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ミートソーススパゲティのレシピ

ミートソーススパゲティのレシピ、イメージ画像

おいしいミートソーススパゲティのレシピ

ひき肉とみじん切り野菜を炒め、トマト缶と赤ワインを使って煮込めば、香り高いおいしいミートソースに。コンソメや小麦粉は使わず、じっくりと煮込んで作る、本格ミートソースのレシピです。

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ミートソーススパゲティ

■材料 5~6人分

  • ・合い挽き肉、または牛ひき肉…200~300g
  • ・トマト缶…1缶(400g)
  • ・玉ねぎ…1個
  • ・ニンジン…1/2本
  • ・きのこ類(マッシュルームやしめじなど)…適量
  • ・にんにく…1~2片
  • ・生姜…3~5g程度
  • ・ローリエ…1~2枚
  • ・オリーブオイル…大さじ2
  • ・赤ワイン…200ml
  • ・ケチャップ…大さじ1
  • ・砂糖…大さじ1/2
  • ・醬油…小さじ1
  • ・塩、胡椒…適量
  • ・スパゲティ…100g×人数分
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調理時間アイコン調理時間:1時間20分
カロリーアイコンカロリー:548kcal/1人分
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分量の目安。ニンジン、しめじ、玉ねぎ、にんにく みじん切りにしたニンジン、しめじ、玉ねぎ、にんにく みじん切りにした生姜

■野菜をみじん切りにする

・ニンジン、しめじ、玉ねぎ、にんにくを細かくみじん切りにする。

・生姜3~5gをみじん切りにする。

★野菜を細かくみじん切りにすることで、麺によくからむミートソースに仕上げます。

★きのこ類の量は画像を目安に。切らずにそのまま数種類を入れ、きのこのミートソースにしてもおいしいミートソースに仕上がります。

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オリーブオイルでにんにくを炒める ひき肉を入れてじっくりと炒める しっかりと火が通ってパラパラになった挽き肉

■ひき肉を炒める

・鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。

・にんにくの香りが出て来たらひき肉と生姜を加え、軽く塩胡椒をする。

・火加減を中弱火~中火に上げ、じっくりと炒める。

★ひき肉がパラパラになるまでしっかりと炒めます。

★ひき肉はハンバーグ用の合い挽き肉(牛7:豚3)がおすすめ。脂のしつこさもなく、旨味が増します。

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みじん切りにした野菜とケチャップ、砂糖を入れて炒める トマト缶、赤ワイン、ローリエを入れる じっくりと煮込んでとろみの付いたミートソース

■野菜を入れて煮込む

・ひき肉に完全に火が通ったら、みじん切りにした野菜とケチャップ、醬油、砂糖を入れて炒める。

・玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶、赤ワイン、ローリエを入れる。

・火加減を強火に上げ、ぷくぷくと沸いてきたら弱火に落として1時間~1時間半ほど煮込む。

・途中、水分が飛んで軽くとろみがついてきたら味見をし、塩胡椒で調える。

★味見をしながら塩胡椒で調整します。

★隠し味程度に醤油を入れることで、味が引き締まり深みが出ます。

★水気が飛びすぎてしまった時は、少しづつ水を足して調整してください。

★旨味がなじんで美味しくなるのは翌日。時間に余裕があればさらに1時間ぐらい煮込んで一晩寝かせます。

メモ帳アイコン

・ケチャップ…大さじ1 ・醬油…小さじ1 ・砂糖…大さじ1/2 ・赤ワイン…200ml ・トマト缶…1缶(400g)

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ミートソーススパゲティ

■盛り付ける

・茹でたスパゲティにミートソースをかけ、お好みでパセリやパルメザンチーズをちらす。

おいしいミートソーススパゲティの出来上がりです。

コンソメなどの固形スープの素を使わなくても、じっくりと煮込むことで旨味のあるおいしいミートソースに。

オイル系のパスタは乳化を含め時間勝負の料理ですが、ミートソーススパゲティは煮込んだソースをかけるだけ。ゆっくりと時間をかけ、楽しみながら調理するのも良いかと思います。

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