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11/15 Fri

おいしいガーリックライスのレシピ

おいしいガーリックライスのレシピ、イメージ画像

にんにくチップとバターが香ばしい、大人のガーリックライス

にんにくの香りが移ったオリーブオイルにバターを加え、香ばしいにんにくチップを散らせば、見た目もおいしい絶品のガーリックライスに。

しっかりとにんにくが香る、大人のガーリックライスレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

先ににんにくをオリーブオイルで揚げ焼きにしてにんにくチップに。にんにくの香りが移ったオリーブオイルで、みじん切りにしたにんにく、ごはんと順に炒めればできあがり。

ごはんにバターを加えることでコクと旨味を増したおいしいガーリックライスに。盛り付けににんにくチップとパセリを散らして、見栄えのよい一品に仕上げます。

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おいしいガーリックライス

■材料 1.5~2人分

  • ・ごはん…1合分
  • ・にんにく…2~4片
  • ・バター…5g
  • ・醤油…小さじ1
  • ・塩こしょう…適量
  • ・オリーブオイル…大さじ2
  • ・パセリ…適量

★分量は1.5~2人分。大人の男性なら1.5人分、女性なら2人分になります。

調理時間アイコン調理時間:20分
カロリーアイコンカロリー:428kcal/1人分
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分量の目安:にんにく・パセリ スライスしたにんにくとみじん切りにしたにんにく みじん切りにしたパセリ

■材料の下ごしらえ/下準備

・にんにくの半分を薄くスライス、もう半分をみじん切りにする。

・パセリをみじん切りにする。

★スライスにしたにんにくはにんにくチップに、みじん切りにしたにんにくはごはんと炒める具になります。

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フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れる 極弱火で揚げ焼きしているスライスにんにく 斜め置きしたフライパンを使った、にんにくチップの作り方

■にんにくチップを作る

・フライパンにオリーブオイル大さじ2とスライスしたにんにくを入れる。

・ごく弱火でじっくりと揚げ焼きする。

★使っているのは中華鍋。普通のフライパンで作る場合は斜め置きにして、オリーブオイルを寄せて揚げます。※右画像参照

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薄っすらきつね色になってきたスライスにんにく 揚げたにんにくチップを寄せて油を切る 出来上がった、にんにくチップ

・にんにくチップがきつね色になってきたら、フライパンの高い位置に寄せて油を切る。

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美味しく作るコツアイコン

にんにくの香りを強める

みじん切りにしたにんにくだけでなく、にんにくチップを作ったオリーブオイルを使うことで、しっかりとにんにくの香りがついたガーリックライスに。
盛り付け時ににんにくチップをちらすことで香ばしい香りと歯ごたえが加わり、さらにおいしいガーリックライスになります。

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にんにくチップを揚げたオリーブオイル みじん切りにしたにんにくを炒める うっすらときつね色になったみじん切りにんにく

■にんにくを炒める

・にんにくチップを揚げたオリーブオイルで、みじん切りにしたにんにくを炒める。

★火加減はごく弱火。にんにくがうっすらときつね色になるまで炒めます。


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フライパンにごはんとバターを入れる ごはんを炒めているフライパンに鍋肌から醤油を入れる 強火で炒めて出来上がったガーリックライス

■ごはんを炒める

・火加減を中火にし、ごはんとバターを入れて手早く炒める。

・ごはんがほぐれてきたら強火にあげ、鍋肌から醤油をたらして一気にかき混ぜる。

・味見をして塩こしょうで調整し、火を止める。

★冷ごはんだと温度が上がるまで時間がかかり、焦げ付きやすくなるので、少し温かいぐらいのごはんの方が作りやすいかと思います。

※炊きたての温かいごはんは粘りが出るので、軽く冷ましてから使います。

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・ごはん…1合分  ・バター…5g  ・醤油…小さじ1  ・塩こしょう…適量

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美味しく作るコツアイコン

炒める火加減

ごはんを入れたら強火が基本となりますが、みじん切りにしたにんにくが焦げないように、ごはんがほぐれるまでは中火で。
ごはんがほぐれたら強火に上げ、鍋肌から醤油をたらした時にしゅわっと湯気が上がるぐらいになっていると、バターと焦がし醤油のおいしいガーリックライスになります。

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おいしいガーリックライス

■盛り付ける

・器に盛り付け、にんにくチップとパセリを散らす。

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しっかりとにんにくの香りが効いた、おいしいガーリックライスの出来上がりです。

ごはんを炒める火加減はチャーハンのような難しさもなく、やってみると意外と簡単。焦がし醤油とバターに、香ばしいにんにくチップが加わった絶品ガーリックライスです。

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