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4/24 Tue

卵とじうどん(かきたまうどん)のレシピ

卵とじうどん(かきたまうどん)のレシピ、イメージ画像

ふわふわ卵がおいしい、卵とじうどんのレシピ

ちょっとしたコツで卵をふわふわに、あんかけと生姜で体もポカポカ。手際よく作れば10分もかからない、簡単でおいしい卵とじうどんのレシピです。

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卵とじうどん(かきたまうどん)

■材料 1人分

  • ・うどん…1玉
  • ・卵…1個
  • ・万能ねぎ、または三つ葉…適量
  • ・生姜…3~5g
  • ・片栗粉…大さじ2

■うどんつゆの材料

  • ・だし汁…300~350ml(または水300~350ccにだしの素小さじ1を溶いたもの)
  • ・醤油…大さじ1
  • ・みりん…大さじ1/2
  • ・酒…大さじ2
  • ・塩…小さじ1/2~
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調理時間アイコン調理時間:12分
カロリーアイコンカロリー:411kcal/1人分
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分量の目安、卵と生姜 せん切り生姜 溶き卵

■材料の下準備

・生姜をせん切りにする。

・卵を溶いておく。

★生姜の量はお好みで。

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だし汁300ml 小皿に入れた片栗粉 だし汁で溶いた水溶き片栗粉

■水溶き片栗粉を作る

だし汁300~350ml、または水300~350ccにだしの素小さじ1を溶いたものを用意する。

・小皿に片栗粉大さじ2とだし汁大さじ2を溶いておく。

★うどんつゆが薄くならないように、水溶き片栗粉はだし汁を使って溶きます。

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タイトルアイコンだし汁の作り方はこちら
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ざるに入ったうどん麺 万能ねぎと三つ葉

■うどんを茹でる

・うどんを茹で始める。

・万能ねぎや三つ葉など、お好みの薬味を切っておく。

★うどんつゆが出来上がるタイミングを見て、うどんを茹で始めます。

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どんつゆの材料を入れた鍋 ひと煮立ちさせたうどんつゆに、せん切り生姜を入れる 水溶き片栗粉を加えてちょうどいいとろみの付いた、うどんつゆ

■うどんつゆを作る

・鍋にうどんつゆの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

・せん切り生姜を入れる。

・水溶き片栗粉を、ちょうどいいとろみが付くまで少しづつ加える。

★火加減はうどんつゆがふつふつと沸いているくらいに。

★味見をして薄いようなら塩で調えます。

メモ帳アイコン

・だし汁300~350ml ・醤油…大さじ1 ・みりん…大さじ1/2 ・酒…大さじ2 ・塩…小さじ1/2~

※だし汁は水300~350ccにだしの素小さじ1を溶いたもので代用可。

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美味しく作るコツアイコン

とろみの付け方

水溶き片栗粉は入れる直前によくかき混ぜ、全部をいっぺんに入れず、少しづつ細く回しかけるように入れます。

火加減はうどんつゆがふつふつと沸いているくらい。先に作っておいた片栗粉大さじ2の水溶き片栗粉を少し余らせるぐらいで、ちょうどいいとろみが付くかと思います。

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とろみの付いたうどんつゆ ふっとうしているうどんつゆ ふわふわの卵とじにした、うどんつゆ

■卵とじにする

・火加減を強め、うどんつゆを沸騰させる。

・溶き卵を細くたらしながら、少しづつ入れる。

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美味しく作るコツアイコン

ふわふわ卵のコツ

卵とじの卵をふわふわにするコツは、うどんつゆをしっかりと沸騰させること。沸騰点に達した熱いうどんつゆに溶き卵を注ぐことで、ふわっと花が開いたように溶き卵が広がり、ふわふわの卵に。

溶き卵はしっかりと溶きほぐし、注ぐ際はやや高い位置から細くたらすように注ぐことで、失敗することもなくふわふわの卵とじに仕上がります。

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卵とじうどん(かきたまうどん)

■盛り付ける

・丼に盛り付け、お好みで万能ねぎや三つ葉をちらす。

おいしい卵とじうどんの出来上がりです。

卵と麺があればすぐに作れるので、簡単に済ませたいお昼ごはんや夜食に便利。あんかけと生姜で体を温めてくれるので、風邪を引いている時にも使える、おいしい卵とじうどんです。

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