チリコンカーンのレシピ

■材料 4～6人分

• ・ひき肉（牛または合い挽き）…200g
• ・豆の水煮（キドニービーンズや大豆、白いんげん豆など）…250g
• ・トマト缶…一缶（400g）
• ・玉ねぎ…1個
• ・ニンニク…1～2片
• ・生姜…3～5g
• ・セロリやパクチー、オレガノなどのハーブ類…お好みで
• ・オリーブオイル…大さじ2
• ・ローリエ…1～2枚

■調味料

• ・赤ワイン…50ml～
• ・一味唐辛子…小さじ2～大さじ1
• ・クミンパウダー…小さじ1～2
• ・ウスターソース…大さじ1
• ・トマトケチャップ…大さじ2
• ・醤油…小さじ1
• ・砂糖…小さじ1
• ・塩胡椒…適量

調理時間：45分

カロリー：281kcal/1人分

■材料の下準備

・玉ねぎと生姜、ニンニクをみじん切りにする。

・豆の水を切っておく。

★豆はキドニービーンズ(赤いんげん豆)や大豆、白いんげん豆などお好みの水煮を使って下さい。

■玉ねぎを炒める

・鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。

・ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、色が透き通ってくるまで炒める。

■挽き肉を炒める

・挽き肉と生姜、赤ワイン大さじ1（分量外）、お好みでハーブ類を入れる。

・軽く塩胡椒をして挽き肉がぽろぽろになるまで炒める。

・炒めながらウスターソースとケチャップ、一味、クミンパウダー、醤油、砂糖を入れる。

★辛さは一味の量で調整。元々辛い料理なので、思い切った量を使ってもいいかと思います。

チリパウダーは一味唐辛子で代用

メーカーそれぞれで違いますが、チリパウダーはオレガノ、クミンなどを配合したミックススパイスになります。

クミンパウダーやオレガノ、ハーブ類は別に使うので、チリパウダーよりも辛味の強い一味があれば十分代用可能。 スパイスやハーブの量を調整できるので、チリパウダーで味を決めてしまうよりも、自分好みのおいしいチリコンカーンが作れます。

■豆とトマト缶を入れて煮込む

・豆の水煮を入れてざっと炒める。

・トマト缶と赤ワイン、ローリエを入れ、20～30分煮込む。

・煮込みながら味見をし、塩胡椒で調整する。

★水気が足りない場合は赤ワインを足して下さい。

■盛り付ける

・器に盛りつけ、あればパセリを散らす。

辛くておいしいチリコンカーンの出来上がりです。

トルティーヤチップスやクラッカーを添えれば軽食やおつまみに。パスタソースやホットドッグにかけてチリドッグにと、食べ方は多種多様。 冷蔵庫で数日持つので、多めに作っておくとちょっとした軽食に便利かと思います。

★チリコンカーンとチリビーンズは呼び名が違うだけで、基本的には同じ料理となります。