
大豆やキドニービーンズ(いんげん豆)を使った、辛くておいしい簡単チリコンカーンの作り方
キドニービーンズと挽き肉をトマトで煮込んだ辛い料理、チリコンカーンの作り方です。
使う豆はキドニービーンズ(赤いんげん豆)だけでなく、大豆や白いんげん豆などお好みのものを。
少し煮込み時間がかかりますが、手順を追えば簡単。自分で作れば辛さも自由自在のおいしいチリコンカーンのレシピです。



スポンサーリンク



■材料 4~6人分
- ・ひき肉(牛または合い挽き)…200g
- ・豆の水煮(キドニービーンズや大豆、白いんげん豆など)…250g
- ・トマト缶…一缶(400g)
- ・玉ねぎ…1個
- ・ニンニク…1~2片
- ・生姜…3~5g
- ・セロリやパクチー、オレガノなどのハーブ類…お好みで
- ・オリーブオイル…大さじ2
- ・ローリエ…1~2枚
■調味料
- ・赤ワイン…50ml~
- ・一味唐辛子…小さじ2~大さじ1
- ・クミンパウダー…小さじ1~2
- ・ウスターソース…大さじ1
- ・トマトケチャップ…大さじ2
- ・醤油…小さじ1
- ・砂糖…小さじ1
- ・塩胡椒…適量







■材料の下準備
・玉ねぎと生姜、ニンニクをみじん切りにする。
・豆の水を切っておく。
★豆はキドニービーンズ(赤いんげん豆)や大豆、白いんげん豆などお好みの水煮を使って下さい。





ハーブ類を使ったチリコンカーン
チリコンカーンはハーブ類と相性抜群。あればセロリやパクチー、オレガノなど、ハーブ類を使うと香り高くさらにおいしいチリコンカーンになります。
使い方は荒く刻んで挽き肉と一緒に炒めるだけ。画像で使っているのはスープセロリとパクチーになります。




■玉ねぎを炒める
・鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。
・ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、色が透き通ってくるまで炒める。




■挽き肉を炒める
・挽き肉と生姜、赤ワイン大さじ1(分量外)、お好みでハーブ類を入れる。
・軽く塩胡椒をして挽き肉がぽろぽろになるまで炒める。
・炒めながらウスターソースとケチャップ、一味、クミンパウダー、醤油、砂糖を入れる。
★辛さは一味の量で調整。元々辛い料理なので、思い切った量を使ってもいいかと思います。


チリパウダーは一味唐辛子で代用
メーカーそれぞれで違いますが、チリパウダーはオレガノ、クミンなどを配合したミックススパイスになります。
クミンパウダーやオレガノ、ハーブ類は別に使うので、チリパウダーよりも辛味の強い一味があれば十分代用可能。 スパイスやハーブの量を調整できるので、チリパウダーで味を決めてしまうよりも、自分好みのおいしいチリコンカーンが作れます。





■豆とトマト缶を入れて煮込む
・豆の水煮を入れてざっと炒める。
・トマト缶と赤ワイン、ローリエを入れ、20~30分煮込む。
・煮込みながら味見をし、塩胡椒で調整する。
★水気が足りない場合は赤ワインを足して下さい。


■盛り付ける
・器に盛りつけ、あればパセリを散らす。

辛くておいしいチリコンカーンの出来上がりです。
トルティーヤチップスやクラッカーを添えれば軽食やおつまみに。パスタソースやホットドッグにかけてチリドッグにと、食べ方は多種多様。 冷蔵庫で数日持つので、多めに作っておくとちょっとした軽食に便利かと思います。
★チリコンカーンとチリビーンズは呼び名が違うだけで、基本的には同じ料理となります。



スポンサーリンク


チリコンカーンつったらビールしかねえだろ。
— 主婦A子のレシピ (@kashikoiAko) 2018年11月25日
主婦A子のレシピ https://t.co/xXbtkgBklO pic.twitter.com/y7BaoPsyqH




「料理がおいしくなる! 鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。





失敗なし! パラパラチャーハン(炒飯)の裏技レシピ
パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

ロールキャベツのレシピ
普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。


