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「美味しい本格バターチキンカレーのレシピ」
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「本格バターチキンカレーのレシピ/作り方」
 
「自宅で作る、本格バターチキンカレー」 無印良品で売っている人気商品のバターチキンカレーは確かに美味しいけどやっぱりどこかレトルト。 値段を考えても、自宅で作ればもっと安くて美味しいバターチキンカレーが出来ます。 作ろうとするとなんだか面倒そうなイメージがありますが、意外と簡単。 手羽元を煮込んで出汁を取ったチキンスープと、カレー粉、トマトジュースを使った美味しいバターチキンカレーのレシピです。 ■材料(4～5皿分) ・カレー粉…大さじ1 ・トマトジュース…300ml ・牛乳…30ml ・手羽元…5本 ・玉ねぎ…1個 ・生姜…10g ・鷹の爪…半分～一本 ・ニンニク…2片 ・バター…10g ・オリーブオイル…5ml ・塩、砂糖…各小さじ1 ・酒…50ml、赤ワイン…50ml ・ローリエ一枚 
 ■手羽元を煮込んでスープを取る ・鍋に水1lと酒を入れ、中弱火で2時間程度煮込む。 ★手羽元の旨みを出すために水から煮ていきます。 ★水かさを2/3～半分程度まで蒸発させます。減りすぎたら少しづつ水を足します。 
 ■野菜をすりおろす ・玉ねぎ、にんにく、生姜を全てすりおろす。 ★すりおろした時に出る水もそのまま使うので、搾らないようにします。 
 ■オニオンペーストを作る ・フライパンにバターとオリーブオイル、すりおろした玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようにじっくりと炒める。 ・飴色になってきたらすりおろしたニンニクと生姜、みじん切りにした鷹の爪を入れて香りが出るまでさらに炒める。 ★時間がかかりますが、じっくりと火を通してオニオンペーストを作ります。 
 ■カレーソースを作る ・中弱火で火を通しながら、オニオンペーストにトマトジュースと赤ワインを入れる。 ・どろっとしてきたらカレー粉を入れる。 ・牛乳を入れてよく混ぜる。 
 ■煮込む ・煮込んで水かさの減った手羽元のスープにカレーソースを入れる。 ・塩、砂糖、ローリエを入れて弱火で煮込む。 ※最終的に手羽元スープを作った時の半分程度になるまで煮込みます。 ★煮込みながら味見をして、塩と砂糖で味を調整します。 ■器に盛る そのままでも十分美味しいバターチキンカレーですが、あれば生クリームやコーヒーポーション、 パセリやパクチーなどのハーブを乗せると見た目も味もさらに良くなります。  じっくりと煮込んでいるので、スプーンでほろりと崩れるぐらいやわらかい手羽元に。ご飯にもナンにも合うので、煮込んでいる間に自家製ナンを作っても楽しいかと思います。 
小麦粉で作る、自家製ナンのレシピ
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「カレーの作り方/レシピ集」 |
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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