![残りカレーで作る自由軒風名物カレーのリメイクレシピ、イメージ画像](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-00.jpg)
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残りカレーで作る、自由軒風名物カレー
少しだけ残ってしまった具の無いカレーをリメイク&アレンジ! ごはんにカレーを混ぜるだけでなく、ちょっとしたひと手間でうま味たっぷりのリメイクカレーに。
作り方は簡単、残りカレーを使ったおいしいリメイクレシピです。
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![主婦A子、吹き出し用アイコン](/images/container-2018/fukidashi-icon.gif)
おいしいカレーの作り方はこちら。
ルーの量を抑えつつ、ちょっとした隠し味とコツでいつものカレーをさらに美味しいものに。カレールーの旨味をさらに…
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![残りカレーで作った、自由軒風の名物カレー](/images/izakaya/2015/20150423-izakaya-jiyuukencurry-101.jpg)
■材料 2人分
- ・残り物のカレー…250g~
- ・ごはん…2人分
- ・牛肉切り落とし…50g
- ・玉ねぎ…小さめ1/4個
- ・にんにく…1片
- ・トマト缶、またはトマトジュース…100g
- ・卵…2個
- ・塩こしょう…適量
- ・和風だしの素…小さじ1
- ・醤油、ウスターソース…各小さじ1
- ・カレー粉(おこのみで)…小さじ1/2
![調理時間アイコン](/images/izakaya/2015/timer-icon-20.gif)
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![ミンチ状に切り分けた牛切り落とし。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-01.jpg)
![みじん切りにした玉ねぎとにんにく。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-02.jpg)
■材料を切り分ける
・牛肉をざっくりとミンチ状に切り分ける。
・玉ねぎ、にんにくを細かくみじん切りにする。
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![油を入れて弱火で熱したフライパンで、玉ねぎとにんにくを炒める。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-03.jpg)
![火が通るまで炒めた牛肉。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-04.jpg)
■牛肉を炒める
・フライパンに油(分量外)を入れ、弱火で熱する。
・玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
・火加減を中火に上げて牛肉をくわえ、かるく塩こしょうをして火が通るまで炒める。
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![牛肉を炒めているフライパンにトマト缶の中身100gをくわえる。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-05.jpg)
![1分ほど炒めた、残りカレーで作る自由軒風名物カレーの具。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-06.jpg)
■トマト缶、またはトマトジュースをくわえる
・火加減は中火のまま、トマト缶100g、またはトマトジュース100mlをくわえる。
・かき混ぜながら1分ほど炒める。
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![カレーの具を炒めているフライパンに、残りカレーを入れる。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-07.jpg)
![煮込んで出来上がった、残りカレーで作る自由軒風名物カレーのソース。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-08.jpg)
■残りカレーをくわえて煮込む
・カレーの具を炒めているフライパンに残りカレーを入れる。
・醤油とウスターソース、和風だしの素をくわえ、混ぜ合わせながらふつふつと沸いてくるまで煮込む。
★カレー自体の味にも左右されるので、味見をしてうすいようなら塩で調えてください。
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・醤油、ウスターソース…各小さじ1 ・和風だしの素…小さじ1
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![煮込んでいる自由軒風名物カレーのソースにごはんをくわえる。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-10.jpg)
![フライパンに入った残りカレーの自由軒風名物カレー。](/images/izakaya/2015/20190808-izakaya-jiyuken-curry-09.jpg)
■ごはんと混ぜ合わせる
・ごはんとおこのみでカレー粉小さじ1/2をくわえ、ざっと混ぜ合わせる。
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![美味しく作るコツアイコン](/images/izakaya/2015/title-icon-40b.gif)
おいしい自由軒風名物カレーに仕上げる
ごはんは冷ご飯ではなく、温かいものを使うのがポイント。冷たいごはんを温かくなるまで炒めると、べちゃっとしたカレーになってしまうので、冷ご飯を使う場合はレンジで温めておきます。
ほか、仕上げにカレー粉をくわえると◎ よりスパイスの香りが引き立つ、おいしい自由軒風名物カレーに仕上がります。
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![残りカレーで作った、自由軒風の名物カレー](/images/izakaya/2015/20150423-izakaya-jiyuukencurry-100.jpg)
■残りカレーの自由軒風名物カレーを盛り付ける
・皿に盛り付け、くぼみを作って生卵をのせる。
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自由軒風名物カレーのポイント
大阪難波自由軒「密着!名物カレーの調理現場」を参考に、レシピのポイントを抜粋。残りカレーを使った自宅レシピでのまとめです。
1.『味わい深さを出すためにトマトピューレを使っている』
・トマト缶、またはトマトジュースを使う。
2.『よけいな味を加えないために使われる具は牛肉とタマネギのみ』
・具のないカレーに牛肉切り落としとタマネギを炒めたものを加える。
3.『名物カレーは最低でも2日間かけてじっくりと煮込みます』
・翌日以降の残りカレーを使うことで対応。
4.『また、作り置きをすると、味、風味が全く変わってしまうため、毎日仕込みをしているのです』
・最後にカレー粉を足すことで、新鮮なスパイスの香りを足します。
5.『牛スジのブイヨンをじっくりと煮込むことで、奥深い味わいが生まれます』
・今回使うカレーは牛すじカレーの残りとなります。※もちろん普段のカレーでもおいしく出来ます。
6.『自由軒オリジナルのダシ汁。これが名物カレーの味の秘密なのです』
・お店の秘伝となりますが、薄味に仕上げて旨味を強めるため、和風だしの素を使います。
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おなじ残りカレーを使ったレシピなら 残りカレーで作る、カレーうどんや残りカレーで作る、カレーパスタ、残りカレーで作るカレードリアもおすすめです♪
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