簡単ミートソース

ミートソースの簡単レシピ

切り分けた野菜とひき肉を同時に炒め、トマトジュースを使うことで煮込み時間を短縮。面倒な手順もなく、味付けも簡単。20分もかからず作れる、おいしい簡単ミートソースのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

1. 1.野菜を切り分ける。
2. 2.鍋でにんにくを香りが出るまで炒め、野菜とひき肉、調味料を加えてさらに炒める。
3. 3.小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒める。
4. 4.トマトジュースを注いで煮込む。

■材料 7～8人分

• ･合い挽き肉…200g
• ･玉ねぎ…中1個
• ･にんじん…1/2本
• ･にんにく…1片
• ･オリーブオイル…大さじ1
• ･赤ワイン、または酒…大さじ2
• ･ケチャップ…大さじ3
• ･醤油…大さじ1
• ･小麦粉(薄力粉)…大さじ3
• ･トマトジュース…300ml
• ･コンソメキューブ…1個(顆粒タイプは小さじ2)
• ･塩こしょう…適量

★他、パスタにするならスパゲティ…100g×人数、パルメザンチーズ…適量、あればパセリを適量。

調理時間：18分

カロリー：489kcal/1人分(ミートソーススパゲティ)

■野菜を切り分ける

・玉ねぎ、にんじん、にんにくを細かくみじん切りにする。

・みじん切りにした野菜をボウルや皿に入れ、ひとまとめにしておく。

★細かくみじん切りにすることで火を通りやすくし、麺によくからむミートソースに仕上げます。

★パスタにするなら、あればパセリを適量。香りが飛ばないように、いただく直前にみじん切りに。

■野菜とひき肉を炒める

・鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら、みじん切りにした野菜とひき肉を入れる。

・火加減を中火に上げ、赤ワインとケチャップ、醤油を加えて、玉ねぎが透き通るまで4～5分炒める。

★ケチャップだけでなく、隠し味に醤油を加えることで味を引き締めます。

･オリーブオイル…大さじ1  ･赤ワイン、または酒…大さじ2  ･ケチャップ…大さじ3  ･醤油…大さじ1

いっぺんに炒めることで簡単レシピに

ひき肉を炒めてから野菜を入れるといった順序はなく、全部いっしょに炒めてしまうことで簡単レシピに。

じっくりと煮込んで作るミートソースとは違い、コンソメを使ったミートソースになるので、具材をいっぺんに炒めても味はそれほど変わらず、しっかりと旨味を感じるおいしいミートソースに仕上がります。

■小麦粉を加えて炒める

・火加減を弱火に落とし、小麦粉(薄力粉)大さじ3を加える。

・粉っぽさが無くなるまで、かき混ぜながら炒める。

★小麦粉を加えるともったりと重くなりますが、かまわず粉っぽさが無くなるまでかき混ぜながら炒めます。

小麦粉を使ってとろみを

前述同様、じっくりと煮込んでとろみを付けるミートソースではないので、小麦粉を使ってとろみを付け、しっかりと麺にからむミートソースに仕上げます。

■トマトジュースを加えて煮込む

・トマトジュースとコンソメを加え、火加減を一度強火に上げる。

・ふつふつと沸いてきたら中火に落とし、ゆっくりとかき混ぜながら5分ほど煮込む。

・途味味見をして薄いようなら塩こしょうで調える。

･トマトジュース…300ml  ･コンソメキューブ…1個(顆粒タイプは小さじ2)  ･塩こしょう…適量

※コンソメキューブは溶けにくいことがあるので注意。かき混ぜながらしっかりと溶かすか、少量の水と一緒に小皿に入れ、レンジで温めて溶かしても良いかと思います。

よりおいしいミートソースにするには

煮込み時間が長いほどおいしいミートソースになるので、時間に余裕があればさらに20分30分と煮込むと◎。長く煮込む時は火加減を弱火に、ふつふつと静かに沸いているような火加減でじっくりと煮込みます。

またカレーと同じように一度冷ますことで旨味が増すので、同じく時間に余裕があれば冷めるまで置いておくか、ひと晩寝かせるとぐんと旨味の増したおいしいミートソースに仕上がります。

■盛り付ける(ミートソーススパゲティ)

・皿に茹でたスパゲティを盛り付け、ミートソースをかける。

・あればパセリのみじん切り、お好みでパルメザンチーズをふりかける。

簡単でおいしいミートソースの出来上がりです。

保存は冷蔵庫で4～5日可能。いただく際に温め直し、茹でたスパゲティにかければおいしいミートソーススパゲティに、パスタだけでなくドリアやグラタンにも◎。

まず失敗することのない料理なので、普段缶詰のミートソースを使っている方などに、特におすすめのミートソースレシピです。