10/21Sat

ほうれん草のおひたし

ほうれん草のおひたしのレシピ、イメージ画像

ほうれん草のおひたしのレシピ

だし醤油の作り方から、ほうれん草のゆで方、ゆで時間まで。簡単でおいしい、ほうれん草のおひたしのレシピ。

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ほうれん草のおひたし

■材料 3~4人分

  • ・ほうれん草…150~200g
  • ・塩…小さじ2

※スーパーで流通しているほうれん草は、一袋150~200gのものが多いかと思います。

■だし醤油

  • だし汁…100ml ※または水100ccに対して、だしの素を規定量溶いたもの。(本だしの場合、小さじ1/2)
  • ・醤油…大さじ2
  • ・酒…大さじ2
  • ・みりん…小さじ2
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調理時間アイコン調理時間:15分
カロリーアイコンカロリー:18kcal/1人分
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ほうれん草200g ほうれん草の根本部分 ほうれん草の根元部分の洗い方

■ほうれん草を洗う

・ほうれん草を流水で洗い、泥などの汚れを洗い流す。

★根元も可食部分。葉や茎とは違う食感でおいしくいただけます。

★根元側の茎に泥が溜まっていることが多いので、ボウルなどに水を張り、根元部分を浸しながら上下に揺すると泥がよく取れます。

※十字に切れ込みを入れて泥を流す方法もありますが、ゆでることで栄養が抜けてしまうので、切らずによく洗い流します。

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醤油、酒、みりんを火にかける だし汁100ml だし汁と合わせた出汁醤油

■だし醤油を作る

・醤油、酒、みりんを鍋に入れ、弱火でひと煮立ちさせる。

・だし汁と混ぜ合わせる。

メモ帳アイコン

●だし醤油 :  ・醤油…大さじ2  ・酒…大さじ2  ・みりん…小さじ2

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美味しく作るコツアイコン

出汁をとらない場合

出汁をとらない場合は、水100ccに対してだしの素を規定量溶いたもので代用可。ほんだしの場合は水100ccに対して小さじ1/2となります。

だしの素を使う時は、醤油と酒、みりん、水100cc、だしの素をすべて鍋に入れ、弱火でひと煮立ちさせて下さい。

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タイトルアイコンだし汁の作り方はこちら
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鍋に水と塩を入れて沸かす ほうれん草の根元側を茹でる ほうれん草全体を茹でる

■ほうれん草を茹でる

・鍋に水と塩を入れ、強火で沸かす。

・ほうれん草の束を揃えて持ち、根元側を20~30秒ほど茹でる。

・ほうれん草の茎がくたっとしてきたら、全体を鍋に入れ、30秒ほど茹でる。

★塩は水1リットルに対して小さじ2。少し多めに塩を入れることで、栄養素の流出を防ぎます。

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ほうれん草をボウルに張った冷水につける ほうれん草を両手で絞る 絞って水気の切れたほうれん草

・30秒ほど茹でたらすぐに冷水に入れる。

・冷めたら冷水から取り出し、軽く絞る。

★冷水につけることで変色を防ぎ、鮮やかな色になります。

★両手でほうれん草を持ち、根元の方から絞るとすぐに水が切れます。

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ほうれん草の根元部分 根本の変色した部分を薄く切り落とす

■ほうれん草を切り分ける

・根本の変色した部分を切り落とす。

★根元もおいしい可食部分。変色した部分だけを薄く切り落とします。

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根本から縦に切り分ける 5cmぐらいの長さに切り分ける

・根本から縦に切り分ける。

・5cmぐらいの食べやすい長さに切り分ける。

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切り分けたほうれん草をタッパに入れる タッパにだし醤油を注ぎ、ほうれん草をひたす

■ほうれん草をだし醤油にひたす

・切り分けたほうれん草を再度軽く絞り、タッパなどに入れる。

・だし醤油を注いでひたす。

・冷蔵庫で寝かせる。

★すぐにでもいただけますが、1~2時間寝かせると味が馴染んでおいしいおひたしになります。

※翌日までおいしくいただけるので、前日に作り置きしておいてもよいかと思います。

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ほうれん草のおひたし

■盛り付ける

・器に盛りつけ、かつお節をたっぷりとふりかける。

しみじみとおいしい、ほうれん草のおひたしの出来上がりです。

時間に余裕があれば、だしの素ではなくだし汁を使うと、旨味の増したおいしいほうれん草のおひたしに。残った出汁醤油は煮物などに使うと、おいしい再利用になります。

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