

手羽中よりも簡単、手羽元で作るチューリップ唐揚げのレシピ
手羽中よりもずっと簡単!チューリップの作り方から下味、上手な揚げ方まで。だれでも簡単に作れる、手羽元を使ったおいしいチューリップから揚げのレシピです。



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■材料 2~3人分
- ・鶏手羽元…6~8本
- ・にんにく…1/2片
- ・生姜…3~5g
- ・醤油…大さじ2
- ・酒…大さじ2
- ・小麦粉…適量
- ・片栗粉…適量
★チューブのにんにくは1cmぐらい、チューブの生姜は2cmを目安に。






■チューリップを作る
・手羽元の骨が見える側にハサミを差し込み、骨と肉の間に切れ込みを入れる。
★骨と肉の間にある筋に、ハサミで切れ込みを入れます。



・親指をぐっと入れて肉と骨を外す。



・指を入れた反対側の、軟骨とつながった筋を切る。
・肉と皮を骨に沿って切りはなしていく。
★筋は肉のついていない、骨の先の軟骨部分になります。※画像を参照



・肉の中にハサミを入れ、骨とつながっている筋を切りながら肉を剥いていく。



・手でぎゅっと肉を裏返す。



・裏返した肉の先を丸める。
★裏返した皮と肉を簡単にまとめて丸めます。




■調味たれに漬け込む
・にんにくと生姜をすりおろし、醤油、酒をまぜて調味たれを作る。
・チューリップにした手羽元を調味たれに30分~1時間漬ける。(時間外)
★生姜の繊維が気になる場合は搾り汁だけを使います。

・にんにく…1/2片 ・生姜…3~5g ・醤油…大さじ2 ・酒…大さじ2
※チューブのにんにくは1cmぐらい、チューブの生姜は2cmを目安に。


みりんと砂糖は使わない
チューリップから揚げは普通のから揚げよりも揚げる時間が長いため、黒く焦げ付きやすい砂糖やみりんは使用せず、酒と醤油だけで作ります。




■チューリップに片栗粉と小麦粉をまぶす
・片栗粉と小麦粉を半々で混ぜる。
・混ぜた片栗粉と小麦粉をチューリップによくまぶす。
★片栗粉と小麦粉は各大さじ2ぐらい。


サクっとジューシーなチューリップ唐揚げに
さくっとした食感になる片栗粉と、ふんわりとした食感になる小麦粉を半々で使うことで、サクッとジューシーなチューリップ唐揚げに仕上がります。




■チューリップ唐揚げを揚げる
・170度ぐらいの油で5~6分揚げる。
・油を切りながら、2~3分余熱で火を通す。


チューリップ唐揚げの揚げ方
油の温度は170度、菜箸を入れてシュワシュワと気泡が出るぐらいを目安に。
一度に全部入れると油の温度が下がるため、2~3本づつ入れて5~6分揚げたら取り出し、油を切りながら2~3分余熱で火を通します。
※揚げ時間は手羽元や鍋の大きさにもよるので、揚げ直しの効かないお弁当の時は少し長めに6~7分を目安に。骨付きは火が通りにくいことを念頭に、各ご家庭で調整してください。


■手羽元のチューリップ唐揚げ
チューリップから揚げの出来上がりです。
骨の周りのお肉は一番旨味のある部分。手を油だらけにしてしまう骨付きのから揚げも、チューリップにすることで片手でぱくっと食べられるように。
お弁当はもちろん、人があつまる時やおつまみにも便利な、おいしい手羽元のチューリップから揚げです。


調味料に使う醤油は、簡単に作れるにんにく醤油を使っても◎。香りよく、ぐんと味に深みが出ます。
皮をむいたにんにくを、醤油に漬け込むだけと作り方は簡単。漬け込み時間から賞味期限、ぴりっと辛味をつけたにんにく醤油…





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