9/24Sun

豆腐の卵とじ丼

豆腐の卵とじ丼のレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、豆腐の卵とじ丼のレシピ

なめらかな絹ごし豆腐をとろとろの半熟卵でとじれば、おいしい豆腐丼に。だしの素やめんつゆで簡単に作れる、豆腐の卵とじ丼のレシピです。

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豆腐の卵とじ丼

■材料 1人分

  • ・ごはん…200g~
  • ・卵…2個
  • ・絹ごし豆腐…1/2丁
  • ・生姜…薄切り1枚
  • ・万能ねぎや三つ葉…適量

■割り下

  • だし汁…50ml(または水50ccにだしの素小さじ1/4を溶いたもの)
  • ・酒…大さじ2
  • ・醤油…大さじ1と1/2
  • ・砂糖…小さじ1

★割り下はめんつゆで代用可。2倍濃縮の場合、めんつゆ大さじ3と1/2、酒大さじ2、水大さじ2。

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調理時間アイコン調理時間:11分
カロリーアイコンカロリー:625kcal/1人分
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分量の目安。絹ごし豆腐と生姜のうす切り 豆腐をキッチンペーパーで包む。 2cmの角切りにした豆腐。

■豆腐を切り分ける

・豆腐をキッチンペーパーで包み、水気を切る。

・1.5~2cmの角切りにする。

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せん切り生姜。 小皿に入った溶き卵。

■生姜を切り分ける

・生姜うす切り1枚をせん切りにする。

・卵2個を小皿に割り、溶き卵にする。

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計量カップに入っただし汁50ml。 フライパンにだし汁と調味料を入れる。 せん切り生姜を入れた割り下。

■割り下を作る

・フライパン、または浅めの鍋にだし汁と酒、醤油、砂糖を入れる。

・せん切り生姜を加える。

★割り下はめんつゆで代用可。2倍濃縮の場合、めんつゆ大さじ3と1/2、酒大さじ2、水大さじ2。

メモ帳アイコン

・だし汁…50ml(または水50ccにだしの素小さじ1/4を溶いたもの)  ・酒…大さじ2  ・醤油…大さじ1と1/2  ・砂糖…小さじ1

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美味しく作るコツアイコン

濃い目の味付けに

具は豆腐だけのシンプルな丼になるので、お好みで気持ち濃い目の味付けにしても◎。

味見をして薄いようなら、醤油を足して少し濃い目の味付けにすると、おいしい豆腐の卵とじ丼に仕上がるかと思います。

※めんつゆを使う場合も醤油で調えて下さい。

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割り下の入ったフライパンに豆腐を並べる。 豆腐を菜箸でひっくり返す。 豆腐を割り下で煮込む。

■豆腐を煮る

・割り下の入ったフライパンに豆腐を並べる。

・中火で煮込み、沸いてきたら豆腐をひっくり返す。

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豆腐を煮ているフライパンに溶き卵2/3を回し入れる。 残りの溶き卵を加える。 蓋をして余熱で火を通した豆腐の卵とじ。

■卵でとじる

・火加減を中強火に上げる。

・しっかりと沸いてきたら、溶き卵2/3を回し入れる。

・卵に火が通ってきたら残りの溶き卵を入れて火を止める。

・蓋をして10~20秒程度、予熱で火を通してお好みの固さにする。

★2回に分けて卵を入れることで、固まりかけた卵の土台と2回目に入れる半熟とろとろの卵に仕上げます。

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美味しく作るコツアイコン

卵が固まらない場合

親子丼他人丼といった肉類の卵とじと違い、豆腐は厚みがあるので、卵が固まらないといった事も。

一度目の卵が固まらない時は、蓋をして白身が白くなるまでそのまま煮て下さい。

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豆腐の卵とじ丼

■盛り付ける

・ごはんの入った丼に盛り付け、小口切りにした万能ねぎや三つ葉をちらす。

おいしい豆腐の卵とじ丼の出来上がりです。

だし汁を使った割り下は、だしの素やめんつゆで代用可。豆腐を煮込んで卵でとじるだけと調理も簡単。

時間のない時や、簡単に済ませたいお昼ごはんなどに使える、便利などんぶり料理です。

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