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「炊飯器を使った低温調理、鶏胸肉のコンフィ」
しっとりとやわらかい美味しいムネ肉の簡単レシピ

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今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。
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「簡単、炊飯器を使った鶏胸肉のコンフィ」

炊飯器を使った美味しい鶏胸肉のコンフィ
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「炊飯器で作る鶏胸肉のコンフィ」

炊飯器とお安い鶏胸肉を使った簡単節約レシピ、「鳥むね肉のコンフィ」
塩とオリーブオイルだけでこんなに美味しくなるのかと思うほど味は絶品。低温調理になるので鶏胸肉もパサつかず、しっとりと柔らかく仕上がります。
ジップロックに密閉して作るので、使うオリーブオイルも少量。炊飯器の保温を使った鳥ムネ肉の簡単節約レシピです。



■材料
・鶏胸肉…一枚
・ニンニク…1片
・ローリエ…一枚
・オリーブオイル…適量
・塩、胡椒…適量

■付け合せ用の野菜
・ジャガイモやニンジンなど

ニンニクのスライス ジップロックに入れた鶏ムネ肉とニンニク、ローリエ 塩をふってもんだ鶏ムネ肉
■鶏ムネに下味をつける
・ジップロックに鶏胸肉、スライスしたニンニク、ローリエを入れる。
・塩をやや多めにふり、軽くもんでおく。

オリーブオイルを入れて密閉した鳥ムネ肉 炊飯器に入れる 保温で低温調理された鶏胸肉のコンフィ
■炊飯器で炊く
・オリーブオイルを入れて空気を抜き、密封する。
・一度沸騰させたお湯を炊飯器に入れて鶏胸肉の入ったジップロックを入れる。
・炊飯器の蓋をして保温にして1時間~一時間半程度置いておく。
・一時間たったら冷めるまで常温でおいて味をなじませる。(冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせるとぐぐっと美味しくなります。)
★お湯の温度は沸騰したお湯をそのまま炊飯器に入れています。
★炊飯器によっても保温の温度が違うので、一時間~一時間半としています。
★加熱時間は短いほうが美味しいので、何度か作ってみて調整しながら時間を短くしていけばよいかと思います。
※使った炊飯器は象印の圧力IH極め炊き。高めの保温で一時間です。

煮玉子の入ったジップロック 水に入れた空気の抜き方
■ジップロックの空気の抜き方。※画像は煮玉子になります。
ボールに水を張り、徐々に沈めて空気を抜いてジップロックを閉じています。

さらに取り出した鶏胸肉のコンフィ 鶏胸肉のコンフィの焦げ目の付け方
■焦げ目をつける
・鶏胸肉が冷めたらジップロックから取り出す。
・フライパンで皮の面に弱火で軽く焦げ目をつける。
★焦げ目がいらない場合は省略して下さい。
★火加減に注意。柔らかくしっとりと出来ているので、ここで強火にするとパサついてしまいます。

ムネ肉を漬けたオリーブオイルと鶏のスープ 野菜の炒め方
■付け合せの野菜をつくる
・ジップロックの中に残ったオリーブオイルと鶏胸肉から出たスープで野菜を絡ませながら炒める。
★ジャガイモなどはあらかじめ火を通しておきます。

切り分けた鶏胸肉のコンフィ 鶏胸肉のコンフィの盛り付け方
■盛り付ける
・お皿に切った鶏胸肉のコンフィと付け合せの野菜を盛り付ける。
・オリーブオイルをたらし、胡椒をふる。

炊飯器を使った美味しい鶏胸肉のコンフィ
コンフィはもちろん、作った時に出た鶏のスープとオリーブオイルで火を通した野菜が絶品。
粒マスタードをつけて美味しくいただきます。


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レシピカテゴリアイコン  サイト管理人、主婦A子

神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦のミカタ」を運営…続きはこちら >