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3/23 Sat

ミートボールのトマト煮込み

ミートボールのトマト煮込みのレシピ、イメージ画像

ワインにも合う、おいしいミートボールのトマト煮込みのレシピ

メインのおかずはもちろん、スパゲティと和えればミートボールスパゲッティに。ミートボールをトマト缶で煮込んだ、おいしいミートボールのトマト煮込みです。

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ミートボールのトマト煮込み

■材料 2~3人分

・ミートボールの材料

  • ・合い挽き肉…200g
  • ・卵…1個
  • ・牛乳…大さじ1
  • ・赤ワイン…大さじ1/2
  • ・パン粉…大さじ3~4
  • ・乾燥オレガノ…小さじ1/2
  • ・塩こしょう…適量

・トマトソースの材料

  • ・トマト缶…1缶(400g)
  • ・ベーコン…1枚
  • ・にんにく…1片
  • ・玉ねぎ…1/4個
  • ・ケチャップ…大さじ1
  • ・赤ワイン…大さじ1
  • ・塩こしょう…適量

・その他の材料

  • ・薄力粉…適量
  • ・オリープオイル…大さじ1弱
  • ・パセリ、またはイタリアンパセリ…適量
  • ・パルメザンチーズ…適量
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調理時間アイコン調理時間:35分
カロリーアイコンカロリー:447kcal/1人分
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分量の目安。イタリアンパセリとにんにく、玉ねぎ、ベーコン 玉ねぎとにんにくのみじん切り。 5mm幅の細切りにしたベーコン。

■材料を切り分ける

・玉ねぎとにんにくをみじん切り、ベーコンを5mm幅の細切りにする。

★トマトソースの食感を良くするため、玉ねぎとにんにくはごく細かくみじん切りに。

★パセリ、イタリアンパセリはお好みで。香りが飛ばないように、盛り付ける直前にみじん切りにします。

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ボウルにひき肉を入れる。 ミートボールの材料をすべて入れる。 粘りが出るまでこねた、ミートボールのたね。

■合い挽き肉をこねる

・ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、粘りが出るまでしっかりとこねる。

★塩は小さじ1/2弱ぐらい。ある程度塩気を効かせたほうがおいしいミートボールになります。

メモ帳アイコン

●ミートボールの材料 :  ・合い挽き肉…200g  ・卵…1個  ・牛乳…大さじ1  ・赤ワイン…大さじ1/2  ・パン粉…大さじ3~4  ・乾燥オレガノ…小さじ1/2  ・塩こしょう…適量

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丸く成型したミートボール。 茶漉しでミートボールに薄力粉をふる。 薄力粉をまぶしたミートボール。

■ミートボールに成型する

・こねた合い挽き肉を丸くまとめてミートボールに成型する。

・茶漉しや細かい網を使い、薄力粉を全体にまぶす。

★ミートボールはピンポン玉ぐらいの大きさに。レシピの分量で8~9個ぐらいのミートボールになります。

★薄力粉をふることで旨味と肉汁を閉じ込め、ジューシーな仕上がりにします。

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オリーブオイルをひいたフライパンでミートボールを焼く。 焼き色がついてきたミートボール。 表面を焼いたミートボールを別皿に移す。

■ミートボールを焼く

・フライパンにオリーブオイルをひき、中強火で熱する。

・成型したミートボールを入れ、転がすように全体を焼く。

・表面に焼き色がついたら別皿に取り出す。

★ミートボールは中まで火を通さす、表面に焼き色がついたら別皿に移します。

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ミートボールを焼いたフライパンで、みじん切りにしたにんにくを炒める。 フライパンに玉ねぎとベーコンを入れる。 玉ねぎが透き通ってしんなりとするまで炒める。

■トマトソースを作る

・ミートボールを焼いたフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透き通ってしんなりとするまで炒める。

★ミートボールを焼いたフライパンは、洗わずにそのまま使います。※合い挽き肉の脂も旨味になるので出来るだけそのままに。気になるようでしたら軽く拭き取って下さい。

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玉ねぎとベーコンを炒めているフライパンにトマト缶を加える。 穴あきお玉でトマトを潰しながら煮込む。 煮込んで出来上がったトマトソース。

・トマト缶を加え、簡単に潰しながら10分程度煮込む。

★火加減は弱火~中弱火。軽くふつふつと沸いているぐらいの火加減で。

★穴あきお玉などを使い、トマトを押しつぶしながら煮込みます。

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煮込んでいるトマトソースにミートボールを入れる。 中弱火でミートボールを煮込む。 出来上がったミートボールのトマト煮込み。

■ミートボールを煮込む

・焼いたミートボールとケチャップ、赤ワインをトマトソースに入れる。

・弱火~中弱火で7~8分煮込む。

・途中、味見をして塩こしょうで調える。

★火加減はここでも弱火~中弱火。軽くふつふつと沸いているぐらいの火加減でミートボールを煮込みます。

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ミートボールのトマト煮込み。

■盛り付ける

・器に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリをちらす。

・お好みでパルメザンチーズ、こしょうをふりかける。

おいしいミートボールのトマト煮込みの出来上がりです。

合い挽き肉に乾燥オレガノを練り込むことで、香り高いミートボールに。トマトソースにはベーコンを入れて旨味をプラス、ワインはもちろんおかずにもなる、おいしいミートボールのトマト煮込みです。


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ミートボールスパゲティのレシピ、イメージ画像

ミートボールスパゲッティ

ミートボールのトマト煮込みをスパゲティに和えれば、おいしいミートボールスパゲッティに。

大きいミートボールを派手に盛り付け、見た目にもおいしいジブリ飯、「カリオストロパスタ」の出来上がりです。

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フライパンで煮込んでいるミートボールのトマト煮込みに、茹でたスパゲティを入れる。 トマトソースをスパゲティにからめる。 皿にミートボールスパゲッティ盛る。

■ミートボールスパゲッティの作り方

ミートボールのトマト煮込みに茹でたスパゲティを入れ、強火で和えればミートボールスパゲッティに。

パスタソースとしては少し塩気が薄いので、和える前に味見をして塩こしょうで調整。茹で上がったスパゲティは湯切りをせず、湯からあげたらそのまま鍋へ。パスタを入れたら強火で一気にかき混ぜ、ソースが絡んだら火を止めます。

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ミートボールスパゲッティ(カリオストロパスタ)

■ジブリ飯のように大きく盛り付ける

皿を回すように盛り付け、お好みでイタリアンパセリとパルメザンチーズを。

ミートボールが大きいので、盛り付けにはトングが便利。中心が高くなるように盛ると、見た目にも派手なジブリ飯、「カリオストロパスタ」になります。

※画像の盛り付けで2人分になります。

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みじん切りにした野菜とひき肉を炒めたら、あとはトマト缶で煮込むだけ。誰もがおいしく作れる、簡単ミートソースのレシピです。

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