![卵雑炊のレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20160727-izakaya-tamago-zousui-00.jpg)
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簡単でおいしい、卵雑炊のレシピ
かつお節でうま味を増し、生姜を効かせて香りよく仕上げれば、卵を使ったシンプルな雑炊も絶品のひと品に。時間のない朝ごはんにも最適。1人分からさっと作れる、ふわっと卵のおいしい卵雑炊です。
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![卵雑炊](/images/izakaya/2015/20160727-izakaya-tamago-zousui-200.jpg)
■材料 1人分
- ・ごはん…茶碗1杯分(140~150g)
- ・卵…1個
- ・だし汁…300ml、または水300ccに、だしの素小さじ1/2を溶いたもの
- ・かつお節…ひとつまみ
- ・酒…大さじ1
- ・醤油…小さじ1/2
- ・塩…適量
- ・生姜すりおろし…少々
★ほか、薬味に三つ葉や小ねぎを適量。
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![調理時間アイコン](/images/izakaya/2015/timer-icon-20.gif)
![カロリーアイコン](/images/izakaya/2015/cal-icon-20.gif)
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![分量の目安、まな板に置いた万能ねぎと三つ葉、生姜](/images/izakaya/2015/20200127-izakaya-tamago-zousui-01.jpg)
![小皿に入った溶き卵](/images/izakaya/2015/20200127-izakaya-tamago-zousui-02.jpg)
■材料の下準備
・生姜をすりおろし、小皿に卵を溶いておく。
・だし汁300ml、または水300ccに、だしの素小さじ1/2を溶いたものを用意する。
★薬味は三つ葉やねぎ、万能ねぎなど、おこのみのものを。
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![ざるに入ったごはんを水で流す](/images/izakaya/2015/20200127-izakaya-tamago-zousui-03.jpg)
![水を切っているごはん](/images/izakaya/2015/20200127-izakaya-tamago-zousui-04.jpg)
■ごはんのぬめりを取る
・ざるにごはんを入れ、ざっと流水で流す。
・よく水を切っておく。
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![土鍋に入れただし汁と醤油、酒、おろししょうがを煮込む](/images/izakaya/2015/20200127-izakaya-tamago-zousui-05.jpg)
![だし汁を煮込んでいる土鍋ににごはんを入れる](/images/izakaya/2015/20200127-izakaya-tamago-zousui-06.jpg)
■ごはんを煮る
・鍋、または土鍋にだし汁と醤油、酒、生姜を入れ、ひと煮立ちさせる。
・沸いてきたらごはんとかつお節を入れ、再度ひと煮立ちさせる。
★使っているのは100均の一人用土鍋。大きさにもよりますが、だし汁300mlとお茶碗一杯のごはんで、少し量が多いぐらいになるかと思います。
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・だし汁…300ml、または水300ccにだしの素小さじ1/2を溶いたもの ・醤油…小さじ1/2 ・酒…大さじ1 ・かつお節…ひとつまみ
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![煮込んでいる雑炊に溶き卵を入れる](/images/izakaya/2015/20200127-izakaya-tamago-zousui-07.jpg)
![土鍋のふたをして卵雑炊を蒸らす](/images/izakaya/2015/20200127-izakaya-tamago-zousui-08.jpg)
■溶き卵を入れて仕上げる
・煮込みながら味見をし、塩で味を調える。
・沸いている土鍋に溶き卵を入れ、三つ葉や小口切りにした万能ねぎを入れる。
・ふたをして火を止め、1~2分蒸らす。
★溶き卵は高い位置から細く落とすと、ふわっとした仕上がりの卵雑炊になります。
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![卵雑炊](/images/izakaya/2015/20160727-izakaya-tamago-zousui-100.jpg)
■卵雑炊のできあがり
おいしい卵雑炊の出来上がりです。
溶き卵を高い位置から落とすことで、ふわっとした食感に。単調な味になりがちな雑炊も、かつお節を入れることで旨味が増し、生姜のピリッとした辛さを効かせることで味が引き締まります。
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かつお節でうま味マシマシ、卵雑炊っつうやつ。https://t.co/1kdo8jf1q4 pic.twitter.com/kNMY8Ns1mp
— 主婦A子のレシピ (@kashikoiAko) 2018年11月12日
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