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「あさりご飯」
炊飯器で簡単、あさりを使ったおいしい炊き込みご飯のレシピ。

 11月/霜月
今月も当サイト「主婦の味方」は美味しい旬の食材からレシピ、 美容ダイエットまで、主婦のための情報をどんどんアップしていきます。
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「炊飯器で簡単。あさりご飯のレシピ」

あさりご飯/あさりの炊き込みご飯
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「炊飯器で簡単、あさりご飯/あさりの炊き込みご飯」

生姜を使ってさっぱりと。炊飯器で作る簡単レシピ、あさりを使ったおいしい炊き込みご飯のレシピです。



■材料 3~4人分


・米…2合
・あさり…300~400g(殻付き)
・生姜…3~5g(薄切り二枚ぐらい)

・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ3
・万能ねぎや三つ葉など…適量
・塩…適量(小さじ1/4~1/2ぐらい)

調理時間アイコン 調理時間:1時間5分(時間外を除く)


網を敷いたフライパン 塩水を入れてあさりの砂出しをする あさりの殻が少し出ている塩水の量

■あさりの砂抜き/砂出し

(時間外)
・あればバット、無ければフライパンや鍋に網を敷く。
・海水程度の塩水(※塩分濃度3%、500mlの水に対して塩大さじ1)を作って入れる。
・あさりが水面から少し出るぐらいの水量で、貝を重ならないように並べる。
・冷蔵庫などの冷暗所に2~3時間置いて砂抜きする。
★水の量は少しアサリの殻が出ているぐらい。ボウルを使うと中心が深くなり、あさりが窒息してしまうので、なるべく平らな底のものを使って砂抜きします。

※詳しい砂抜きのやり方はこちら「あさりの酒蒸しのレシピと砂抜き」

水で洗ってざるに上げた米 分量の目安:三つ葉・生姜 生姜のせん切り

■材料の下ごしらえ/下準備


・米を洗い、ざるにあげて水を切っておく。(30分程度/時間外)
・生姜をせん切りにする。
★薬味は万能ねぎや三つ葉をお好みで。香りを保つため、盛り付けの直前に切ります。

鍋で水から煮ているあさり 貝が開いてきたあさり あさりの殻を外す

■あさりを煮込む


・砂抜きしたあさりを、こすり合わせるようによく洗う。
・鍋に水1カップ(200cc)とあさり、酒を入れ、貝が開くまで水から煮る。
・貝が開いたらあさりを取り出し、殻から外す。
★火加減は中弱火~中火、沸騰させないように注意。あさりの貝が開いたら直ぐに取り出します。
※茹で汁は出汁として使うので捨てないようにして下さい。

計量カップに入れたあさりの茹で汁 醤油とみりん、水を足して出来た、炊き込みご飯のだし汁400ml あさりの剥き身にだし汁を入れる

■炊き込みご飯のだし汁を作る


・あさりの茹で汁に醤油とみりんを入れ、水を足して400mlにする。※米二合分の水の量になります。
・味見をして塩で調整する。(小さじ1/4~1/2ぐらい)
・殻を剥いたあさりに、作っただし汁を大さじ一杯程度入れ、軽く混ぜて味をなじませる。
★あさりの剥き身にだし汁を入れることで下味をつけます。
★塩加減は塩抜きに使った塩水によるので、軽く味見をして調整します。

美味しく作るコツ

計量カップを使わない場合


計量カップを使わない場合は、茹で汁と、みりん、水を切った米を直接炊飯器の釜に入れ、二合分の目盛りまで水を足します。 ※必ず米を入れてから水を足して下さい。


米を入れた炊飯器の釜に、炊き込みご飯のだし汁を注ぐ 炊きあがった炊き込みご飯に、あさりの剥き身を入れる 軽く混ぜて蒸らした、あさりご飯/あさりの炊き込みご飯

■炊き込みご飯を炊飯器で炊く


・炊飯器の釜に米を入れ、だし汁を注ぐ。
・せん切りにした生姜を入れて炊く。
・炊きあがったらあさりの剥き身を入れ、軽くかき混ぜて5分ほど蒸らす。

軽く混ぜて蒸らした、あさりご飯/あさりの炊き込みご飯

■盛り付ける


・茶碗に盛り、お好みで万能ねぎや三つ葉を散らす。

おいしいあさりご飯の出来上がりです。 炊飯器任せの簡単レシピですが、味は抜群。油揚げやひじき、にんじんを入れてもおいしい炊き込みご飯になります。


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神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >