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8/15 Sat

おいしい卵雑炊のレシピ

卵雑炊のレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、卵雑炊のレシピ

かつお節でうま味を増し、生姜を効かせて香りよく仕上げれば、卵を使ったシンプルな雑炊も絶品のひと品に。時間のない朝ごはんにも最適。1人分からさっと作れる、ふわっと卵のおいしい卵雑炊です。

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卵雑炊

■材料 1人分

  • ・ごはん…茶碗1杯分(140~150g)
  • ・卵…1個
  • だし汁…300ml、または水300ccに、だしの素小さじ1/2を溶いたもの
  • ・かつお節…ひとつまみ
  • ・酒…大さじ1
  • ・醤油…小さじ1/2
  • ・塩…適量
  • ・生姜すりおろし…少々

★ほか、薬味に三つ葉や小ねぎを適量。

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調理時間アイコン調理時間:10分
カロリーアイコンカロリー:346kcal/1人分
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分量の目安、まな板に置いた万能ねぎと三つ葉、生姜 小皿に入った溶き卵

■材料の下準備

・生姜をすりおろし、小皿に卵を溶いておく。

・だし汁300ml、または水300ccに、だしの素小さじ1/2を溶いたものを用意する。

★薬味は三つ葉やねぎ、万能ねぎなど、おこのみのものを。

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ざるに入ったごはんを水で流す 水を切っているごはん

■ごはんのぬめりを取る

・ざるにごはんを入れ、ざっと流水で流す。

・よく水を切っておく。

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土鍋に入れただし汁と醤油、酒、おろししょうがを煮込む だし汁を煮込んでいる土鍋ににごはんを入れる

■ごはんを煮る

・鍋、または土鍋にだし汁と醤油、酒、生姜を入れ、ひと煮立ちさせる。

・沸いてきたらごはんとかつお節を入れ、再度ひと煮立ちさせる。

★使っているのは100均の一人用土鍋。大きさにもよりますが、だし汁300mlとお茶碗一杯のごはんで、少し量が多いぐらいになるかと思います。

メモ帳アイコン

・だし汁…300ml、または水300ccにだしの素小さじ1/2を溶いたもの  ・醤油…小さじ1/2  ・酒…大さじ1  ・かつお節…ひとつまみ  


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煮込んでいる雑炊に溶き卵を入れる 土鍋のふたをして卵雑炊を蒸らす

■溶き卵を入れて仕上げる

・煮込みながら味見をし、塩で味を調える。

・沸いている土鍋に溶き卵を入れ、三つ葉や小口切りにした万能ねぎを入れる。

・ふたをして火を止め、1~2分蒸らす。

★溶き卵は高い位置から細く落とすと、ふわっとした仕上がりの卵雑炊になります。

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卵雑炊

■卵雑炊のできあがり

おいしい卵雑炊の出来上がりです。

溶き卵を高い位置から落とすことで、ふわっとした食感に。単調な味になりがちな雑炊も、かつお節を入れることで旨味が増し、生姜のピリッとした辛さを効かせることで味が引き締まります。

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