「鶏むね肉で作るしっとりと柔らかい鶏塩チャーシューの作り方」 茹で方のコツと美味しい塩ダレのレシピ

主婦A子のレシピ-トップ > お肉を使った料理/レシピ集 > 「鶏塩チャーシューの作り方」

 今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。 こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。

スポンサードリンク

「美味しい鶏塩チャーシューの作り方」 「鶏むね肉で作るしっとりと柔らかい鶏塩チャーシュー」 昆布と鰹節の和風出汁で作る美味しい塩ダレは、半熟卵を一緒に漬ければ絶品の塩煮玉子/味玉に。 安くてヘルシーな鶏むね肉を使った美味しい鶏塩チャーシューのレシピです。 ■材料 ・鶏むね肉…一枚 ・卵…お好みで ・ニンニク…1片 ・生姜…1片（5～10g） ・野菜くず…ネギの青いところなど ■タレ ・昆布…5cm×5cmぐらい（水出し用） ・水…1カップ（水出し用） ・酒…大さじ4 ・塩…大さじ1 ・醤油…小さじ1/2 ・鰹節…二つまみぐらい（2g程度） ■昆布の水出し ・昆布を水に浸け、一晩水出しする。 ★使うのは大さじ4（60ml）になります。 ※水出しすると上品な昆布出汁になりますが、時間がない場合は一時間前から昆布を水につけ、中弱火でゆっくりと10分程度昆布を煮だして出汁をとって下さい。 ■むね肉を茹でる ・臭み消し用にネギの青い所、ニンニク、生姜と鶏胸肉を用意する。 ・鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。 ・沸騰してきたら鶏むね肉を入れて強火で1分茹でる。 ・1分経ったら弱火（絶対に沸騰させない）にして10分茹でる。 ・火を止めて蓋をし、予熱で30分程度火を通す。 ★今回使った水の量は2リットル。鍋の大きさや水の量にもよるので湯で時間は誤差が出ることもあります。 ■塩ダレを作る.1 ・鍋に昆布の水出し大さじ4と酒、塩、醤油を入れる。 ■塩ダレを作る.2 ・鍋を弱火にかけて軽く沸騰させる。 ・沸騰したら火を止めて鰹節を入れ、極弱火～弱火で沸騰寸前に火を止める。 ・鰹節を濾す。 ★かつお節を入れてからの火加減は極弱火～弱火、1～2分程度で再沸騰するような火加減です。 ■塩ダレに漬ける ・茹でた鶏ムネ肉をジップロックやビニール袋に入れて塩ダレにつける。 ★半熟卵を作っておいて一緒に漬けると塩味玉になります。 ※半熟卵の茹で方はこちら 「理想の半熟玉子の作り方と飴色の美味しい煮卵/味玉」 https://www.aco-mom.com/izakaya/2014-december-07.php ■漬ける時間 ・翌日には味がしみていると思いますが、美味しくなるのは2日後。卵は2日以上漬けると塩気がきつくなってきます。 ■盛りつけて出来上がり さっぱりとした鶏むね肉ですが、醤油ダレとは違った和風出汁の塩ダレで、美味しい鶏塩チャーシューに。 パサつかずしっとりとしているので薄切りに出来ます。 ※使った漬けダレは和風出汁が効いているので、料理に使えば美味しい調味料に。塩ラーメンのタレに使ったりしても美味しい塩ダレになります。 「自家製、塩ラーメン」 https://www.aco-mom.com/family/2015-february-06.php  スポンサードリンク スポンサードリンク

