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11/15 Fri

残りカレーをリメイク&アレンジ!
自由軒の名物カレー

残りカレーで作る自由軒風名物カレーのリメイクレシピ、イメージ画像

残りカレーで作る、自由軒風名物カレー

少しだけ残ってしまった具の無いカレーをリメイク&アレンジ! ごはんにカレーを混ぜるだけでなく、ちょっとしたひと手間でうま味たっぷりのリメイクカレーに。

作り方は簡単、残りカレーを使ったおいしいリメイクレシピです。

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残りカレーで作った、自由軒風の名物カレー

■材料 2人分

  • ・残り物のカレー…250g~
  • ・ごはん…2人分
  • ・牛肉切り落とし…50g
  • ・玉ねぎ…小さめ1/4個
  • ・にんにく…1片
  • ・トマト缶、またはトマトジュース…100g
  • ・卵…2個
  • ・塩こしょう…適量
  • ・和風だしの素…小さじ1
  • ・醤油、ウスターソース…各小さじ1
  • ・カレー粉(おこのみで)…小さじ1/2
調理時間アイコン調理時間:15分
カロリーアイコンカロリー:644kcal/1人分
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ミンチ状に切り分けた牛切り落とし。 みじん切りにした玉ねぎとにんにく。

■材料を切り分ける

・牛肉をざっくりとミンチ状に切り分ける。

・玉ねぎ、にんにくを細かくみじん切りにする。

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油を入れて弱火で熱したフライパンで、玉ねぎとにんにくを炒める。 火が通るまで炒めた牛肉。

■牛肉を炒める

・フライパンに油(分量外)を入れ、弱火で熱する。

・玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

・火加減を中火に上げて牛肉をくわえ、かるく塩こしょうをして火が通るまで炒める。

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牛肉を炒めているフライパンにトマト缶の中身100gをくわえる。 1分ほど炒めた、残りカレーで作る自由軒風名物カレーの具。

■トマト缶、またはトマトジュースをくわえる

・火加減は中火のまま、トマト缶100g、またはトマトジュース100mlをくわえる。

・かき混ぜながら1分ほど炒める。

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カレーの具を炒めているフライパンに、残りカレーを入れる。 煮込んで出来上がった、残りカレーで作る自由軒風名物カレーのソース。

■残りカレーをくわえて煮込む

・カレーの具を炒めているフライパンに残りカレーを入れる。

・醤油とウスターソース、和風だしの素をくわえ、混ぜ合わせながらふつふつと沸いてくるまで煮込む。

★カレー自体の味にも左右されるので、味見をしてうすいようなら塩で調えてください。

メモ帳アイコン

・醤油、ウスターソース…各小さじ1  ・和風だしの素…小さじ1

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煮込んでいる自由軒風名物カレーのソースにごはんをくわえる。 フライパンに入った残りカレーの自由軒風名物カレー。

■ごはんと混ぜ合わせる

・ごはんとおこのみでカレー粉小さじ1/2をくわえ、ざっと混ぜ合わせる。

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美味しく作るコツアイコン

おいしい自由軒風名物カレーに仕上げる

ごはんは冷ご飯ではなく、温かいものを使うのがポイント。冷たいごはんを温かくなるまで炒めると、べちゃっとしたカレーになってしまうので、冷ご飯を使う場合はレンジで温めておきます。

ほか、仕上げにカレー粉をくわえると◎ よりスパイスの香りが引き立つ、おいしい自由軒風名物カレーに仕上がります。

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残りカレーで作った、自由軒風の名物カレー

■残りカレーの自由軒風名物カレーを盛り付ける

・皿に盛り付け、くぼみを作って生卵をのせる。

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自由軒風名物カレーのポイント

大阪難波自由軒「密着!名物カレーの調理現場」を参考に、レシピのポイントを抜粋。残りカレーを使った自宅レシピでのまとめです。

1.『味わい深さを出すためにトマトピューレを使っている』

・トマト缶、またはトマトジュースを使う。

2.『よけいな味を加えないために使われる具は牛肉とタマネギのみ』

・具のないカレーに牛肉切り落としとタマネギを炒めたものを加える。

3.『名物カレーは最低でも2日間かけてじっくりと煮込みます』

・翌日以降の残りカレーを使うことで対応。

4.『また、作り置きをすると、味、風味が全く変わってしまうため、毎日仕込みをしているのです』

・最後にカレー粉を足すことで、新鮮なスパイスの香りを足します。

5.『牛スジのブイヨンをじっくりと煮込むことで、奥深い味わいが生まれます』

・今回使うカレーは牛すじカレーの残りとなります。※もちろん普段のカレーでもおいしく出来ます。

6.『自由軒オリジナルのダシ汁。これが名物カレーの味の秘密なのです』

・お店の秘伝となりますが、薄味に仕上げて旨味を強めるため、和風だしの素を使います。

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