おいしい卵雑炊のレシピ

■材料 1人分

• ・ごはん…茶碗1杯分（140～150g）
• ・卵…1個
• ・だし汁…300ml、または水300ccに、だしの素小さじ1/2を溶いたもの
• ・かつお節…ひとつまみ
• ・酒…大さじ1
• ・醤油…小さじ1/2
• ・塩…適量
• ・生姜すりおろし…少々

★ほか、薬味に三つ葉や小ねぎを適量。

調理時間：10分

カロリー：346kcal/1人分

■材料の下準備

・生姜をすりおろし、小皿に卵を溶いておく。

・だし汁300ml、または水300ccに、だしの素小さじ1/2を溶いたものを用意する。

★薬味は三つ葉やねぎ、万能ねぎなど、おこのみのものを。

■ごはんのぬめりを取る

・ざるにごはんを入れ、ざっと流水で流す。

・よく水を切っておく。

■ごはんを煮る

・鍋、または土鍋にだし汁と醤油、酒、生姜を入れ、ひと煮立ちさせる。

・沸いてきたらごはんとかつお節を入れ、再度ひと煮立ちさせる。

★使っているのは100均の一人用土鍋。大きさにもよりますが、だし汁300mlとお茶碗一杯のごはんで、少し量が多いぐらいになるかと思います。

･だし汁…300ml、または水300ccにだしの素小さじ1/2を溶いたもの  ･醤油…小さじ1/2  ･酒…大さじ1  ･かつお節…ひとつまみ  

■溶き卵を入れて仕上げる

・煮込みながら味見をし、塩で味を調える。

・沸いている土鍋に溶き卵を入れ、三つ葉や小口切りにした万能ねぎを入れる。

・ふたをして火を止め、1～2分蒸らす。

★溶き卵は高い位置から細く落とすと、ふわっとした仕上がりの卵雑炊になります。

■卵雑炊のできあがり

おいしい卵雑炊の出来上がりです。

溶き卵を高い位置から落とすことで、ふわっとした食感に。単調な味になりがちな雑炊も、かつお節を入れることで旨味が増し、生姜のピリッとした辛さを効かせることで味が引き締まります。