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おいしい卵雑炊のレシピ

卵雑炊のレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、卵雑炊のレシピ

かつお節でうま味を増し、生姜を効かせて香りよく仕上げれば、卵を使ったシンプルな雑炊も絶品のひと品に。時間のない朝ごはんにも最適。1人分からさっと作れる、ふわっと卵のおいしい卵雑炊です。

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卵雑炊

■材料 1人分

  • ・ごはん…茶碗1杯分(140~150g)
  • ・卵…1個
  • ・三つ葉や万能ねぎ…適量
  • だし汁…300ml、または水300ccに、だしの素小さじ1/2を溶いたもの
  • ・かつお節…ひとつまみ
  • ・酒…大さじ1
  • ・醤油…小さじ1/2
  • ・塩…適量
  • ・生姜…少々(お好みで)
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調理時間アイコン調理時間:10分
カロリーアイコンカロリー:346kcal/1人分
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レシピをざっくりと言うとアイコン

手順をざっくりと言うと

作り方

  1. 生姜をすりおろし、小皿に溶き卵を作る。だし汁、またはだしの素を水に溶いたものを用意する。
  2. ごはんをざっと流水で流す。
  3. 鍋にだし汁と調味料を合わせてひと煮立ちさせ、ごはんとかつお節を加えて煮る。
  4. 溶き卵を入れ、ふたをして蒸らす。
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分量の目安、万能ねぎと三つ葉、生姜 小皿に入った溶き卵 計量カップに入っただし汁300ml

■材料の下準備/下ごしらえ

・生姜をすりおろす。(お好みで)

・卵を溶いておく。

・だし汁、または水300ccにだしの素小さじ1/2を溶いたものを用意する。

★薬味は三つ葉やねぎ、万能ねぎなど、お好みのものを使ってください。

★おろししょうがはお好みになりますが、少量使うことで味が引き締まります。

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タイトルアイコンだし汁の作り方はこちら
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ざるに入ったご飯 ごはんを水で流す 水を切っているごはん

■ごはんのぬめりを取る

・ざるにごはんを入れ、ざっと流水で流す。

・よく水を切っておく。

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100均の一人用土鍋にだし汁と醤油、酒、おろししょうがを入れる 沸いてきた土鍋にごはんを入れる かつお節を入れて再度ひと煮立ちさせる

■ごはんを煮る

・鍋、または土鍋にだし汁と醤油、酒、おろししょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。

・沸いてきたらごはんとかつお節を入れ、再度ひと煮立ちさせる。

★使っているのは100均の一人用土鍋。大きさにもよりますが、だし汁300mlとお茶碗一杯のごはんで、少し量が多いぐらいになるかと思います。


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煮込んでいる雑炊 卵を入れてふわっと仕上がった雑炊 土鍋のふたをして蒸らす

■溶き卵を入れて仕上げる

・煮込みながら味見をし、塩で味を調える。

・沸いている土鍋に溶き卵を入れ、三つ葉や小口切りにした万能ねぎを入れる。

・ふたをして火を止め、1~2分蒸らす。

★溶き卵は高い位置から細く落とすと、ふわっとした仕上がりの卵雑炊になります。

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卵雑炊

おいしい卵雑炊の出来上がりです。

溶き卵を高い位置から落とすことで、ふわっとした食感に。単調な味になりがちな雑炊も、かつお節を入れることで旨味が増し、おろししょうがのピリッとした辛さを効かせることで味が引き締まります。

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