpg)
![混ぜ合わせて出来上がった白和えの和え衣。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-18.jpg)
■和え衣を作る
・ボウルに豆腐を崩し入れ、醤油、味噌、砂糖、だしの素を加える。
・豆腐を崩しながら、混ぜ合わせる。
★豆腐の崩し加減はお好みで。レシピでは豆腐の食感が残るように、ある程度豆腐の粒を残しております。
※味に偏りがないように、調味料と豆腐をしっかりと混ぜて下さい。
![メモ帳アイコン](/images/izakaya/2015/memo-icon-26.gif)
・醤油…小さじ1と1/2 ・味噌…小さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/4
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
簡単でおいしい白和えに
だし汁は使わず、だしの素を使うことで水気を抑え、より簡単な白和えに。
フードプロセッサーを使ったなめらかな白和えもありますが、豆腐の食感が残る家庭的な白和えに仕上げることで時短にもなり、気軽に作ることが出来るレシピになります。
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![和え衣の入ったボウルにほうれん草とにんじんを入れる。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-19.jpg)
![混ぜ合わせて出来上がった、ほうれん草の白和え。](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-20.jpg)
■ほうれん草とにんじんを和える
・和え衣の入ったボウルにほうれん草とにんじんを入れ、よく混ぜ合わせて和える。
★ほうれん草は入れる前に、もう一度絞って水気を切ります。
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![ほうれん草の白和え](/images/izakaya/2015/20171117-izakaya-spinach-tofu-sesame-dressing-400.jpg)
■盛り付ける
ほうれん草の白和えの出来上がりです。
下ごしらえなど調理工程が多くなりますが、手順を追って作れば意外にも簡単。だしの素を使い、豆腐は崩すだけとよりお手軽なレシピに。
おかずはもちろん、おつまみにも◎。ぼそぼそっと崩れた豆腐の食感がおいしい、家庭的なほうれん草の白和えです。
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