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3/21 Thu

チリコンカーンのレシピ

チリコンカーンのレシピ、イメージ画像

大豆やキドニービーンズ(いんげん豆)を使った、辛くておいしい簡単チリコンカーンの作り方

キドニービーンズと挽き肉をトマトで煮込んだ辛い料理、チリコンカーンの作り方です。

使う豆はキドニービーンズ(赤いんげん豆)だけでなく、大豆や白いんげん豆などお好みのものを。

少し煮込み時間がかかりますが、手順を追えば簡単。自分で作れば辛さも自由自在のおいしいチリコンカーンのレシピです。

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チリコンカーン

■材料 4~6人分

  • ・ひき肉(牛または合い挽き)…200g
  • ・豆の水煮(キドニービーンズや大豆、白いんげん豆など)…250g
  • ・トマト缶…一缶(400g)
  • ・玉ねぎ…1個
  • ・ニンニク…1~2片
  • ・生姜…3~5g
  • ・セロリやパクチー、オレガノなどのハーブ類…お好みで
  • ・オリーブオイル…大さじ2
  • ・ローリエ…1~2枚

■調味料

  • ・赤ワイン…50ml~
  • ・一味唐辛子…小さじ2~大さじ1
  • ・クミンパウダー…小さじ1~2
  • ・ウスターソース…大さじ1
  • ・トマトケチャップ…大さじ2
  • ・醤油…小さじ1
  • ・砂糖…小さじ1
  • ・塩胡椒…適量
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調理時間アイコン調理時間:45分
カロリーアイコンカロリー:281kcal/1人分
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分量の目安(玉ねぎ、生姜、ニンニク) みじん切りにした玉ねぎと生姜、ニンニク ザルに入れて水切りしているキドニービーンズ(赤いんげん豆)

■材料の下準備

・玉ねぎと生姜、ニンニクをみじん切りにする。

・豆の水を切っておく。

★豆はキドニービーンズ(赤いんげん豆)や大豆、白いんげん豆などお好みの水煮を使って下さい。

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分量の目安(スープセロリ、パクチー) 荒く刻んだスープセロリとパクチー
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美味しく作るコツアイコン

ハーブ類を使ったチリコンカーン

チリコンカーンはハーブ類と相性抜群。あればセロリやパクチー、オレガノなど、ハーブ類を使うと香り高くさらにおいしいチリコンカーンになります。

使い方は荒く刻んで挽き肉と一緒に炒めるだけ。画像で使っているのはスープセロリとパクチーになります。

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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れる 玉ねぎを炒める 炒めて色が透き通ってきた玉ねぎ

■玉ねぎを炒める

・鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。

・ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、色が透き通ってくるまで炒める。

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炒めた玉ねぎが入った鍋に挽き肉と赤ワイン、ハーブを入れる 炒めた挽き肉にウスターソースとケチャップ、一味、クミンパウダー、醤油を入れる 味付けして炒めている挽き肉

■挽き肉を炒める

・挽き肉と生姜、赤ワイン大さじ1(分量外)、お好みでハーブ類を入れる。

・軽く塩胡椒をして挽き肉がぽろぽろになるまで炒める。

・炒めながらウスターソースとケチャップ、一味、クミンパウダー、醤油、砂糖を入れる。

★辛さは一味の量で調整。元々辛い料理なので、思い切った量を使ってもいいかと思います。

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チリパウダーは一味唐辛子で代用

メーカーそれぞれで違いますが、チリパウダーはオレガノ、クミンなどを配合したミックススパイスになります。

クミンパウダーやオレガノ、ハーブ類は別に使うので、チリパウダーよりも辛味の強い一味があれば十分代用可能。 スパイスやハーブの量を調整できるので、チリパウダーで味を決めてしまうよりも、自分好みのおいしいチリコンカーンが作れます。


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炒めている挽き肉にキドニービーンズを入れる トマト缶と赤ワイン、ローリエを入れる 煮込んで出来上がったチリコンカーン

■豆とトマト缶を入れて煮込む

・豆の水煮を入れてざっと炒める。

・トマト缶と赤ワイン、ローリエを入れ、20~30分煮込む。

・煮込みながら味見をし、塩胡椒で調整する。

★水気が足りない場合は赤ワインを足して下さい。

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トルティーヤチップスを盛り付けしたチリコンカーン

■盛り付ける

・器に盛りつけ、あればパセリを散らす。

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辛くておいしいチリコンカーンの出来上がりです。

トルティーヤチップスやクラッカーを添えれば軽食やおつまみに。パスタソースやホットドッグにかけてチリドッグにと、食べ方は多種多様。 冷蔵庫で数日持つので、多めに作っておくとちょっとした軽食に便利かと思います。

★チリコンカーンとチリビーンズは呼び名が違うだけで、基本的には同じ料理となります。

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