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「和風出汁の効いたお蕎麦屋さんのカレーうどん」
残りカレーと和風出汁で簡単に作れる美味しい和風カレーうどん

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今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。
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「お蕎麦屋さんのカレーうどんのレシピ」

残りカレーと和風出汁の蕎麦屋のカレーうどん
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「残ったカレーでお蕎麦屋さんの和風カレーうどん」

少しだけ残ってしまったカレーを使ったリメイクカレーうどんのレシピです。
和風出汁を効かせることで、鰹節の香りを強め、長ネギを足してお蕎麦屋さんで出てくるような美味しいカレーうどんに。鍋にこびりついてしまったカレーも旨味の元、 カレーを使った鍋をそのまま使い、洗い物の手間も省いたおいしいカレーうどんのレシピです。



■材料


・カレーの残り
・鶏肉
・長ネギ
・醤油、塩、片栗粉

■和風出汁


・鰹節、昆布
★だしの素でも代用可。カツオ粉かカツオ節を足すことで香りを強めます。
※残ったカレーの味や量にもよるので、分量は記載しておりません。


鍋に残ったカレー 鶏もも肉を鍋に入れる 残りカレーと鶏肉に火を通す

■鶏肉に火を通す


・残ったカレーの鍋で、食べやすい大きさに切った鶏肉に火を通す。

和風出汁を入れたカレーうどんのつゆ ななめ切りにしたネギ カレーつゆにネギを入れる

■出汁を足して煮込む


・鶏肉に火が通ったら和風出汁を足し、斜め切りにした長ネギを入れる。
※出汁を取らない場合はだしの素で代用。
★だし汁の量は人数分×500ccぐらい。残りカレーが少なくても香りが強いので、しっかりとカレーうどんになります。
★だしの素を使う場合、あれば鰹節や鰹粉を。香りと旨みが増し、ぐぐっとお蕎麦屋さん風に近づきます。


タイトルアイコン

和風出汁の取り方


昆布を水に浸ける 昆布出汁を取る かつお節を入れて和風出汁を取る
・一時間以上前から昆布を水につけ、出汁が出やすいようにする。(つける時間は前日からでも構いません)
・弱火でゆっくりと10分程度昆布を煮だす。
※最後に軽く沸騰するような火加減です。沸騰したまま煮ないように注意。
・火を止めて昆布を取り出し、鰹節を入れる。
・再度火を点け、1~2分程度で再沸騰させる。
★昆布も鰹節も水に対して1%が基本。水1リットルならそれぞれ10gという計算になりますが、カレーうどんの場合はカレーの香りに負けないように、鰹節を1.5倍ぐらい入れます。

鰹節を濾す 和風出汁
・鰹節を濾したら完成

タイトルアイコン 詳しい和風出汁の取り方はこちら
「和風だし/だし汁の作り方」
レシピで見かける「だし汁」は、昆布と鰹節を使った合わせ出汁の事。 簡単に作れるだし汁の作り方から水出しの方法、煮干し出汁の取り方まで、和食の基本、和風だしの作り方です。


カレーの味を調整する うどんを入れて煮込む 水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける

■うどん麺を煮込む


・味見をして醤油、塩で味を調整する。
・表記の茹で時間より早めに上げた麺を鍋に入れ、軽く煮込む。
・水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
★牛乳を入れると甘みとコクが増し、古奈屋さん風のカレーうどんになります。
★香りが弱い時は鰹節か鰹粉を。香りだけでなく旨味もぐんと増します。

残りカレーと和風出汁で作る蕎麦屋のカレーうどん

■盛り付ける


お蕎麦屋さんのカレーうどんは、とにかく和風出汁が決め手。だしの素を使う時も鰹節か鰹粉を足すことで、美味しい和風出汁のお蕎麦屋さん風カレーうどんになります。


タイトルアイコン

麺つゆで作る簡単カレーうどん


残り物のカレー 残りもののカレーに水と麺つゆを加える うどんと具を入れて煮込む
一番簡単なのが麺つゆを使ったカレーうどん。カレーの残った鍋に人数分の水を入れ、麺つゆを入れるだけの簡単カレーうどんです。

軽く湯がいたうどんとお好みの具(画像はきのこ類各種)を入れて煮込むだけ。麺のコシにこだわらず、しっかりと煮込んでしまうことで麺にカレーの汁を含ませてしまいます。

残りカレーの簡単うどん
麺つゆと具を入れて煮込むだけですが、残り物のカレーに色々な具のだしが出ているので、しっかりと旨味のあるカレーうどんに。 太目のうどん麺を使い、上記の通りしっかりと煮込むことで美味しいカレーうどんになります。


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「カレーの作り方/レシピ集」

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >