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10/31 Sat

手羽元で作る、チューリップ唐揚げ

鶏手羽元のチューリップ唐揚げのレシピ、イメージ画像

手羽中よりも簡単、手羽元で作るチューリップ唐揚げのレシピ

手羽中よりもずっと簡単!チューリップの作り方から下味、上手な揚げ方まで。だれでも簡単に作れる、手羽元を使ったおいしいチューリップから揚げのレシピです。

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鶏手羽元のチューリップ唐揚げ

■材料 2~3人分

  • ・鶏手羽元…6~8本
  • ・にんにく…1/2片
  • ・生姜…3~5g
  • ・醤油…大さじ2
  • ・酒…大さじ2
  • ・小麦粉…適量
  • ・片栗粉…適量

★チューブのにんにくは1cmぐらい、チューブの生姜は2cmを目安に。

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調理時間アイコン調理時間:25分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:233kcal/1人分
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手羽元の骨が見える側 手羽元にハサミで切れ込みを入れる

■チューリップを作る

・手羽元の骨が見える側にハサミを差し込み、骨と肉の間に切れ込みを入れる。

★骨と肉の間にある筋に、ハサミで切れ込みを入れます。

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指を入れて肉と骨を外す 肉と骨を外した手羽元

・親指をぐっと入れて肉と骨を外す。

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軟骨とつながった筋をハサミで切る 肉と皮を骨に沿って切り離した手羽元

・指を入れた反対側の、軟骨とつながった筋を切る。

・肉と皮を骨に沿って切りはなしていく。

★筋は肉のついていない、骨の先の軟骨部分になります。※画像を参照

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手羽元の骨とつながっている筋を、ハサミで切る。 筋を切った手羽元

・肉の中にハサミを入れ、骨とつながっている筋を切りながら肉を剥いていく。

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手で手羽元の肉を裏返す 肉を裏返した手羽元

・手でぎゅっと肉を裏返す。

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丸めてチューリップにする 皿に並べた揚げる前の手羽元のチューリップ

・裏返した肉の先を丸める。

★裏返した皮と肉を簡単にまとめて丸めます。

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から揚げ用の調味たれ 調味たれに漬けて下味を付けているチューリップ

■調味たれに漬け込む

・にんにくと生姜をすりおろし、醤油、酒をまぜて調味たれを作る。

・チューリップにした手羽元を調味たれに30分~1時間漬ける。(時間外)

★生姜の繊維が気になる場合は搾り汁だけを使います。

メモ帳アイコン

・にんにく…1/2片  ・生姜…3~5g  ・醤油…大さじ2  ・酒…大さじ2

※チューブのにんにくは1cmぐらい、チューブの生姜は2cmを目安に。

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美味しく作るコツアイコン

みりんと砂糖は使わない

チューリップから揚げは普通のから揚げよりも揚げる時間が長いため、黒く焦げ付きやすい砂糖やみりんは使用せず、酒と醤油だけで作ります。


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チューリップに片栗粉と小麦粉をまぶす 片栗粉と小麦粉をまぶしたチューリップ

■チューリップに片栗粉と小麦粉をまぶす

・片栗粉と小麦粉を半々で混ぜる。

・混ぜた片栗粉と小麦粉をチューリップによくまぶす。

★片栗粉と小麦粉は各大さじ2ぐらい。

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サクっとジューシーなチューリップ唐揚げに

さくっとした食感になる片栗粉と、ふんわりとした食感になる小麦粉を半々で使うことで、サクッとジューシーなチューリップ唐揚げに仕上がります。

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油で揚げているチューリップ唐揚げ 油を切っているチューリップ唐揚げ

■チューリップ唐揚げを揚げる

・170度ぐらいの油で5~6分揚げる。

・油を切りながら、2~3分余熱で火を通す。

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チューリップ唐揚げの揚げ方

油の温度は170度、菜箸を入れてシュワシュワと気泡が出るぐらいを目安に。

一度に全部入れると油の温度が下がるため、2~3本づつ入れて5~6分揚げたら取り出し、油を切りながら2~3分余熱で火を通します。

※揚げ時間は手羽元や鍋の大きさにもよるので、揚げ直しの効かないお弁当の時は少し長めに6~7分を目安に。骨付きは火が通りにくいことを念頭に、各ご家庭で調整してください。

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鶏手羽元のチューリップ唐揚げ

■手羽元のチューリップ唐揚げ

チューリップから揚げの出来上がりです。

骨の周りのお肉は一番旨味のある部分。手を油だらけにしてしまう骨付きのから揚げも、チューリップにすることで片手でぱくっと食べられるように。

お弁当はもちろん、人があつまる時やおつまみにも便利な、おいしい手羽元のチューリップから揚げです。

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主婦A子、吹き出し用アイコン

調味料に使う醤油は、簡単に作れるにんにく醤油を使っても◎。香りよく、ぐんと味に深みが出ます。

にんにく醤油

「にんにく醤油」

皮をむいたにんにくを、醤油に漬け込むだけと作り方は簡単。漬け込み時間から賞味期限、ぴりっと辛味をつけたにんにく醤油…

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