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「角煮やチャーシューの煮汁/茹で汁で作る、絶品カレーライス」
おうちで作る美味しいカレーライスのレシピ/作り方

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「角煮の茹で汁で作るカレー」

角煮の茹で汁で作ったカレーライス
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「角煮やチャーシューの煮汁/茹で汁で作った絶品カレーライス」

角煮やチャーシューを作った茹で汁は、旨味の出たおいしいスープ。 捨ててしまう事も多いかと思いますが、カレーの水代わりに使うことで、旨味の増したおいしいカレーになります。

普段と同じようにカレールーを使うと少ししつこくなってしまうので、カレー粉を使った即席ルーを作り、市販のカレールーと合わせて使うことで、茹で汁の旨味を引き立たせます。 茹で汁の量にもよるので、分量は省略。カレー粉で作る即席ルーを入れてから、市販のカレールー少しづつ足して調整していただければと思います。



■材料


・角煮やチャーシューの茹で汁…適量
・豚肉や牛肉など、お好みのお肉…適量
・玉ねぎ、人参、ジャガイモ…適量
・市販のカレールー…いつもより少なめ
★茹で汁で足りない分は水で補います。

・ニンニク…1~2片
・生姜…5g
・鷹の爪…半分から一本
・バター…5g
・カレー粉…大さじ1
・小麦粉…大さじ1
・砂糖…小さじ1

分量の目安、にんじん、玉ねぎ、ニンニク みじん切りにした生姜と薄切りの玉ねぎ 水にさらしたジャガイモ

■材料の下準備/下ごしらえ

※画像の量で4~5皿分ぐらい。
・ニンニク、鷹の爪、生姜をみじん切りにする。
・玉ねぎは薄切り、人参ジャガイモはお好みの大きさに切る。
・皮を剥いて切ったジャガイモを水にさらしておく。

ニンニクと玉ねぎをバターで炒める 生姜と鷹の爪を入れて炒める 豚肉を入れて炒める

■玉ねぎを炒める


・鍋にバターを入れ、ニンニク、玉ねぎを弱火で炒める
・玉ねぎに火が通ったら生姜、鷹の爪を入れてキツネ色になるまで炒める。
・肉と砂糖を入れ、ざっくりと色が変わるまで炒める。
★玉ねぎはオニオンペーストになるまで炒める必要はありません。

人参を入れてざっと火を通す 角煮の茹で汁 具を炒めた鍋に茹で汁を注ぐ

■茹で汁を入れて煮込む


・肉の表面が白くなったら人参を入れ、ざっと炒める。
・角煮やチャーシューの茹で汁を注ぎ、水にさらしておいたジャガイモを入れて弱火で煮込む。

フライパンで小麦粉を炒める 色の変わってきた小麦粉

■即席のルーを作る


・小麦粉大さじ1程度をフライパンで色が変わるまで弱火で炒める。

エスビーのカレー粉 炒めた小麦粉にカレー粉を入れる
・カレー粉大さじ1程度を入れて軽く炒める。

煮込み中のスープを入れて混ぜる とろみの付いた即席カレールー
・弱火で炒めながら、煮込み中のスープを少しづつ加えて練る。
★画像ぐらいのとろみになったら出来上がり。市販のルーだけではしつこくなってしまうところを、即席ルーと合わせることで美味しいカレーに仕上げます。

煮込んでいる鍋に即席カレールーを入れる 市販のカレールーを足して煮込む

■ルーを入れて煮込む


・即席ルーを溶かし入れ、弱火で煮込む。
・市販のルーを少しずつ入れ、ちょうどいいとろみになったら出来上がり。
★味見をして薄いようなら塩やウスターソース、ケチャップで調整してください。
★しつこくなりすぎたり味が濃いといった場合は、トマトジュースを足すとさっぱりとしたカレーになります。
※とろみは市販のカレールーだけで作ったものより抑えた仕上がりにします。

角煮の茹で汁で作ったカレーライス

■盛り付ける


普段のカレーと同じように、一晩寝かせることでさらにおいしいカレーに。即席ルーが面倒な場合は市販のルーだけで作ってもいいかと思います。


残ったカレーでお蕎麦屋さんのカレーうどん
「残ったカレーでお蕎麦屋さんのカレーうどん」
https://www.aco-mom.com/family/2015-april-01.php

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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >