焼きおにぎりのレシピ

中まで味がしみ込んだ、おいしい焼きおにぎりのレシピ

フライパンを使った焼き方からトースターや魚焼きグリルでの焼き方､くっつかずに焼くコツまで｡香ばしく焼き上げた美味しい焼きおにぎりと､焼きおにぎりを使ったお茶漬けのレシピです｡

■材料 2～3個分

• ･ごはん…一合分
• ･醬油…大さじ1
• ･砂糖…大さじ1
• ･かつお節…ひとつかみ
• ･塩…ひとつまみ

★人数にすると1.5～2人分になります。

調理時間：15分(時間外を除く)

カロリー：195kcal/1個

・米を洗い、ざるにあげて水を切っておく。(30分程度)

・白米炊きより若干少なめの水で、お米を炊いておく。

★焼きおにぎり用にお米を炊く場合は、水をいつもより若干少なめで。目盛りがあれば、すしめし用の目盛りに合わせると丁度良いかと思います。

※残ったご飯を使う場合は飛ばして下さい。

■焼きおにぎりの調味料を作る

・小皿に砂糖大さじ1と醬油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

■ごはんと調味料を混ぜる

・炊いたごはんに、焼きおにぎりの調味料を回し入れる。

・かつお節ひとつかみと塩ひとつまみをふりかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

★かつお節はひとつまみでなく、ひとつかみ。重さにすると1g弱になります。

★ごはんは熱いうちに。粘りが出ないように、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。

おいしい焼きおにぎりのコツ

白米をむすんだおにぎりに醬油を塗りながら焼くのではなく、あらかじめ調味料を混ぜたおにぎりを焼くことで、中まで味のしみた焼きおにぎりに仕上げます。

調味料は醬油だけでなく、砂糖を使うことで甘味を付け、かつお節を多めに加えることで旨味の増したおいしい焼きおにぎりに。

水分の多いベチャッとしたおにぎりにならないように、甘味にみりんは不使用。醬油の量も抑えて塩ひとつまみを加え、だしの素ではなくかつお節を使うことで、自然な旨味のおいしい焼きおにぎりになります。

■おにぎりをむすぶ

・おにぎりを三角、または丸形にむすぶ。

★形は三角、丸形お好みで。調味料を加えているため、手にくっつきやすいので、画像を参照にラップに包んでむすぶと、きれいにまとまります。

焼きおにぎりがくっつかないようにする

むすんだおにぎりをしばらく置いておくことで、焼く際にくっついてしまうといった失敗を軽減します。

置いておく時間は余裕があれば30分(時間外)。焼く際のアルミホイルや網へのくっつきを抑える他、表面を軽く乾燥させることで、パリッと香ばしく焼けるといった利点もあります。

■焼きおにぎりを焼く ※フライパンでの焼き方

・フライパンにクッキングシートを敷く。

・おにぎりを並べ、中弱火～中火で焼く。

フライパンでの焼き方のコツ

おにぎりを置くのはフライパンを熱してからではなく、火にかける前から。クッキングシートを敷いているので、くっついてしまうこともないかと思います

焼き時間は片面5～7分ぐらい。軽く焼き目がつくように両面をじっくりと焼きます。

■焼きおにぎりを焼く ※魚焼きグリル、トースターでの焼き方

・グリルの網、または天板にアルミホイルを敷く。

・おにぎりを並べ、弱火～中弱火で焼く。

魚焼きグリル、トースターでの焼き方のコツ

フライパンと同様、予熱は必要なし。焼き時間は片面5～6分を目安に、軽く焼き目がつくように両面をじっくりと焼きます。

※焦げ付きに注意。フライパンよりも焦げやすいので、目視しながら焼きます。

魚焼きグリルの場合は焼き目がつくのが早いので、特に焦げやすくなりますが、フライパンやトースターよりもぱりっと香ばしく、おいしい焼きおにぎりに仕上がります。

■醬油を塗りながら焼く

・両面を焼いた焼きおにぎりの片面に、軽く醬油(分量外)を塗る。

・焼き目がつくまで再度焼き、残る片面も同じように醤油を塗って焼く。

※フライパンも同様に。醤油は付けすぎず、軽く刷毛で塗る程度にします。

醤油の焦げた香ばしい香りをつける

最後に醤油を塗って再度焼くことで、香ばしい香りの焼きおにぎりに。

調味料を混ぜ合わせたごはんで作っているので、味をつけるとは考えず、醤油の焦げた香りをつけると捉えます。

※焼き目が薄いといった時は、醤油を塗って焼くといった工程を2～3回に増やして下さい。

■盛り付ける

焼きおにぎりの出来上がりです。

むすんだ後にしばらく置いておくことで、くっついてしまうといった失敗もなく、外はパリッと香ばしく、中はふんわりとした焼き上がりに。ごはんに調味料を混ぜ込んでおくことで、かつお節の旨味と砂糖の甘味が中までしみ込んだ、おいしい焼きおにぎりに仕上がります。