10/21Sat

車麩の卵とじ

車麩の卵とじのレシピ、イメージ画像

簡単でおいしい、車麩の卵とじのレシピ

車麩を煮込んでボリュームたっぷりのおいしい卵とじに。

車麩の戻し方から半熟の卵とじに仕上げるコツまで。ごはんに盛り付ければ卵とじ丼にもなる、おいしい車麩の卵とじのレシピです。

余白
レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

水で戻した車麩と長ネギを、だし汁と調味料を合わせた割り下で軽く煮込み、卵でとじるだけの簡単レシピ。

だし汁はだしの素で代用可。三つ葉、または万能ねぎをちらすと、見栄えの良い一品に仕上がります。

余白
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
余白
車麩の卵とじ

■材料 2人分

  • ・車麩…3個(25g)
  • ・卵…2個
  • ・長ネギ…7~8cm
  • ・三つ葉、または万能ねぎ…適量
  • だし汁…200ml ※または水200ccにだしの素を規定量溶いたもの。(ほんだしの場合は小さじ1弱)
  • ・酒…大さじ2
  • ・醤油…大さじ1と1/2
  • ・みりん…大さじ1
  • ・砂糖…小さじ1
余白
調理時間アイコン調理時間:12分(時間外を除く)
カロリーアイコンカロリー:164kcal/1人分
余白
分量の目安、まな板に置いた車麩3個。 ボウルに張った水で車麩を浸ける。

■車麩を戻す

・車麩を水、またはぬるま湯に30分ほど浸けて戻す。(時間外)

★浸ける時間はぬるま湯を使うと時短に。大きさにもよりますが、しっかりとやわらかくなるまで浸けておきます。

※分量は3個、重さにして25g。

余白
水で戻した車麩を、両手のひらではさんで水を切る。 水を切った車麩。 4等分に切り分けた車麩。

■戻した車麩の水を切る

・水で戻した車麩を両手のひらではさみ、しっかりと水を切る。

・車麩を4~6等分に切り分ける。

★握ると崩れるので注意。両手のひらを使い、ぎゅっとはさんで水を切ります。

余白
分量の目安。長ネギと三つ葉。 斜め切りにした長ネギと、茎と葉に切り分けた三つ葉。 小皿に入った溶き卵。

■材料の下準備

・長ネギを斜め切りにする。

・三つ葉を茎と葉に切り分ける。

・卵を溶いておく。

★三つ葉ではなく万能ねぎを使う時は小口切りに。

余白
だし汁の入ったフライパンに醤油を入れる。 割り下をひと煮立ちさせる。

■割り下を作る

・フライパンにだし汁と酒、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

★沸騰させ続けないように注意。一度沸いたらすぐに火を止めて次の工程に。

メモ帳アイコン

・だし汁…200ml  ・酒…大さじ2  ・醤油…大さじ1と1/2  ・みりん…大さじ1  ・砂糖…小さじ1

※だし汁は水200ccにだしの素を規定量溶いたもので代用可。(ほんだしの場合は小さじ1弱)

余白
割り下の入ったフライパンに車麩を入れて中火で煮る。 長ネギと三つ葉の茎を入れる。

■車麩を煮る

・割り下の入ったフライパンに車麩を入れ、中火で煮る。

・沸いてきたら弱火に落とし、長ネギと三つ葉の茎を入れる。

・蓋をして5分ほど煮る。

余白
車麩を煮ているフライパンに溶き卵を回し入れる。 残りの溶き卵を回し入れる。 出来上がった車麩の卵とじ。

■卵でとじる

・5分煮たら蓋を開け、火加減を中強火に上げる。

・沸いてきたら溶き卵2/3を回し入れる。

・卵に火が通ってきたら残りの溶き卵を入れて火を止める。

・蓋をして10~20秒程度、予熱で火を通してお好みの固さにする。

★2回に分けて卵を入れることで、固まりかけた卵の土台と2回目に入れる半熟とろとろの卵に仕上げます。

余白
車麩の卵とじ

■盛り付ける

・器にスライドさせるように盛り付け、三つ葉の葉または小口切りにした万能ねぎをちらす。

車麩の卵とじの出来上がりです。

器に盛り付ければボリュームのあるおかず、ごはんに盛ればおいしい卵とじ丼に。七味唐辛子をふりかければ、おつまみにもなる便利な一品です。

丼にする時は長ネギではなく、玉ねぎを使って先に割り下と煮込んでも◎。車麩を戻す時間がかかりますが、実質作業時間は10分少々。割り下で煮込んで卵でとじるだけと、簡単に作れるおいしい車麩レシピです。

余白
タイトルアイコン関連レシピ
厚揚げの卵とじ

「厚揚げの卵とじ」

おかずにはもちろん、おつまみにも最適。厚揚げ一枚を使って、ボリュームのある一皿に。ごはんに乗せれば厚揚げ玉子丼にもなる…

三つ葉の卵とじ

「三つ葉の卵とじ」

三つ葉を割り下でさっと煮て、香り高い卵とじに。割り下の作り方から、ふわとろ卵のコツまで。ごはんに盛れば丼にもなる、三つ…

豆腐の卵とじ丼

「豆腐の卵とじ丼」

なめらかな絹ごし豆腐をとろとろの半熟卵でとじれば、おいしい豆腐丼に。だしの素やめんつゆで簡単に作れる、豆腐の…

他人丼

「他人丼」

だし汁はだしの素やめんつゆで代用可。簡単でおいしい、とろとろ卵の他人丼レシピ。

とろとろ玉子丼

「とろとろ玉子丼」

シンプルに玉ねぎだけ。半熟のふわふわトロトロにするコツと、めんつゆで簡単に出来る美味しい玉子丼のレシピです。

親子丼

「親子丼」

鰹節と昆布を使って丁寧に出汁をとった絶品親子丼のレシピです。鰹節の香りが効いた和風だしを使い、お蕎麦屋さん風のおいしい親子…

車麩の肉じゃが

「車麩の肉じゃが」

和風だしの旨味と肉や野菜の旨味を、車麩とじゃがいもにしっかりとしみ込ませて絶品の肉じゃがに。材料の下ごしらえから味付け、…

余白
余白
余白
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
余白
余白
余白
余白
パラパラチャーハン(炒飯)のレシピ、イメージ画像

失敗なし! パラパラチャーハン(炒飯)の裏技レシピ

パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。

余白
余白
スポンサー リンク
余白
スポンサー リンク
余白
余白
余白
主婦A子の絶品おうちごはんバナー
余白
余白
余白