手羽元で作る、チューリップ唐揚げ

手羽中よりも簡単、手羽元で作るチューリップ唐揚げのレシピ

手羽中よりもずっと簡単！チューリップの作り方から下味、上手な揚げ方まで。だれでも簡単に作れる、手羽元を使ったおいしいチューリップから揚げのレシピです。

■材料 2～3人分

• ・鶏手羽元…6～8本
• ・にんにく…1/2片
• ・生姜…3～5g
• ・醤油…大さじ2
• ・酒…大さじ2
• ・小麦粉…適量
• ・片栗粉…適量

★チューブのにんにくは1cmぐらい、チューブの生姜は2cmを目安に。

調理時間：25分(時間外を除く)

カロリー：233kcal/1人分

■チューリップを作る

・手羽元の骨が見える側にハサミを差し込み、骨と肉の間に切れ込みを入れる。

★骨と肉の間にある筋に、ハサミで切れ込みを入れます。

・親指をぐっと入れて肉と骨を外す。

・指を入れた反対側の、軟骨とつながった筋を切る。

・肉と皮を骨に沿って切りはなしていく。

★筋は肉のついていない、骨の先の軟骨部分になります。※画像を参照

・肉の中にハサミを入れ、骨とつながっている筋を切りながら肉を剥いていく。

・手でぎゅっと肉を裏返す。

・裏返した肉の先を丸める。

★裏返した皮と肉を簡単にまとめて丸めます。

■調味たれに漬け込む

・にんにくと生姜をすりおろし、醤油、酒をまぜて調味たれを作る。

・チューリップにした手羽元を調味たれに30分～1時間漬ける。(時間外)

★生姜の繊維が気になる場合は搾り汁だけを使います。

･にんにく…1/2片  ･生姜…3～5g  ･醤油…大さじ2  ･酒…大さじ2

※チューブのにんにくは1cmぐらい、チューブの生姜は2cmを目安に。

みりんと砂糖は使わない

チューリップから揚げは普通のから揚げよりも揚げる時間が長いため、黒く焦げ付きやすい砂糖やみりんは使用せず、酒と醤油だけで作ります。

■チューリップに片栗粉と小麦粉をまぶす

・片栗粉と小麦粉を半々で混ぜる。

・混ぜた片栗粉と小麦粉をチューリップによくまぶす。

★片栗粉と小麦粉は各大さじ2ぐらい。

サクっとジューシーなチューリップ唐揚げに

さくっとした食感になる片栗粉と、ふんわりとした食感になる小麦粉を半々で使うことで、サクッとジューシーなチューリップ唐揚げに仕上がります。

■チューリップ唐揚げを揚げる

・170度ぐらいの油で5～6分揚げる。

・油を切りながら、2～3分余熱で火を通す。

チューリップ唐揚げの揚げ方

油の温度は170度、菜箸を入れてシュワシュワと気泡が出るぐらいを目安に。

一度に全部入れると油の温度が下がるため、2～3本づつ入れて5～6分揚げたら取り出し、油を切りながら2～3分余熱で火を通します。

※揚げ時間は手羽元や鍋の大きさにもよるので、揚げ直しの効かないお弁当の時は少し長めに6～7分を目安に。骨付きは火が通りにくいことを念頭に、各ご家庭で調整してください。

■手羽元のチューリップ唐揚げ

チューリップから揚げの出来上がりです。

骨の周りのお肉は一番旨味のある部分。手を油だらけにしてしまう骨付きのから揚げも、チューリップにすることで片手でぱくっと食べられるように。

お弁当はもちろん、人があつまる時やおつまみにも便利な、おいしい手羽元のチューリップから揚げです。