11/25Sat

豚こまの生姜焼きレシピ

豚こまの生姜焼きレシピ、イメージ画像

お安い豚の小間切れ肉を使った簡単レシピ、豚こまの生姜焼き

スーパーでお安く売られているこま切れ肉や切り落とし肉も、上手に使えば絶品の一皿に。家計にも大助かりな、豚の小間切れ肉を使った簡単レシピ、豚こまの生姜焼きです。

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豚こまの生姜焼き

■材料 2人分

  • ・豚小間切れ肉(豚こま)…200g
  • ・玉ねぎ…1/2個
  • ・生姜…10g
  • ・にんにく…1/2片

■調味料/生姜焼きのたれ

  • ・ケチャップ…小さじ2
  • ・醤油…大さじ1と1/2~大さじ2
  • ・みりん…大さじ1
  • ・酒…大さじ2
  • ・ゴマ油…少々
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調理時間アイコン調理時間:15分
カロリーアイコンカロリー:248kcal/1人分)
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美味しく作るコツアイコン

豚の小間切れ肉(豚こま)と切り落としの違い

スーパーでお安く売られている豚の小間切れ肉(豚こま)や切り落とし肉は、肉を切り分けたあとに出る半端な部位のこと。

どちらも余った切れ端肉になりますが、切り落とし肉は「肩切り落とし」や「バラ切り落とし」といった特定の部位から出た切れ端肉、小間切れ肉はいろいろな部位の切れ端肉を寄せ集めたものになります。

その分小間切れ肉は切り落としよりもお安くなりますが、得てして脂身の付いたものが多く、旨味の強い部位が集まっています。
規定が無いためスーパーによっても違いがありますが、お値段と旨味の差を考えると、豚の小間切れ肉は家計に大助かりのお得な部位ではないかと思います。

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分量の目安:玉ねぎ、ニンニク、生姜 くし切りにした玉ねぎと薄切りにしたニンニク すりおろした生姜

■材料の下準備/下ごしらえ

・玉ねぎをくし切り、にんにくを薄切りにする。

・生姜の皮を剥き、すりおろす。

★生姜は絞り汁もそのまま使います。

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調味料の入ったボウルにすりおろした生姜を入れる 調味料とすりおろし生姜をよく混ぜる ボウルに入った生姜焼きのたれ

■生姜焼きのたれを作る

・ボウルに生姜焼きのたれの調味料とすりおろした生姜を入れ、よく混ぜる。

★ゴマ油は香りづけに入れます。

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美味しく作るコツアイコン

生姜焼きの隠し味

ケチャップを隠し味に使うことで旨味を強め、自然な甘味をプラス。

また、醤油の量を控えめにしても色が濃くなり、見た目にも美味しそうな生姜焼きに仕上がります。

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生姜焼きのたれが入ったボウルに豚こまを入れる 豚こまと玉ねぎ、にんにくに生姜焼きのたれを絡めながら混ぜる 生姜焼きのたれが絡んだ豚こまと玉ねぎ、にんにく

■豚こまと生姜焼きのたれを合わせる

・生姜焼きのたれが入ったボウルに豚こまを入れる。

・切り分けた玉ねぎとにんにくを入れ、たれを絡める

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油を引いたフライパンに豚こまと玉ねぎ、にんにくを入れる。 豚こまと玉ねぎ、にんにくの炒め方 フライパンに入った豚こまの生姜焼き

■豚こまの生姜焼きを焼く

・フライパンに油を引き、たれを絡めた豚こまと玉ねぎ、にんにくを入れる。

・残っているたれも入れ、中火で炒める。

★火を点けるのは材料を入れてから。ある程度豚こまに火が通ったら、肉をほぐすようにように炒めます。

★お好みで、炒めながらすりおろし生姜を追加してもいいかと思います。

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美味しく作るコツアイコン

豚こまを炒めるコツ

豚の小間切れ肉は崩れやすい部位もあるので、炒め始めてすぐにかき混ぜるとぼろぼろになることがあります。

冷たいフライパンに材料を入れて点火したら、ある程度豚こまに火が通るまではかき混ぜずにそのまま。底部分の肉に焼き目がつき始めてからひっくり返し、ほぐすように炒めます。
たれの水気が飛んで、玉ねぎが透き通ってきたら出来上がりです。

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豚こまの生姜焼き

■盛り付ける

・皿に盛りつけ、千切りキャベツやトマトのくし切りを添える。

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豚の小間切れ肉を使った簡単レシピ、おいしい豚こまの生姜焼きの出来上がりです。

隠し味に使ったケチャップが味に深みを出し、醤油を控えめにしても色付きの良い生姜焼きに。お安い豚こまでもロース肉に負けないおいしい生姜焼きになります。

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