ほうれん草カレーのレシピ

ほうれん草たっぷり、おいしいほうれん草カレーのレシピ

カレールーは不使用。ひき肉とカレー粉、ヨーグルト、トマトジュースを使って簡単に作れる、ほうれん草カレーのレシピです。

■材料 4人分

• ･ほうれん草…1袋(200g)
• ･合い挽き肉…150g
• ･玉ねぎ…1/2個
• ･にんにく…1～2片
• ･生姜…5g
• ･一味唐辛子(お好みで)…適量
• ･オリーブオイル…大さじ1
• ･バター…10g
• ･赤ワイン…大さじ2
• ･ケチャップ…大さじ2
• ･塩…小さじ1～
• ･砂糖…小さじ2
• ･醤油…小さじ1
• ･粗挽き胡椒…適量
• ･カレー粉…大さじ1と1/2
• ･ヨーグルト…大さじ2
• ･牛乳…100ml
• ･トマトジュース…200ml
• ･クミンパウダー(お好みで)…適量

調理時間：25分

カロリー：215kcal/1人分(ごはんを除く)

■野菜を切り分ける

・玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

・ほうれん草を細かくざく切りにする。

★分量は画像を目安に。ほうれん草は1袋(約200g)を使います。

■にんにくを炒める

・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、ごく弱火で香りが出るまで炒める。

■玉ねぎを炒める

・にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎとバターを入れる。

・火加減を中弱火～中火に上げ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

★焦がさないように注意して下さい。

■ひき肉を炒める

・玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。

・ひき肉の色が変わってきたら赤ワインとケチャップ、塩、砂糖、醤油、粗挽き胡椒を加えて炒める。

★火加減は中火。ひき肉が白っぽくなってきたら調味料を加え、ぽろぽろになるまでしっかりと炒めます。

･赤ワイン…大さじ2  ･ケチャップ…大さじ2  ･塩…小さじ1  ･砂糖…小さじ2  ･醤油…小さじ1  ･粗挽き胡椒…適量

辛さはお好みで

辛いカレーに仕上げる場合は、一味唐辛子で調整。

お好みになりますが、小さじ1/2ほど入れると、しっかりと辛味の付いたほうれん草カレーに仕上がります。

■ほうれん草を炒める

・ほうれん草を入れ、火が通るまで炒める。

・カレー粉とヨーグルトを加え、全体に混ぜ合わせる。

･カレー粉…大さじ1と1/2  ･ヨーグルト…大さじ2

■牛乳とトマトジュースで煮込む

・牛乳とトマトジュースを注ぐ。

・火加減を強火に上げ、沸いてくるまで煮込む。

・沸いたら弱火～中弱火に落とし、10分ほど煮込む。

・味見をして、薄いようなら塩を加えて調える。

★沸騰させないように注意。ふつふつと静かに沸いているような火加減で煮込みます。

･牛乳…100ml  ･トマトジュース…200ml

ほうれん草カレーの味を調える

煮込みながら味見をし、薄いようなら塩で調整を。画像のほうれん草カレーは塩小さじ1/2を足して調えております。

また、クミンパウダーやカレー粉をプラスしても◎。カレー粉のスパイシーな刺激は煮込むうちに和らいでしまうので、お好みで煮込み終わる数分前にカレー粉少々を加えると、スパイシーなほうれん草カレーに仕上がります。

■盛り付ける

・皿にごはんを盛り付け、ほうれん草のカレーをかける。

★お好みになりますが、みじん切りにしたパセリをごはんにちらすと見栄えもよく、香りの良いほうれん草カレーになります。

ほうれん草カレーの出来上がりです。

ヨーグルトでほどよい酸味とコクをプラス。水ではなく牛乳とトマトジュースで煮込むことで、ルーやコンソメを使わなくても、カレー粉だけでしっかりと旨味のあるカレーに。

トマトジュースや玉ねぎ、ほうれん草など、素材の味を生かした、おいしいほうれん草カレーに仕上がります。