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ほうれん草の白和え

ほうれん草の白和えのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、ほうれん草の白和えのレシピ

ほうれん草だけでなく、にんじんも使って彩りの良い白和えに。おいしい白和えのコツから味付けまで、豆腐とすりごま、味噌でほうれん草を和えた、おいしいほうれん草の白和えのレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

しっかりと水気を切った豆腐に調味料を加え、混ぜ合わせて和え衣に。下ごしらえをしたほうれん草とにんじんを、和え衣と混ぜ合わせれば出来上がり。

豆腐、ほうれん草、にんじんの水気を徹底的に抜くのがおいしい白和えのコツ。下ごしらえが少し多いので調理工程が増えますが、手順を追いながら丁寧に作ればそれほど難しくもなく、簡単においしいほうれん草の白和えに仕上がります。

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ほうれん草の白和え

■材料 3~4人分

  • ・ほうれん草…1/2袋(100g)
  • ・にんじん…3cm
  • ・木綿豆腐…1/2片
  • ・白ごま…小さじ2
  • ・醤油…小さじ1と1/2
  • ・味噌…小さじ1
  • ・砂糖…小さじ1
  • ・だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/4
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調理時間アイコン調理時間:18分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:55kcal/1人分
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豆腐をざるに入れる。 小皿を重石にして水気を抜く。

■豆腐の水気を切る

・ざるに豆腐を入れ、皿を重し代わりに水気を抜く。

★水気を切る時間は30分以上(時間外)。重石代わりの皿は1枚だけでなく、2~3枚乗せて徹底的に水気を抜きます。

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白ごまをフライパンで炒る。 すり鉢で白ごまをする。 すったすりごま。

■白ごまをする

・フライパンを弱火で熱し、かき混ぜながら白ごまを2~3分炒る。

・すり鉢に入れ、白ごまをする。

★市販の炒りごまも弱火で炒りなおすことで、香りの良い白和えに。洗いごまの場合は2~3粒はねて香りが立つまで炒ります。

※市販のすりごまを使う場合は飛ばして下さい。

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分量の目安。ほうれん草とにんじん 細切りにしたにんじん。 塩をふってもみ込んだにんじん。

■にんじんの下ごしらえ

・にんじんを細切りにする。

・ボウルに入れて塩をふり、軽くもみ込んで5分ほど置いておく。

★塩の分量は小さじ1/2ぐらい(分量外)。塩をふって置いておくことで、にんじんの水気を抜きます。

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鍋で沸かしている水に塩を入れる。 下茹でしたほうれん草の水気を切る。 水気を切ったほうれん草。

■ほうれん草の下ごしらえ

・鍋に水1リットルを強火で沸かし、塩小さじ1(分量外)を加える。

・ほうれん草を茎から入れ、やわらかくなってきたら全体を入れて茹でる。

・葉がくたっとしてきたら取り出し、流水で流して冷やす。

・手で絞ってしっかりと水気を切る。

★根元側からぎゅっと絞り、しっかりと水気を切ります。

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5cmの長さに切り分けたほうれん草。 汚れた切り口を切り落とした、ほうれん草の根本。

・水気を切ったほうれん草を5cmの長さで切り分ける。

★ほうれん草は根元もおいしい可食部分。汚れた切り口は薄く切り落とし、残りの根本は使います。

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塩をふって5分ほど置き、水気が抜けたにんじん。 流水で塩を流したにんじんを、キッチンペーパーに包んで水気を切る。

■にんじんの水気を切る

・塩をふって5分ほど置いたにんじんを、流水で流して塩を落とす。

・キッチンペーパーでしっかりと水気を切る。

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美味しく作るコツアイコン

しっかりと水気を切るのがおいしい白和えのコツ

豆腐、ほうれん草、にんじんの水気を徹底的に抜くのがおいしい白和えを作るコツ。

豆腐はぼそぼそと崩せるぐらいに、ほうれん草は和える直前に、もう一度絞って水気を抜きます。

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ボウルに豆腐を崩し入れる。 豆腐の入ったボウルに味噌を加える。 混ぜ合わせて出来上がった白和えの和え衣。

■和え衣を作る

・ボウルに豆腐を崩し入れ、醤油、味噌、砂糖、だしの素を加える。

・豆腐を崩しながら、混ぜ合わせる。

★豆腐の崩し加減はお好みで。レシピでは豆腐の食感が残るように、ある程度豆腐の粒を残しております。

※味に偏りがないように、調味料と豆腐をしっかりと混ぜて下さい。

メモ帳アイコン

・醤油…小さじ1と1/2  ・味噌…小さじ1  ・砂糖…小さじ1  ・だしの素(ほんだしなど)…小さじ1/4

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美味しく作るコツアイコン

簡単でおいしい白和えに

だし汁は使わず、だしの素を使うことで水気を抑え、より簡単な白和えに。

フードプロセッサーを使ったなめらかな白和えもありますが、豆腐の食感が残る家庭的な白和えに仕上げることで時短にもなり、気軽に作ることが出来るレシピになります。

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和え衣の入ったボウルにほうれん草とにんじんを入れる。 混ぜ合わせて出来上がった、ほうれん草の白和え。

■ほうれん草とにんじんを和える

・和え衣の入ったボウルにほうれん草とにんじんを入れ、よく混ぜ合わせて和える。

★ほうれん草は入れる前に、もう一度絞って水気を切ります。

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ほうれん草の白和え

■盛り付ける

ほうれん草の白和えの出来上がりです。

下ごしらえなど調理工程が多くなりますが、手順を追って作れば意外にも簡単。だしの素を使い、豆腐は崩すだけとよりお手軽なレシピに。

おかずはもちろん、おつまみにも◎。ぼそぼそっと崩れた豆腐の食感がおいしい、家庭的なほうれん草の白和えです。

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