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11/22 Fri

アラビアータのレシピ

アラビアータのレシピ、イメージ画像

辛くておいしいアラビアータのレシピ

スパゲティを使えばスパゲッティ・アラビアータ、ペンネを使えばペンネ・アラビアータに。

にんにくと唐辛子、玉ねぎをオリーブオイルで炒め、トマト缶で煮込んだ、おいしいアラビアータの簡単レシピです。

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ペンネ・アラビアータ

■材料 1人分

  • ・ペンネ、またはスパゲティ…ペンネ60g、スパゲティなら100g
  • ・トマト缶(ダイスカット)…120~150g
  • ・玉ねぎ…1/8個
  • ・にんにく…1片
  • ・唐辛子…1~2本
  • ・オリーブオイル…大さじ1強
  • ・塩こしょう…適量
  • ・パルメザンチーズ…適量
  • ・イタリアンパセリ、またはパセリ…適量
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調理時間アイコン調理時間:20分
カロリーアイコンカロリー:397kcal/1人分
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分量の目安。玉ねぎとにんにく、唐辛子、イタリアンパセリ みじん切りにした玉ねぎとにんにく。 鷹の爪を半分に切る。

■野菜を切り分ける

・玉ねぎとにんにくを細かくみじん切りにする。

・唐辛子を半分に切り分ける。

★イタリアンパセリ(またはパセリ)は煮込む直前にみじん切りにします。

★盛り付け時の見栄えを良くするために、唐辛子は切らずにそのまま使っても可。切らない場合は辛味が弱くなるので、お好みでさらに1本増やしてもいいかと思います。

※辛味をさらに強めたアラビアータに仕上げる時は、唐辛子を小口切りしします。

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美味しく作るコツアイコン

アラビアータの具

アラビアータの具は玉ねぎとにんにく、唐辛子が基本となりますが、お好みでセロリや茄子を使っても◎。 セロリは玉ねぎと一緒に細かくみじん切り、茄子は輪切りにして先にオリーブオイルで炒め、後入れするとおいしいアラビアータソースになります。

シンプルなパスタになるので素材の旨味が重要になりますが、家で作ると何か一味足りないといった事も。 岩塩など良い素材が揃わない時は、ベーコンを細切りにしてにんにくと一緒に炒めると、旨味の増したおいしいアラビアータに仕上がります。

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フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れる。 弱火でにんにくと唐辛子を炒める。 ペンネ60g

■にんにくと唐辛子を炒める

・フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒める。

・ペンネ、またはスパゲティを茹で始める。

★火加減は弱火。にんにくの香りをオリーブオイルに移すように、じっくりと炒めます。

※タイミングを計りながらペンネ、またはスパゲティを茹で始めます。

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弱火でにんにくと唐辛子を炒めているフライパンに、玉ねぎを加える。 色が透き通ってしんなりとしてきた玉ねぎ。

■玉ねぎを炒める

・にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを加え、色が透き通ってしんなりとするまで炒める。

★火加減は弱火のまま、焦がさないように注意して下さい。

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玉ねぎを炒めているフライパンにトマトの水煮缶150gを入れる。 トマトを崩しながら煮詰めて出来上がった、アラビアータソース。

■トマトの水煮缶を加えて煮込む

・トマトの水煮缶120~150gを入れる。

・水分を飛ばすように、弱火のまま煮詰める。

・味見をして塩こしょうで調える。

★トマトを崩しながらソース状になるまで煮詰めます。


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アラビアータソースを煮込んでいるフライパンに、茹で上がったペンネを入れる。 ペンネにソースをからませて、出来上がったペンネ・アラビアータ。

■アラビアータソースとパスタをからめる

・煮込んでいるアラビアータソースの火加減を中火~中強火に上げる。

・茹で上がったペンネ、またはスパゲティを入れ、ソースがからむようにざっくりとかき混ぜる。

★茹で上がったパスタは湯切りをせず、湯からあげたらそのままフライパンへ。パスタを入れたら一気にかき混ぜ、ソースがからんだら火を止めます。

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ペンネ・アラビアータ

■盛り付ける

・皿に盛り付け、パルメザンチーズとみじん切りにしたイタリアンパセリ(またはパセリ)をちらす。

ペンネ・アラビアータの出来上がりです。

アラビアータソースさえ作ってしまえば、オイルパスタのような乳化の難しさもなく、中強火でざっとかき混ぜるだけと簡単。スパゲティを使えばおいしいスパゲッティ・アラビアータになります。

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