12/13 Wed

三つ葉の卵とじ

三つ葉の卵とじのレシピ、イメージ画像

三葉の卵とじのレシピ

三つ葉を割り下でさっと煮て、香り高い卵とじに。割り下の作り方から、ふわとろ卵のコツまで。ごはんに盛れば丼にもなる、三つ葉と卵だけのシンプルな一品料理、簡単でおいしい三つ葉の卵とじのレシピです。

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レシピをざっくりと言うとアイコン

レシピをざっくりと言うと

だし汁と調味料を合わせ、ひと煮立ちさせて割り下に。三つ葉を割り下でさっと煮て、卵でとじたら出来上がりの簡単レシピ。

だし汁はだしの素で代用可。三つ葉を少し残して盛りつけ時にちらすと、見栄えの良い一品に仕上がります。

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三つ葉の卵とじ

■材料 2人分

  • ・三つ葉…30g
  • ・卵…2個
  • だし汁…100ml ※または水100ccに対して、だしの素を規定量溶いたもの。(ほんだしの場合、小さじ1/2)
  • ・醤油…大さじ1
  • ・酒…大さじ1
  • ・砂糖…小さじ1
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調理時間アイコン調理時間:7分
カロリーアイコンカロリー:103kcal/1人分
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分量の目安、三つ葉30g。 葉をざく切り、茎を4~5cmの長さに切りそろえた三つ葉。 卵2個分の溶き卵。

■三つ葉を切り分ける

・三つ葉をよく洗い、根を切り落とす。

・葉と茎を切り分け、葉をざく切り、茎を4~5cmの長さに切りそろえる。

・卵を溶いておく。

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計量カップに入っただし汁100ml。 だし汁の入ったフライパンに醤油を加える。 割り下をひと煮立ちさせる。

■割り下を作る

・フライパンにだし汁と醤油、酒、砂糖を入れ、中火でひと煮立ちさせる。

★沸騰させ続けないように注意、沸いたらすぐ次の工程に。

メモ帳アイコン

・だし汁…100ml  ・醤油…大さじ1  ・酒…大さじ1  ・砂糖…小さじ1

※だし汁は水100ccにだしの素を規定量溶いたもので代用可。(ほんだしの場合は小さじ1/2)

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割り下の入ったフライパンに、三つ葉の茎を入れる。 三つ葉の葉を加える。 葉がくたっとするまで煮た三つ葉。

■三つ葉を煮る

・三つ葉の茎を入れ、中火のまま10秒ほど煮る。

・三つ葉の葉を加え、かき混ぜながらくたっとするまで煮る。

★盛り付け用に三つ葉の葉を少量残しておきます。

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三つ葉を煮ているフライパンに溶き卵2/3を回し入れる。 残りの溶き卵を入れる。 出来上がった三つ葉の卵とじ。

■卵でとじる

・火加減を中強火に上げ、溶き卵2/3を回し入れる。

・卵に火が通ってきたら残りの溶き卵を入れて火を止める。

・蓋をして10~20秒程度、予熱で火を通してお好みの固さにする。

★2回に分けて卵を入れることで、固まりかけた卵の土台と2回目に入れる半熟の卵に仕上げます。

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三つ葉の卵とじ

■盛り付ける

・器にスライドさせるように盛り付け、残した三つ葉の葉をちらす。

三つ葉の卵とじの出来上がりです。

おかずやおつまみはもちろん、ごはんに盛ればおいしい卵とじ丼に。手際よく作れば10分もかからず、あともう一品といった時にちゃちゃっと作れる便利な料理です。

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