買い物 生活 主婦

「和風出汁の効いたお蕎麦屋さんのカレーうどん」
残りカレーと和風出汁で簡単に作れる美味しい和風カレーうどん

 8月/葉月
誕生月花は向日葵
誕生石はペリドット/PERIDOT
今月も当サイト「主婦の味方」は美味しい旬の食材からレシピ、 美容ダイエットまで、主婦のための情報をどんどんアップしていきます。
スポンサードリンク



「お蕎麦屋さんのカレーうどんのレシピ」

残りカレーと和風出汁の蕎麦屋のカレーうどん
このエントリーをはてなブックマークに追加

「残ったカレーでお蕎麦屋さんの和風カレーうどん」

少しだけ残ってしまったカレーを使ったリメイクカレーうどんのレシピです。
和風出汁を効かせることで、鰹節の香りを強め、長ネギを足してお蕎麦屋さんで出てくるような美味しいカレーうどんに。鍋にこびりついてしまったカレーも旨味の元、 カレーを使った鍋をそのまま使い、洗い物の手間も省いたおいしいカレーうどんのレシピです。



■材料


・カレーの残り
・鶏肉
・長ネギ
・醤油、塩、片栗粉

■和風出汁


・鰹節、昆布
★だしの素でも代用可。カツオ粉かカツオ節を足すことで香りを強めます。
※残ったカレーの味や量にもよるので、分量は記載しておりません。


鍋に残ったカレー 鶏もも肉を鍋に入れる 残りカレーと鶏肉に火を通す

■鶏肉に火を通す


・残ったカレーの鍋で、食べやすい大きさに切った鶏肉に火を通す。

和風出汁を入れたカレーうどんのつゆ ななめ切りにしたネギ カレーつゆにネギを入れる

■出汁を足して煮込む


・鶏肉に火が通ったら和風出汁を足し、斜め切りにした長ネギを入れる。
※出汁を取らない場合はだしの素で代用。
★だし汁の量は人数分×500ccぐらい。残りカレーが少なくても香りが強いので、しっかりとカレーうどんになります。
★だしの素を使う場合、あれば鰹節や鰹粉を。香りと旨みが増し、ぐぐっとお蕎麦屋さん風に近づきます。


タイトルアイコン

和風出汁の取り方


昆布を水に浸ける 昆布出汁を取る かつお節を入れて和風出汁を取る
・一時間以上前から昆布を水につけ、出汁が出やすいようにする。(つける時間は前日からでも構いません)
・弱火でゆっくりと10分程度昆布を煮だす。
※最後に軽く沸騰するような火加減です。沸騰したまま煮ないように注意。
・火を止めて昆布を取り出し、鰹節を入れる。
・再度火を点け、1~2分程度で再沸騰させる。
★昆布も鰹節も水に対して1%が基本。水1リットルならそれぞれ10gという計算になりますが、カレーうどんの場合はカレーの香りに負けないように、鰹節を1.5倍ぐらい入れます。

鰹節を濾す 和風出汁
・鰹節を濾したら完成

タイトルアイコン 詳しい和風出汁の取り方はこちら
「和風だし/だし汁の作り方」
レシピで見かける「だし汁」は、昆布と鰹節を使った合わせ出汁の事。 簡単に作れるだし汁の作り方から水出しの方法、煮干し出汁の取り方まで、和食の基本、和風だしの作り方です。


カレーの味を調整する うどんを入れて煮込む 水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける

■うどん麺を煮込む


・味見をして醤油、塩で味を調整する。
・表記の茹で時間より早めに上げた麺を鍋に入れ、軽く煮込む。
・水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
★牛乳を入れると甘みとコクが増し、古奈屋さん風のカレーうどんになります。
★香りが弱い時は鰹節か鰹粉を。香りだけでなく旨味もぐんと増します。

残りカレーと和風出汁で作る蕎麦屋のカレーうどん

■盛り付ける


お蕎麦屋さんのカレーうどんは、とにかく和風出汁が決め手。だしの素を使う時も鰹節か鰹粉を足すことで、美味しい和風出汁のお蕎麦屋さん風カレーうどんになります。


タイトルアイコン

麺つゆで作る簡単カレーうどん


残り物のカレー 残りもののカレーに水と麺つゆを加える うどんと具を入れて煮込む
一番簡単なのが麺つゆを使ったカレーうどん。カレーの残った鍋に人数分の水を入れ、麺つゆを入れるだけの簡単カレーうどんです。

軽く湯がいたうどんとお好みの具(画像はきのこ類各種)を入れて煮込むだけ。麺のコシにこだわらず、しっかりと煮込んでしまうことで麺にカレーの汁を含ませてしまいます。

残りカレーの簡単うどん
麺つゆと具を入れて煮込むだけですが、残り物のカレーに色々な具のだしが出ているので、しっかりと旨味のあるカレーうどんに。 太目のうどん麺を使い、上記の通りしっかりと煮込むことで美味しいカレーうどんになります。


このエントリーをはてなブックマークに追加


スポンサードリンク スポンサードリンク
余白

「カレーの作り方/レシピ集」

A子のレシピ集-トップ

A子のレシピ集

旬のお魚


旬のお魚トップ
養殖物や冷凍物で、季節を問わず種類豊富なお魚が食べられますが、やっぱり美味しいのは旬。お値段だって旬が一番安いのです♪
旬の食材はやっぱり美味しい!地域によって旬の差があるとは思いますが、今が旬のお魚を紹介♪

旬の野菜


旬のお野菜トップ
旬のお野菜の栄養は、その季節の身体にあった栄養素。
何気なく買っていたお野菜の旬を見れば、なんとなく今日のごはんも決まるかも。普段の食卓を彩る美味しい旬のお野菜ページです。

お肉のお話


お肉のお話トップ
レシピだけでなく、栄養やお肉にまつわる話題をまとめたページです。
鳥肉、豚肉、牛肉だけでなく、珍しいお肉から色々なお肉の部位などを、どんどんまとめていこうと思っています♪

居酒屋「嫁」


居酒屋「嫁」 トップ
いつも外で飲み歩く亭主を繋ぎ止めるべく、居酒屋「嫁」、開店致しました。 居酒屋「嫁」ならば、お外で頼む半分以下のお値段。旦那に無駄金は使わせません。
簡単で美味しいおつまみのレシピです。

家族めし


家族めし トップ
ありきたりの料理から、主婦A子独自の料理、料理で使えるアイデア技まで、 簡単で美味しい主婦A子家のおうちごはん♪レシピです。

主婦の一人飯


主婦の一人飯 トップ
少しだけ残ったお肉、少しだけ残った野菜の切れっぱし…がんばっていても主婦の一人飯は残り物の処理…
そんな残り物でも美味しく作れる一人飯のレシピやエピソードのページです。

今週のダイエット


ゆる~いダイエット、トップ
ネットにテレビに雑誌にと、一年通して盛んに特集されるダイエット。 新しいダイエットが話題になるたびに振り回される私… でも、まだあきらめてはいません。出来る範囲でがんばる!

そんなゆる~いダイエットのページです♪

今週の美容


ゆる~い美容、トップ
主婦は忙しくって美容まで手が回らないし、お金もかけたくない。 美容記事を読んでも、これは無理そうだな…と最初から敗北している私…

そんなズボラな主婦A子でも出来るお金をかけない無理しない、ゆる~い美容をご紹介♪

新着レシピ

A子のレシピ集-トップ