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11/21 Wed

ピーマンの肉詰めレシピ

ピーマンの肉詰めレシピ、イメージ画像

ソースの作り方から失敗のない焼き方まで。簡単でおいしいピーマンの肉詰めレシピ

肉がはがれにくいように、ピーマンを輪切りにした肉詰めです。

切り落とした部分はみじん切りにして、たねに混ぜれば無駄もなく、一口では大きいピーマンの肉詰めも食べやすい大きさに。

片面に焼き目をつけたら、後は蒸し焼きにするだけ。ソースの作り方から焼き方まで、簡単ピーマンの肉詰めレシピです。

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ピーマンの肉詰め

■材料 2~3人分

  • ・ピーマン…4~5個
  • ・合い挽き肉…200~250g(ピーマンの大きさによる)
  • ・玉ねぎ…1/4個
  • ・卵…1個
  • ・パン粉…大さじ3~4
  • ・牛乳…大さじ1
  • ・塩…小さじ1/2弱
  • ・赤ワイン…大さじ1/2
  • ・粗挽き胡椒…少々
  • ・小麦粉…適量
  • ・オリーブオイル…適量

■ソース

  • ・ケチャップ…大さじ3
  • ・トマトジュース…大さじ1
  • ・醤油…大さじ1
  • ・みりん…大さじ1
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調理時間アイコン調理時間:25分
カロリーアイコンカロリー:272kcal/1人分
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分量の目安:ピーマン、玉ねぎ みじん切りにした玉ねぎ しおをふってこねたひき肉

■材料の下準備/下ごしらえ

・玉ねぎをみじん切りにする。

・ボウルにひき肉を入れ、塩をふって粘りが出るまでこねる。

・こねたひき肉を冷蔵庫で冷やしておく。

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美味しく作るコツアイコン

ひき肉を塩だけでこねて冷やしておく

先に塩だけを入れてこねることで、熱を加えても肉汁がとどまるようになり、ジューシーなピーマンの肉詰めに。一度冷ますことで脂が固まり、肉汁の流出を防ぎます。

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まな板の上に乗せたピーマン ピーマンの頭部分を切り落とす 頭とおしり部分を切り落としたピーマン

■ピーマンを切り分ける

・ピーマンの頭とおしりの部分を切り落とす。

★頭部分は、へたにぎりぎり届くぐらいの位置で切ると無駄がないかと思います。(残ったへたは種と一緒に手で簡単に取れます。)

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3等分の輪切りにしたピーマン 種を取り除いた輪切りのピーマン 切り落とした頭とおしり部分のみじん切り

・2~3等分の輪切りにする。(ピーマンの大きさによる)

・種を取り除く。

・へたを除いた頭部分とおしり部分をみじん切りにする。

★種を取り除くのは輪切りにしてから。先に種をとってしまうと、切るときに割れやすくなります。

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こねたひき肉に玉ねぎのみじん切りとピーマンのみじん切り、調味料を入れる。 ねばりが出るまでこねた、肉詰めピーマンのたね

■肉詰めピーマンのたねを作る

・こねて冷やしておいたひき肉に、玉ねぎのみじん切りとピーマンのみじん切りを入れる。

・卵とパン粉、牛乳、赤ワイン、粗挽き胡椒少々を入れ、ねばりが出るまでこねる。

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ボウルに入れた、切り分けたピーマン ビニール袋に入れたピーマンに小麦粉をふる ビニール袋の口を縛り、軽く振る

■ピーマンに小麦粉をふる

・切り分けたピーマンをビニール袋に入れ、小麦粉をふる。

・ビニール袋の口を縛り、軽く振る。

★小麦粉をふることで、ピーマンにひき肉を癒着させます。

★ビニール袋を使うことで、ピーマンの裏側に満遍なく小麦粉が付きます。※外側に小麦粉が付いても問題ありません。

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皿に小麦粉をふる 皿に並べたピーマンの肉詰め ピーマンの肉詰めに小麦粉をふる

■ピーマンにたねを詰める

・ひき肉を詰めたピーマンを置く皿に、小麦粉をふっておく。

・ピーマンにひき肉を詰め、皿に並べる。

・皿に並べたピーマンの肉詰めに小麦粉をふる

★ピーマンの肉詰めに小麦粉をふることで旨味と肉汁を閉じ込め、ジューシーな仕上がりにします。

★たねは少し盛り上がるぐらいに詰めると、焼いた時に膨らみが出て見栄えが良くなります。

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フライパンでピーマンの肉詰めを焼く 焼き目のついたピーマンの肉詰めをひっくり返して焼く 焼き上がったピーマンの肉詰め

■ピーマンの肉詰めの焼き方

・フライパンにオリーブオイルを引き、中弱火~中火で熱する。

・盛り付け時に上になる部分を下に、ピーマンの肉詰めを並べて焼く。

・焼き目がついたらひっくり返し、火加減を弱火に落とす。

・蓋をして5分程度蒸し焼きにする。

★焦げ付きに注意。焼き目がつくまでは中弱火~中火、ひっくり返したら弱火に落とし、蓋をして5分程度蒸し焼きにします。


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ピーマンの肉詰めを焼いたフライパンに、ソースの材料を入れる 弱火で軽く煮詰める

■ソースを作る

・ピーマンの肉詰めを焼いたフライパンに、ソースの材料を入れる。

・弱火で軽く煮詰める。

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ピーマンの肉詰め

■盛り付ける

・器に盛り付け、ソースをかける。

おいしいピーマンの肉詰めの出来上がりです。

ピーマンに詰める分、ハンバーグよりも工程が増えますが、煮崩れもなく手順通りに作れば意外にも簡単。 ピーマンを輪切りにすることで、縦2等分に切りわけた肉詰めよりもひき肉がはがれにくく、食べやすい大きさの肉詰めになります。

※お弁当に使う時は豚ひき肉と鶏ひき肉を半分づつで作ると、油が重たくならず冷めてもおいしいピーマンの肉詰めになります。

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