「お肉を使った料理のレシピ」

「豚こまの生姜焼き」

「お肉屋さんのメンチカツ」

「カリカリ鶏皮ポン酢のレシピ」

「スペアリブのバーベキュー焼き」

「簡単タンドリーチキン」

「チリコンカン/チリビーンズ」

「炊飯器で作る、 低温調理チャーシュー」

「残ったビーフシチューをリメイク 煮込みハンバーグ」

「ミートソースグラタン」

「簡単、鶏そばレシピ」

「カレールーで作る 絶品カレーのレシピ」

「豚骨スープとスペアリブで作る 濃厚とんこつカレー」

「ルーを使わない おいしいクリームシチュー」

「スペアリブと大根の煮物」

「牛もつ煮込みのレシピ」

「おいしいロコモコ丼のレシピ」

「鶏むね肉のガリバタチキン」

「外はパリッと中トロトロの豚足焼き」

「鶏皮ポン酢」

「皮目パリパリ、照り焼きチキンのレシピ」

「胸肉で作る鶏塩チャーシュー」

「ポークソテーの作り方と焼き方」

「肉団子のもち米蒸し/珍珠丸子」

「卵黄のせ、軟骨入りつくねハンバーグ」

「ベトナム風、パクチー豚しゃぶ」

「厚切り豚バラ丼の作り方」

「BBQ/バーベキューの美味しい焼き方と下準備」

「肉汁溢れるジューシーハンバーグ」

「居酒屋の牛すじ煮込み」

「絶品黒カレーの作り方」

「美味しい本格シュウマイの作り方」

「絶品ハイチ風ドライカレー」

「炸醤麺/ジャージャー麺の作り方」

「絶品、豚肉の味噌漬け」

「美味しい鶏ユッケの作り方/レシピ」

「砂肝ニンニク炒め、ネギ塩だれ」

「牛すじ煮込み」

「鳥わさと鳥のたたき」

「基本のハンバーグ」

「カレーの残りで作る焼きカレー/カレードリア」

「ルーを使わないなめらかなレストランカレー」

「簡単スピード料理、美味しいキーマカレー」

「おうちで作る盛岡じゃじゃ麺」

「絶品、牛すじハンバーグ」

「美味しいタコライスの作り方」

「美味しい豚汁の作り方」

「棒々鶏冷やし中華の作り方」

「定番、肉じゃがの作り方」

「茄子とミートソースのドリア」

「鶏手羽元で作るチューリップ」

「おうちで作る美味しい本格バターチキンカレー」

「鶏胸肉のスープで作る和風フォー」

「カレーの残りで自由軒の名物カレー」

「牛すじカレーのレシピ/作り方」

「餃子の皮で作るラザニア」

「ニンニク油そば」

「牛すじポン酢」

「簡単、肉豆腐の作り方」

「角煮/チャーシューの煮汁で作った絶品カレーライス」

「簡単で美味しい親子丼」

「おいしい麻婆茄子の作り方」

「おうちで作る美味しい牛丼」

「炊飯器を使った鶏胸肉のコンフィ」

「美味しい本格ハヤシライス」

「美味しいとろとろ豚の角煮」

「本格麻婆豆腐」

「鳥肝煮/鳥レバーの甘辛煮」

「美味しいニラレバ」

「鶏のさっぱり煮、中華風」

「ミートソースの残りでドリア」

「スペアリブのコーラ煮」

「海南鶏飯/海南チキンライス/ シンガポールチキンライス」

「ミートソーススパゲティ」

「チャーシュー/煮豚」

「博多モツ鍋」

「丸鶏のローストチキン」

「牛すじビーフシチュー」

「ビーフシチューの残りでドリア」

新着レシピ

鶏むね肉で作る、トマトソースのチキンソテー

いわし缶のトマトソースパスタ

さつまいものポテトサラダ

フレッシュトマトのミートソース

白菜の漬物

鶏むね肉のキムチ炒め

舞茸と卵のにんにく炒め

えのきバターぽん酢

春菊のおひたし

チンゲンサイのにんにく中華炒め

生ほうれん草とベーコンのサラダ

しいたけのバター醤油炒め

フレッシュトマトとベーコンのパスタ

まるごと一尾！鯛の煮付け

鯛の中華蒸し

ワタリガニの蒸し蟹

うずらの浅漬け

鯛めし

いわし缶の炊き込みご飯

鶏レバーのにんにく味噌漬け

きゅうりのにんにく醤油漬け

いわし缶の卵とじ丼

いわし缶チャーハン

いわし缶の和風パスタ

えびクリームごはん

鶏むね肉の味噌漬け

カニカマのシーフードドリア

カニカマの和風パスタ

鶏レバーのもやし炒め

大根の酢漬け

えのきの炊き込みご飯

ウインナーとにんにくの和風パスタ

厚揚げのピリ辛にんにく炒め

インスタント味噌ラーメンで作る、味噌カレーラーメン

カニカマのシーフードピラフ

レンコンのかつお炒め

ハタケシメジのにんにく醤油炒め

にんじんのマヨネーズ和え

小松菜としらすの和え物

小松菜のおひたし

トマトとにんにくのパスタ

にんにく塩キャベツ

残りカレーで作る、カレーパスタ

キャベツのポン酢サラダ

トマト雑炊

にんにく醤油

残ったミートソースで作る、ミートナポリタン

インスタントラーメンで作る、長崎ちゃんぽん

インスタントラーメンで作る、おいしい塩焼きそば

ゆで野菜インスタントラーメン

フレッシュトマトのキーマカレー

インスタントラーメンで作る、おいしいカレーラーメン

インスタントラーメンで作る、野菜スープラーメン

インスタントラーメンで作る、おいしいトマトラーメン

インスタントラーメンで作る、おいしいカルボナーラ

インスタントラーメンで作る、野菜たっぷりタンメン

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >