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「ロコモコ丼 レシピ」
簡単グレービーソースとおいしいロコモコの作り方

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「ロコモコ丼と簡単グレービーソース」

おいしいロコモコ丼
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「おいしいロコモコ丼のレシピ」

ハワイの定番プレートランチ、ロコモコ丼のレシピです。
ソースは炒めた玉ねぎとハンバーグを焼いたフライパンを使って作る、簡単なグレービーソース。 ふわっとやわらかいハンバーグをご飯に乗せ、お好みの葉野菜とアボカドを添えた、見た目にもおいしいロコモコ丼です。




■材料 2皿分


・合い挽き肉…200g
・玉ねぎ…1/4個(70gぐらい)
・玉子…1個
・ニンニク…1片
・パン粉…大さじ2~4
・牛乳…大さじ1
・バター…5g
・塩…少々
・粗挽き胡椒…少々
・ナツメグ…少々
・酒…大さじ2

■付け合せの材料


・アボカド…1個
・ミニトマト…適量
・お好みの葉野菜…適量
・卵…2個

■ソースの材料


・薄力粉…大さじ1/2
・バター…5g
・水…50cc
・酒…50ml
・オリーブオイル…大さじ1
・ウスターソース…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・醤油…大さじ1
・砂糖…小さじ2


ニンニクと玉ねぎ みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ アボカドとミニトマト、付け合せの葉野菜

■材料の下準備


・ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
・アボカド1個とミニトマト、お好みの葉野菜を用意する。
★葉野菜の種類はお好みで。使っているのはルッコラと水菜、スープセロリになります。

バターでニンニクを炒める 玉ねぎを入れて炒める きつね色になった玉ねぎ

■玉ねぎを炒める


・フライパンにバターとニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
・玉ねぎを入れ、きつね色になるまで弱火でじっくりと炒める。
★炒め終わったら別皿に入れ、冷ましておきます。
★フライパンは洗わずにそのまま使います。

ボールにひき肉と塩を入れる ひき肉をこねる 炒めた玉ねぎを入れてよくこねる

■ひき肉をこねる


・ボールにひき肉と塩を入れ、よくこねる。
・炒めた玉ねぎとニンニク、玉子、パン粉、牛乳、塩胡椒、ナツメグを入れ、粘りが出るまでさらにこねる。
★こねる時は、ひき肉に体温が伝わらないように手早く。あればヘラや木べらを使うと便利です。

よくこねて粘りの出たひき肉 ひき肉をまとめてハンバーグの形に成型する 小麦粉をまぶす

■ハンバーグを成型する


・ひき肉をハンバーグの形に成型する。
・両手でキャッチボールをするように空気を抜く。
・細かい網などで小麦粉をふるいながら成型したハンバーグにまぶす。
・冷蔵庫で一時間以上寝かせる。
★しっかりと冷蔵庫で冷やすことで脂がかたまり、焼いた時に肉汁が流れにくくなります。

フライパンにバターと小麦粉を入れる 弱火でバターを溶かしながら練る 酒と水を入れて一度沸騰させる

■グレービーソースの準備


・ニンニクと玉ねぎを炒めたフライパンにバターと小麦粉を入れ、弱火で温めながら練る。
・酒と水を入れ、強火で一度沸騰させる。
★グレービーソースに使うスープになります。

熱したフライパンにハンバーグを入れる 焼き目がついて蒸し焼きにしているハンバーグ

■ハンバーグを焼く


・オリーブオイルを入れたフライパンを温める。
・ハンバーグの真ん中をへこませて入れ、中弱火~中火で焼く。
・焼き目がついたらひっくり返し、1分半程度焼く。
・酒大さじ2を入れて蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
★火加減は中弱火~中火。強火で焼く必要はありません。
★5分蒸し焼きにしたら竹串などを刺し、火の通りを確認して下さい。透明な肉汁が出てきたら火が通っています。

ハンバーグを焼いたフライパンにウスターソース、ケチャップ、醤油、砂糖を入れてよく混ぜる スープを入れて煮込む とろみの付いたグレービーソース

■グレービーソースを作る


・ハンバーグを焼いたフライパンにウスターソース、ケチャップ、醤油、砂糖を入れてよく混ぜる。
・グレービーソースの準備で作っておいたスープを入れ、とろみが付くまで弱火で煮込む。
★油が気になる場合はフライパンを軽く拭いてからソースを作ります。
★味見をして薄い場合は塩と砂糖で調整して下さい。
★別に目玉焼きを作っておきます。

おいしいロコモコ丼

■盛り付ける


・皿にごはんとハンバーグ、目玉焼きを乗せ、切り分けたアボカドと葉野菜を盛り付ける。
・お好みで胡椒やマヨネーズをかける。

野菜の種類はお好みで。レタスはもちろん、スライスオニオンやイタリアンパセリを乗せてもおいしいかと思います。

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >