4/27Thu

ミートソーススパゲティのレシピ

ミートソーススパゲティのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、ミートソースのレシピ

スーパーに行けば缶詰やレトルトのミートソースが沢山売っていますが、自宅でも簡単に美味しく作れるのがミートソースなどの煮込み系パスタソース。

みじん切りにした野菜とひき肉を炒めたら、あとはトマト缶で煮込むだけ。誰もがおいしく作れる、簡単ミートソースのレシピです。

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ミートソーススパゲティ

■材料 4~6人分

  • ・合い挽き肉、または牛ひき肉…200~300g
  • ・トマト缶…1缶(400g)
  • ・玉ねぎ…1個
  • ・ニンジン…1/2本
  • ・きのこ類(マッシュルームやしめじなど)…適量
  • ・にんにく…1~2片
  • ・生姜…3~5g程度
  • ・ローリエ…1~2枚
  • ・オリーブオイル…大さじ2
  • ・赤ワイン…200ml
  • ・ケチャップ…大さじ1
  • ・砂糖…大さじ1/2
  • ・醬油…小さじ1
  • ・塩、胡椒…適量
  • ・パスタ麺…100g×人数分
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調理時間アイコン調理時間:1時間10分
カロリーアイコンカロリー:548kcal/1人分
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ニンジン、しめじ、玉ねぎ、にんにく みじん切りにしたニンジン、しめじ、玉ねぎ、にんにく みじん切りにした生姜

■野菜をみじん切りにする

・ニンジン、しめじ、玉ねぎ、にんにくを全てみじん切りにする。

・生姜3~5gをみじん切りにする。

★生姜の量はお好みで。

★きのこ類は切らずにそのまま数種類を入れ、きのこのミートソースにしてもおいしいパスタになります。

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オリーブオイルでにんにくを炒める ひき肉を入れてじっくりと炒める しっかりと火が通ってパラパラになった挽き肉

■ひき肉を炒める

・鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒める。

・にんにくの香りが出て来たらひき肉と生姜を入れ、軽く塩胡椒をする。

・火加減を中弱火~中火に上げ、じっくりと炒める。

★ひき肉がパラパラになるまでしっかりと炒めます。

★ひき肉はハンバーグ用の合い挽き肉(牛7:豚3)がおすすめ。脂のしつこさもなく、旨味が増します。

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みじん切りにした野菜とケチャップ、砂糖を入れて炒める トマト缶、赤ワイン、ローリエを入れる じっくりと煮込んでとろみの付いたミートソース

■野菜を入れて煮込む

・ひき肉に完全に火が通ったら、みじん切りにした野菜とケチャップ、醬油、砂糖を入れて炒める。

・玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶、赤ワイン、ローリエを入れ、弱火で1~2時間程度煮込んでいく。

・途中、水分が飛んで軽くとろみがついてきたら味見をし、塩胡椒で調える。

★味見をしながら塩胡椒で調整します。

★隠し味程度に醤油を入れることで、味に深みが出ます。

★旨味がなじんで美味しくなるのは翌日。時間に余裕があればさらに1時間ぐらい煮込んで一晩寝かせます。

メモ帳アイコン

・ケチャップ…大さじ1 ・醬油…小さじ1 ・砂糖…大さじ1/2 ・赤ワイン…200ml ・トマト缶…1缶(400g)

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ミートソーススパゲティ

■盛り付ける

・茹でたパスタにミートソースをかけ、お好みでパセリやパルメザンチーズをちらす。

おいしいミートソースの出来上がりです。

固形スープの素を使わなくても、しっかりと旨味のあるおいしいミートソースに。

オイル系のパスタは乳化を含め時間勝負の料理ですが、ミートソーススパゲティは煮込んだソースをかけるだけ。時間に急かされることもなく、じっくりと煮込むことでおいしいミートソースが簡単に作れます。

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