11/25Sat

簡単とろとろ玉子丼のレシピ

玉子丼のレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、半熟とろとろ玉子丼のレシピ

めんつゆと玉ねぎを使った美味しい玉子丼の作り方から、ふわふわとろとろ卵のコツまで。蕎麦屋のメニューにもある、簡単でおいしい玉子丼のレシピです。

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とろとろ玉子丼

■材料 1人分

  • ・ごはん…丼一杯分
  • ・卵…2個
  • ・玉ねぎ…1/8~1/4個
  • めんつゆ…大さじ3(2倍濃縮)
  • ・酒…大さじ1
  • ・水…大さじ2
  • ・ゴマ油…小さじ1
  • ・万能ねぎや青ネギ、山椒など…適量

※めんつゆは濃縮タイプにより、味見をしながら調整して下さい。

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調理時間アイコン調理時間:10分
カロリーアイコンカロリー:640kcal/1人分
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卵2個と玉ねぎ 薄切りにした玉ねぎ 溶いた卵

■材料の下準備

・玉ねぎを薄切りにする。

・卵をざっくりと溶いておく。

★卵は溶きすぎず、白身を切るようにざっくりと混ぜておきます。

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玉子丼の割り下 割り下に入れた玉ねぎ 割り下にゴマ油を足す

■割り下を作る

・浅めの鍋またはフライパンに、めんつゆ、酒、水を合わせ、ひと煮立ちさせる。

・玉ねぎとゴマ油を入れて、玉ねぎがやわらかくなるまで弱火で煮る。

★ゴマ油を少量入れることで、玉ねぎと卵だけの淡白な味にコクを出します。

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割り下で煮込んだ玉ねぎ 一度目の卵を入れる 二度目の卵を入れる

■卵を2回に分けて入れる

・玉ねぎが煮えてきたら、くつくつと沸き上がるぐらいに火を強める。

・溶き卵を6~7割入れ、菜箸で2~3回かき混ぜる。

・卵に火が通ってきたら残りの溶き卵を入れて火を止める。

・蓋をして10~20秒ぐらい予熱で火を通す。

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美味しく作るコツアイコン

ふわふわとろとろ玉子のコツ

★火を強めて軽く沸騰している割り下に1回目の卵を入れ、菜箸で2~3回かき混ぜることでふわっとした卵になります。

★2回に分けて卵を入れることで温度差を利用し、固まりかけた1回目の卵の土台と2回目の半熟とろとろ卵を作ります。

★予熱時間は鍋にもよりますが、おおよそ10~20秒ぐらい。10秒たったら一度目視してもいいかと思います。

★鍋は親子鍋か浅めのもの、もしくはフライパンで作り、滑らすようにスライドさせて盛りつけます。

手軽に作れる玉子丼なので、とろとろ卵に仕上げる親子丼の練習になります。

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とろとろ玉子丼

■盛りつける

・丼に盛り付け、万能ねぎや青ねぎを散らす。

・お好みで山椒や七味をふりかける。

★玉子をひっくり返さないように、スライドさせて盛り付けます。

簡単でおいしい玉子丼の出来上がりです。

油揚げや天かす、竹輪など、お好みの具を使ってもおいしい玉子丼に。めんつゆは自家製のものを使うと、ぐんと旨味が増します。

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