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「残ったカレーをリメイク&アレンジ。自由軒の名物カレー」
残りカレーで作る、美味しい名物カレーの簡単レシピ

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こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。
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「カレーの残りで自由軒の名物カレー」

自由軒風、名物カレー
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「残ったカレーをリメイク&アレンジ。自由軒の名物カレー」

具も無いし、ちょっと量も少ないな~という残り物のカレーを使って美味しい自由軒風カレーを再現。
混ぜただけのリメイクカレーではなく、自由軒さんのサイトを参考にアレンジを加えた、しっかりと旨みのある自由軒風名物カレーのレシピです。



■材料


・残り物のカレー…200g~
・ご飯…3膳~4膳
・牛肉切り落とし…50g
・玉ねぎ…小さめ1/4個
・ニンニク…1片
・トマト缶/トマトジュース…100ml
・カレー粉…小さじ1
・だしの素…小さじ1/2
・生卵…2個

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自由軒カレーのポイント


大阪難波自由軒「密着!名物カレーの調理現場」を参考に、レシピのポイントを抜粋。 残りカレーを使った自宅レシピでの対応をまとめております。

1.『味わい深さを出すためにトマトピューレを使っている』
★トマト缶/トマトジュースを使う

2.『よけいな味を加えないために使われる具は牛肉とタマネギのみ』
★具のないカレーに牛肉切り落としとタマネギを炒めたものを加える。

3.『名物カレーは最低でも2日間かけてじっくりと煮込みます』
★翌日以降の残り物カレーを使うことで対応。

4.『また、作り置きをすると、味、風味が全く変わってしまうため、毎日仕込みをしているのです』
★最後にカレー粉を足すことで、新鮮なスパイスの香りを足します。

5.『牛スジのブイヨンをじっくりと煮込むことで、奥深い味わいが生まれます』
★今回使うカレーは牛すじカレーの残りとなります。※普段のカレーでも美味しく出来ます。

6.『自由軒オリジナルのダシ汁。これが名物カレーの味の秘密なのです』
★お店の秘伝となりますが、薄味に仕上げて旨味を強めるため、だしの素を少々使います。


みじん切りにした玉ねぎ みじん切りにしたニンニク 包丁でミンチ状に細かく切った牛肉切り落とし

■材料の下準備


・玉ねぎ、にんにくを細かくみじん切りにする
・牛肉切り落としを包丁で細かくミンチ状にしておく

フライパンで玉ねぎとニンニクを炒める 炒めて透明になった玉ねぎとニンニク フライパンにミンチ状に切った牛肉を入れて炒める

■具を炒める


・フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを弱火で炒める。
・玉ねぎが透明になったらミンチ状にした牛肉を入れて火が通るまでしっかりと炒める。

牛肉を炒めたフライパンにトマト缶を入れる 牛肉とトマト缶を混ぜながら炒める 残りカレーを入れる

■残りカレーを入れて煮込む


・トマト缶/トマトジュースを入れて水気を飛ばすように炒める。
・残り物のカレーとだしの素を入れ、軽く煮込む。

軽く煮込んだ名物カレーのルー ご飯を入れる 炒めながらカレー粉を入れる

■ご飯を入れて仕上げる


・ご飯を入れて混ぜながら炒める。
・カレー粉を小さじ一杯程度入れる。
・炒めながら味を調整する。
★ご飯は冷ご飯ではなく、温かいものを使います。
★カレー粉を入れることで、飛んでしまったスパイスの香りを足します。
★炒めながらウスターソースと醤油を入れて、味の調整をします。

自由軒風、名物カレー

■皿に盛る


・皿に盛り、くぼみを作って生卵をのせる。

残りカレーをただ混ぜたカレーではなく、具やトマトジュースを足した美味しい自由軒風名物カレーの出来上がり。 お好みでウスターソースをかけていただきます。

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >