8/24Thu

カレーパスタ

カレーパスタのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、カレーパスタのレシピ

残りカレーではなく、トマトジュースとひき肉を使い、パスタに合うおいしいカレーソースに。

麺はロメスパ風に太めのスパゲティがおすすめ、ガツンとボリュームのあるカレーパスタのレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

ざっくりとレシピを言うと

材料を切り分けたら、にんにくとベーコン→玉ねぎ→ひき肉とにんじんの順で炒め、カレー粉と小麦粉を加えてさらに炒める。

牛乳とトマトジュースを入れ、軽く煮込んだら出来上がり。調味料はひき肉と一緒に、最後に塩こしょうで調えます。

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カレーパスタ

■材料 4人分

  • ・スパゲティ…人数×100g
  • ・合い挽き肉…200g
  • ・ベーコン…2枚
  • ・玉ねぎ…1個
  • ・にんじん…1/2本
  • ・にんにく…1片
  • ・生姜…10g
  • ・オリーブオイル…大さじ1/2
  • ・バター…10g
  • ・赤ワイン…大さじ2
  • ・カレー粉…大さじ2
  • ・小麦粉(薄力粉)…大さじ3
  • ・牛乳…100ml
  • ・トマトジュース…200ml
  • ・塩こしょう…適量

■調味料

  • ・ケチャップ…大さじ2
  • ・ウスターソース…大さじ2
  • ・醤油…小さじ2
  • ・塩…小さじ1
  • ・こしょう…少々
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調理時間アイコン調理時間:25分
カロリーアイコンカロリー:669kcal/1人分
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分量の目安。玉ねぎとにんじん、にんにく、生姜。 玉ねぎのみじん切り。 みじん切りにしたにんじんとにんにく、生姜。

■野菜を切り分ける

・玉ねぎとにんじんをみじん切り、にんにくと生姜を細かくみじん切りにする。

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ベーコン2枚。 細切りにしたベーコン。

■ベーコンを切り分ける

・ベーコンを3~4mmの細切りにする。

★ベーコンの分量は2枚で50gぐらい。ショルダーベーコンなど、脂身のあるものを。

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美味しく作るコツアイコン

ベーコンの旨味

ベーコンは具材ではなく、旨味を出す素材。

うま味調味料の入った市販のカレールーは使わず、カレー粉で作るレシピになるので、ベーコンを使って旨味を加え、よりおいしいカレーソースに仕上げます。

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鍋にオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れる。 にんにくとベーコンを炒める。 脂がにじみ出てきたベーコン。

■にんにくとベーコンを炒める

・鍋にオリーブオイル大さじ1/2とにんにく、ベーコンを入れる。

・弱火でじっくりと炒める。

★ベーコンの脂がにじみ出てくるように、弱火でじっくりと炒めます。

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にんにくとベーコンを炒めている鍋に、玉ねぎのみじん切りとバターを入れる。 玉ねぎを炒める。 しんなりとするまで炒めた玉ねぎ。

■玉ねぎを炒める

・玉ねぎとバター10gを入れ、玉ねぎがしんなりと透き通ってくるまで炒める。

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玉ねぎを炒めている鍋に合い挽き肉と生姜を入れる。 にんじんと赤ワイン、調味料を入れる。 ぽろぽろになるまで炒めた合い挽き肉。

■ひき肉とにんじんを炒める

・火加減を中火に上げ、ひき肉と生姜、にんじん、赤ワイン大さじ2を入れる。

・調味料を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。

メモ帳アイコン

●調味料 :  ・ケチャップ…大さじ2  ・ウスターソース…大さじ2  ・醤油…小さじ2  ・塩…小さじ1  ・こしょう…少々

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具材を炒めている鍋にカレー粉と小麦粉を入れる。 かき混ぜながら炒める。 もったりと重くなってきた具材。

■カレー粉と小麦粉を加える

・火加減を弱火に落とし、カレー粉と小麦粉を加えてかき混ぜながら炒める。

★炒める時間は3~4分。もったりと重くなりますが、そのまま炒めます。

※焦げ付かないように注意。

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美味しく作るコツアイコン

小麦粉でとろみを付ける

ミートソースのようにサラサラとしたソースではなく、スパゲティにしっかりとからむとろみの付いたソースに。

具材を炒めている鍋に直接小麦粉を入れて炒めることで、牛乳を入れてもダマにならず、なめらかなソースになります。

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具材を炒めている鍋に少量の牛乳を加える。 かき混ぜながら少しづつ牛乳を加える。 とろみの付いてきたカレーソース。

■牛乳を加える

・かき混ぜながら、少しづつ牛乳(100ml)を加える。

★牛乳はいっぺんに入れず、少しづづ加えていきます。

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具材を炒めている鍋にトマトジュースを加える。 煮込んでいるカレーソースに赤ワインを加える。 出来上がったカレーソース

■トマトジュースを加えて煮込む

・トマトジュース200mlを加え、火加減を中火に上げる。

・ふつふつと気泡が出てきたら弱火に落とし、5分ほど煮込む。

・途中味見をし、塩こしょうで調える。

★お好みで香り付けに赤ワイン大さじ1を加えて下さい。

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カレーパスタ

■盛り付ける

・茹でたスパゲティを皿に盛り付け、カレーソースをかける。

・パルメザンチーズを多めにふりかけ、お好みでパセリのみじん切りをちらす。

カレーパスタの出来上がりです。

麺は太めのスパゲティがおすすめ。アルデンテは気にせず、茹で時間はきっちり表示時間通りに。

ソースをかけるのでは無く、茹でたスパゲティと一緒に炒めても◎。目玉焼きや温泉卵を乗せると、よりロメスパに近づきます。

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