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6/17 Mon

残りカレーで簡単!
お蕎麦屋さん風、絶品カレーうどん

残りカレーで作る、お蕎麦屋さん風カレーうどんのレシピ、イメージ画像

残りカレーをリメイク♪ お蕎麦屋さん風カレーうどんのレシピ

ちょっとしたコツで和風だしの効いた、うま味たっぷりのお蕎麦屋さん風カレーうどんに。和風だしはもちろん、和風だしの素やめんつゆでも作れる、残りカレーを使ったお蕎麦屋さん風カレーうどんのレシピです。

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だし汁、または和風だしの素をつかった、残りカレーのお蕎麦屋さん風カレーうどん

残りカレーをつかった、お蕎麦屋さん風カレーうどん

■材料 1人分

  • ・うどん…1玉
  • ・残りカレー…100g(お玉2杯分ぐらい)
  • ・鶏肉…80~100g
  • ・長ネギ…5cm
  • ・小ねぎ(おこのみで)…適量
  • だし汁…300~350ml、または水300~350ccにだしの素小さじ1を溶いたもの
  • ・醤油…大さじ1/2~
  • ・塩…小さじ1/2
  • ・かつお節…ふたつまみ
  • ・水溶き片栗粉…水と片栗粉、各大さじ2を混ぜ合わせておく

★鶏肉の部位はもも肉、むね肉をおこのみで。

※分量は1人分。残りカレーの量にもよるので、人数に合わせて調整してください。

調理時間アイコン調理時間:9分
カロリーアイコンカロリー:592kcal/1人分
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温めているカレーの入った鍋に、ひと口大に切り分けた鶏もも肉を入れる。 残りカレーと一緒に火を通した鶏もも肉。

■鶏肉に火を通す

・残りカレーを中火で温め、ひと口大に切り分けた鶏肉に火を通す。

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残りカレーの入った鍋をそのまま使用

残りカレーの入った鍋をそのまま使うと◎

鍋にこびりついてしまったカレーもうま味のもと。 残りカレーの入った鍋をそのまま使えば、洗い物の手間も省けます。

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分量の目安。ななめ切りにした長ネギと、小口切りにした小ねぎ 煮込んでいるカレーのつゆに長ネギをくわえる。

■カレーうどんのつゆを煮込む

・長ネギをななめ切り、小ねぎを小口切りにする。

・鍋にだし汁、またはだしの素を溶いた水を注ぎ、醤油と塩をくわえる。

・沸いてきたら長ネギをくわえる。

メモ帳アイコン

・だし汁…300~350ml、または水300~350ccにだしの素小さじ1を溶いたもの  ・醤油…大さじ1/2  ・塩…小さじ1/2

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カレーうどんのつゆを煮込んでいる鍋に、チルドのうどんを入れる。 煮込んでできあがったカレーうどん。

■カレーうどんを煮込む

・うどんとかつお節ふたつまみを入れ、ざっとかき混ぜて3~4分煮込む。

・途中で味見をし、薄いようなら醤油をくわえて味を調える。

・水溶き片栗粉を少しづつ加え、とろみをつける。※とろみの加減はおこのみで

★チルドタイプのゆでうどんならそのまま、乾麺の場合はゆでたものを入れ、煮込み時間は1~2分程度に。

★かつお節ひとつまみは、人差し指と中指、親指の3本でつまんだ量になります。

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かつお節でお蕎麦屋さん風カレーうどんに

お蕎麦屋さんのカレーうどんがおいしい理由は、しっかりと和風だしが効いているから。

残りカレーのカレーうどんにもだし汁を使い、さらにかつお節をくわえることで、ぐんとうま味の増したお蕎麦屋さん風カレーうどんに仕上げます。

※かつお節はこさずに、そのまま具材としていただきます。

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残りカレーをつかった、お蕎麦屋さん風カレーうどん

■カレーうどんを盛り付ける

・器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをちらす。

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残りカレーをつかった、お蕎麦屋さん風カレーうどんのできあがりです。

翌日残ってしまったカレーでも、だし汁にかつお節をプラスすることで、ぐんとうま味の増したおいしいカレーうどんに。

市販のカレールーで作る、おいしいカレーのレシピもおすすめ。残ったカレーで、ぜひカレーうどんを作ってみてください。

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めんつゆで作る、残りカレーを使った簡単カレーうどん

■材料 1人分

  • ・うどん…1玉
  • ・残りカレー…100g(お玉2杯分ぐらい)
  • めんつゆ…水300~350cc分の規定量
  • ・かつお節…ふたつまみ
  • ・水溶き片栗粉…水と片栗粉、各大さじ2を混ぜ合わせておく

★ほか、具材に鶏肉やきのこなど、おこのみのものを使ってください。

※分量は1人分。残りカレーの量にもよるので、人数に合わせて調整してください。

調理時間アイコン調理時間:8分
カロリーアイコンカロリー:432kcal/1人分
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残りカレーの入った鍋に水とめんつゆをくわえる。 鍋に入った、残りカレーをめんつゆで味付けしたカレーうどん

■カレーうどんのつゆを作る

・鍋に水300~350ccを注ぎ、めんつゆをくわえて中火で煮込む。

・沸いてきたらうどんとかつお節ふたつまみを入れ、ざっとかき混ぜて3~4分煮込む。

・水溶き片栗粉を少しづつ加え、とろみをつける。※とろみの加減はおこのみで

★チルドタイプのゆでうどんならそのまま、乾麺の場合はゆでたものを入れ、煮込み時間は1~2分程度に。

★かつお節ひとつまみは、人差し指と中指、親指の3本でつまんだ量になります。

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残りカレーを使い、めんつゆで味付けしたカレーうどん

■カレーうどんを盛り付ける

・器に盛り付け、おこのみで小口切りにした小ねぎをちらす。

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めんつゆを使った簡単なカレーうどんできあがりです。

画像のカレーうどんはしめじやえのき、エリンギをくわえて煮込み、きのこたっぷりのカレーうどんに。具材はきのこのほか、長ネギや鶏肉、豚肉など、おこのみの具材をカレーつゆと一緒に煮込んでください。

だし汁を使ったカレーうどんと同じように、めんつゆだけでなくかつお節をくわえることで、お蕎麦屋さんでいただくような、ぐんとうま味の増したカレーうどんに仕上がります。

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